* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

515 БИСМАРК КОРИЧНЕВЫЙ 516 горелки, трубчатого типа, расположены го­ ризонтально над цепями и под ними, пер­ пендикулярно к движению цепей; при этом запах ядовитого газа совершенно не впи­ тывается выпекаемым бисквитом, и послед­ ний получается хорошего качества. Несмо­ тря на массу преимуществ этих печей, как, например: 1) отсутствие топки с ручной загрузкой топлива, 2) отсутствие бункера для угля, 3) ненадобность складов для топ­ лива и 4) отсутствие дорого стоящей ды­ мовой трубы, 5) ненадобность кочегаров, 6) легкость и простота обслуживания и ре­ гулировки, 7) возможность растапливания печи за 20 — 30 минут до начала работ вместо 2 — 3 часов при другом топливе и 8) незначительность повышения темп-ры в рабочем помещении, — тем не менее в бли­ жайшее время большое распространение эти печи у нас едва ли получат, т. к. светиль­ ный газ не всюду вырабатывается и пока еще слишком дорог. В то время как расход на топливо для выпечки 1 кг бисквита на ф-ке Центросоюза в Москве равен 2,25 к., на других фабриках Москвы, не пользую­ щихся светильным газом, таковой равен 0,7 — 0,8 к., т. е. почти в 3 раза меньше. За границей, смотря по местонахождению бисквитных фабрик, некоторые из них для отопления бисквитных печей пользуются генераторным, доменным, натуральным и нефтяным газами, но у нас эти виды топли­ ва пе применяются, т. к. бисквитные фабри­ ки пока находятся только в крупных цент­ рах, где эти виды топлива не применяются. Лит.: С м и р н о в В. С , О пекарных порош­ к а х , « П и щ е в а я п р о м . » , 9, с т р . 11, M . , 1924; С т о ц и к Л . И . , Конструктивные формы тестомесильных м а ш и н , « П и щ е в а я п р о м . » , 5—6, M . , 1926; Сирв и н т M. В . , Современное механич. хлебопечение в З а п а д н о й Е в р о п е , « П и щ е в а я п р о м . » , 1—2 и 3—4, M . , 1926; B e s s e l i c t i N . . D i e B i s k u i t - , K a k e s - u n d W a f f e l n - F a b r i k a t i o n , T r i e r , 1918. А. Шур. ричневые краски из бурого угля обладают красивым тоном, но недостаточно прочны. БИСУЛЬФАТ, техническое название кис­ лой сернонатриевой соли NaHS0 , выделяю­ щейся из крепких растворов, которые при малом количестве воды застывают в кристаллическ. массу; при низких t° выделяют­ ся кристаллы N a H S 0 . H 0 . Б . является отбросом при добывании азотной кислоты из селитры и, содержа один незамещенный кислотный водород, широко применяется вследствие дешевизны в качестве кислоты. БИСУЛЬФИТ (натрия), кислый сернистокислый натрий NaHS0 ; бесцветные кри­ сталлы, применяемые в фотографии и раз­ нообразных хим. производствах в качестве антихлора (см.): для беления шелка и шерсти, для консервирования винных бо­ чек. Получается Б . при пропускании серни­ стого газа в раствор едкого натра или соды. 4 4 2 3 Лит.: О р л о в Н . Н . , Основн. начала крашения и печатания, Киев, 1911; G e o r g i e v i c s G., Химическ. т е х н о л о г и я волокн. веществ, С П Б . , 1913. БИСУЛЬФИТНАЯ х РЕАКЦИЯ, открытая 2 3 Г. Бухерером [ ] и теоретически разрабо­ танная Н. Н. Ворожцовым [ ] , [ ] , слу­ жит для взаимного амидирования и гидроксилирования преимущественно нафта­ линовых производных и играет большую роль в получении промежуточных про­ дуктов для производства красящих ве­ ществ. Исследования Н. Н. Ворожцова по­ казали, что при этой реакции промеясуточной стадией ее является продукт эфир­ ного присоединения солей сернистой к-ты к амино- или оксипроизводным нафталина в их хинольной форме; нафталин при дей­ ствии аммиака дает аминопроизводные, а при действии едкой щелочи—оксипроизводные, что м. б. выражено следующей схемой: / / . / / о н +(NH ) SO, 4 2 БИСМАРК К О Р И Ч Н Е В Ы Й , ( N H ) - C H . 2 2 e 3 • N • C H • N • C H ( N H ) , получается из jw-фенилендиамина действием водного рас­ твора азотистой кислоты в виде темнокоричневого порошка, хорошо растворимого в воде и алкоголе. Реакция на присутствие азотистой кислоты в питьевой воде при действии ж-фенилендиамина объясняется образованием Б . к. Хлористоводородная соль В. к. окрашивает хлопок и кожу в коричневый цвет. См. Азокрасители. БИСТР, различные красители, природ­ ные и искусственные, дающие коричневую окраску; употребляются в малярном деле, 2 e 4 2 e 3 2 2 +NaOH н / | J X н NH, |^-0-SO-OR & & у | | / / j-NH a / / +NaHSO, живописи 3 4 и ситцепечатании. Естественный минеральный Б . получают из гаусманита ( М п 0 ) , но он мало пригоден для работы, т. к. природный продукт недостаточно чист. Большое распространение имеют искусст­ венные бистры. Минеральный искусственный Б . получается из закисной сернокислой соли марганца и едкого натра. Полученный белый осадок гидрата закиси марганца под влиянием кислорода воздуха окисляется. Для окисления часто пользуются белильной известью. Органический искусственный Б . готовится из сажи буковой древесины. Ко­ ричневые краски, подобные Б . , получаются также из бурого угля. Выкраски Б . прочны к мылу, свету, разбавленным кислотам и щелочам. Вытравки получаются легко. Ко­ Б . р . служит преимущественно для полу­ чения производных «-нафтола и /3-нафтиламина, так как соответствующие им а-нафтиламии и р-нафтол в силу особенностей нафталинового ядра (см. Нафталин) по­ лучаются более легко. Наиболее важными продуктами Б . р . является Невиль-Винтера кислота (см.) и /3-нафтиламин, служащие для получения азокрасителей. Технически Б . р . выполняется кипячением с избытком продажного раствора бисульфита 35—38° В6. лучше всего при небольшом давлении, в 15—20 мм ртутного столба, и послед, омылением эфира едкой щелочью до полно­ го удаления аммиака для получения оксипроизводных нафталина. Для получения же производных нафтиламина Б . р . ведется в автоклавах в присутствии сульфита аммо­ ния и свободного аммиака. Более подробно о техническом выполнении Б . р . см. [*]. Лит.: ) B u c h e r e r Н . , « J o u r n a l fur p r a k t . C h e m i e » , B . 69, p. 88, L p z . , 1904; ) В о р о ж ц о в H H . , О с н о в ы с и н т е з а к р а с и т е л е й , с т р . 131—134, М.-Л., 1925; ) е г о ж е , Ступени в синтезе красите­ л е й , с т р . 165, Л . , 1 9 2 6 ; & ) F i е г z - D a v i d Н . , G r u n d I leg. Operationen d. F a r b e n e h e m i e , В . , 1924. И. И о ф ф е . 2 а J