* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

703 3 ВИНОГРАДАРСТВО 704 б и к а р б о н а т о м к а л и я К Н С 0 ; 100 ч . в и н н о г о к а м н я р а з в о д я т в 100 ч . в о д ы и н а г р е в а ю т с 37 ч . п о т а ш а и л и 54 ч . б и к а р б о н а т а к а ­ л и я ; получающуюся в растворе К С Н 0 отфильтровывают и выпаривают; соль при­ меняется в медицине. Р в о т н ы й к а м е н ь , двойная соль ка­ л и я и с у р ь м ы , K ( S b O ) C H O . / H 0 бесцвет­ н ы е р о м б и ч . к р и с т а л л ы у д . в е с а 2,607, л е г к о выветривающиеся и легко растворяющиеся в в о д е : п р и 15°—в 25 ч . и п р и 100°—в 3 ч . воды. Водный раствор—сладковатого вкуса, с неприятным металлическим привкусом; в спирте соль нерастворима. Приготовляют рвотный камень из чистого винного к а м н я (5 ч.) к и п я ч е н и е м с о к и с ь ю с у р ь м ы (4 ч.) в 40 ч . в о д ы ; и з г о р я ч е г о р а с т в о р а в ы п а д а ю т к р и с т а л л ы р в о т н о г о к а м н я . П р и м е н я е т с я он в крашении тканей—как протрава, в приго­ товлении цветных лаков и в медицине—как рвотное средство. Соль калия и закиси железа употребляется для железистых ванн. В СССР в и н н о к а м е н н у ю к - т у и з г о т о в л я ю т н а о д е с с к о м з-де « Х и м у г о л ь » , п р о и з в о д с т в о к о т о р о г о не п о к р ы в а е т , о д н а к о , п о т р е б н о с т и с т р а н ы . Сырье (винный камень и виннокис­ лый кальций) ввозится из Италии, Греции и ю ж н о й Ф р а н ц и и . О д н а к о з-дом у ж е п р о ­ делан р я д работ д л я перехода на русское с ы р ь е , д л я чего в в и н о д е л ь ч . р а й о н а х К р ы м а и К а в к а з а б ы л и п р о и з в е д е н ы о п ы т ы по п е р е ­ работке отбросов виноделия. 2 4 4 6 1 4 4 e 2 2 Лит.: V o s s Н., Die Fabrikation d. Kaliumbltartrats und d. Weinsaure, «Ch.-Ztg.», 1921, Jg. 45, p. 309; Ан. П., 1904, 11991; F r . Ullmann&s Enzyklopadie der technischen Chemie, B . 12, B . — Wien, 1923; S c h m i d t E . , Ausfiihrliches Lehrbuch der pharmazeutischen Chemie, B . 2, 6 Auflage, Braun­ schweig, 1922—23. А . Беркенгейм. ВИНОГРАДАРСТВО, отрасль сел. хозяй­ ства, объектом культуры которой является виноград. Культурный европ. виноград ( V i tis v i n i f e r a ) — р а с т е н и е с е м е й с т в а Vitaceae. Родоначальником винограда считается V . silvestris—двудомный кустарник с мелкими синими ягодами, растущий на Кавказе и в средиземноморской области. Кроме вида V . vinifera, распространенного в Европе и во м н о г и х д р у г и х с т р а н а х , в С. А м е р и к е з а ­ метное р а с п р о с т р а н е н и е имеют т а к ж е V i t i s labrusca, V . r i p a r i a , V . r o t u n d i f o l i a и м н о г и е д р у г и е виды. Конечно, это не исключает разведения там и сортов европейских. Ви­ ноград—кустарник, принимающий иногда древовидную форму и обвивающий свои­ ми стволами соседние д е р е в ь я на высоту с в ы ш е 10 м. И н о г д а с т в о л ы в и н о г р а д а д о ­ с т и г а ю т 1,5 л* в о к р у ж н о с т и и б о л ь ш е . К о р а серо-бурая, мочалистая. Древесина упругая и очень пористая. К о р н и сильно развива­ ются в стороны и проникают на большую глубину в почву, обеспечивая произраста­ ние винограда на с у х и х , песчаных и л и каме­ нистых почвах и на крутых склонах. По­ беги коленчатые, с широкой сердцевиной и длинными междоузлиями. Листья на длин­ ных черешках, очередные, двурядно распо­ л о ж е н н ы е , п е р е х о д н ы е по ф о р м е от ц е л ь н ы х до п я т и л о п а с т н ы х , р е ж е т р е х л о п а с т н ы х , г р у ­ бо з а з у б р е н н ы е , с н и з у о п у ш е н н ы е . Ц в е т ы п я ­ терного типа, мелкие, желтовато-зеленые, ду­ шистые, в сложных метелках; пестик один, з а в я з ь д в у г н е з д н а я . П л о д ы 2—4-семенные. Ягоды,собранные в грозди,—круглые, оваль­ ные и л и удлиненные, зеленые, янтарно-желтоватые, розовые, красные и черно-синие. Виноградная лоза произрастает в поясе с с р е д н е й t° л е т а 20° и з и м ы — н е н и ж е 0 ° . В Европе сев. граница виноградной лозы про­ х о д и т от у с т ь я Л у а р ы (45,5° с. ш . ) к Р е й н у (51° с . ш . ) , д о х о д и т в С и л е з и и до 52° и от­ туда направляется через П о л ь ш у (несколь­ к о н и ж е С е д л е ц а ) и Б е л о р у с с и ю по П и н с к о ­ му о к р у г у на Черниговский округ (южнее Чернигова), Курск, Воронеж, Борисоглебск, С а р а т о в до С а р а й ч и к а н а У р а л е ; д а л е е она идет ч е р е з М а х а ч - К а л у н а Т у р к е с т а н и го­ род Алма-Ата. Нек-рые столовые сорта вино­ г р а д а с о з р е в а ю т в Л а т в и и и Э с т о н и и , под надежной защитой на зиму и в наиболее теплых, защищенных участках. Тепличная культура винограда широко распространена в Бельгии, Голландии и Англии. Перене­ с е н н ы й в С. А м е р и к у в и н о г р а д п о л у ч и л б о л ь ш о е р а с п р о с т р а н е н и е , д о х о д я до 50° с. ш . ; юясн. г р а н и ц а его д о в о л ь н о п р а в и л ь н о с о в п а д а е т с 30° с . ш . , о п у с к а я с ь в м о р с к о м к л и м а т е до 10° с. ш . В и н о г р а д р а с п р о с т р а ­ нен т а к ж е и в ю ж н . полушарии (Австралия, Ю. Америка); в широких размерах разводят его в А ф р и к е ( А л ж и р , Т у н и с , К а п л е н д ) и н а о - в а х А з о р с к и х и М а д е й р е ; под т р о п и к а м и виноград только в горах, на значительных высотах дает сносные плоды. В к у л ь т у р е виноград известен с древ­ нейших времен. Давность культуры вино­ г р а д а и о б ш и р н ы й а р е а л его р а с п р о с т р а н е ­ н и я обусловили многочисленный сортимент виноградной л о з ы . В настоящее время не­ возможно точно установить количество сор­ тов в и н о г р а д а — к а к вследствие множества синонимов, так и благодаря непрекращаю­ щ е й с я р а б о т е по в ы в е д е н и ю н о в ы х с о р т о в . Н а с ч и т ы в а е т с я о к . 4 000 сортов V . vinifera и, кроме того, свыше тысячи американских с т о л о в ы х сортов. Развитие культуры виноградной лозы вы­ р а з и л о с ь не т о л ь к о в у в е л и ч е н и и к о л и ч е с т в а с о р т о в , но и в у л у ч ш е н и и т е х н и к и к у л ь т у р ы и в расширении площади виноградников. Ч т о б ы с у д и т ь о р а з м е р а х к у л ь т у р ы , доста­ т о ч н о у к а з а т ь , что з а 1924/25 г. м и р о в о е п р о ­ и з в о д с т в о в и н а в ы р а ж а л о с ь 176 984 000 гл, полученных с площади виноградников в 6 812 000 г а , п р и чем в эти ч и с л а не в о ш л и количество выработанного вина и площади в и н о г р а д н и к о в в СССР, К а н а д е , М е к с и к е , Японии, Палестине, Египте, Перу и Новой З е л а н д и и . Мировое производство вина за п о с л е д н и е г о д ы к о л е б л е т с я от 150 до 200 м л н . гл в г о д . Н а п е р в о м месте в этом отно­ ш е н и и стоит Е в р о п а . П о д а н н ы м 1925/26 г . , Страна Вид наса­ ждений чистых чистых чистых смешан, с др. культурами Колич. га 1 353 003 1 594 350 843 000 441400 Колич. выработ. вина в гл 26 697 592 62 767 082 19 245 000 26122 000 Испания Франция Италия | площадь виноградников в Европе занимала 6 297 000 га, в ы р а б о т а н о в и н а 158 946 000 гл