* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

287 ВАКУУМ-. •АППАРАТ 288 консервных, кондитерских и других ф-ках. Н а фиг. 2 и з о б р а ж е н литой В.-а., внутри эмалирован., употребляемый в химич. про­ мышленности д л я выпаривания жидкостей, р а з ъ е д а ю щ и х м е т а л л ы . Нагревание здесь 1 ляет вести в ы п а р к у в тонком слое. Наконец фиг. 5 изображает непрерывно действую­ щ и й В.-а., употребляемый на кондитерских ф-ках д л я в а р к и карамельной массы. П р о ­ цесс в а р к и з д е с ь п р о и с х о д и т с л е д . о б р а з о м : сироп, состоящий из смеси с а х а р а , п а т о к и и воды, подогревается в варочном котле 1 д о t° 100—105° и с п у ­ с к а е т с я в б а ч о к 2, о т ­ куда сиропным насо­ сом 3 п о д а е т с я в в е р х ­ н ю ю ч а с т ь а п п а р а т а 4, где п р о х о д и т по змее­ вику, обогреваемому снаруя-си п а р о м , и пе­ р е г р е в а е т с я до 127— 130°. И з з м е е в и к а п е ­ регретый сироп выхо­ дит в среднюю часть 5, н а х о д я щ у ю с я п о д р а з р е ж е н и е м , вследст­ в и е чего з д е с ь п р о и с ­ х о д и т быстрое и с п а р е ­ ние в л а г и , к о т о р а я и Фиг. 4. у д а л я е т с я в в и д е смеси пара и воздуха благодаря действию мокров о з д у ш н о г о в а к у у м - н а с о с а 7. Г о т о в а я к а р а ­ м е л ь н а я масса спускается в.нижний прием­ н и к 6, о т к у д а и у д а л я е т с я . Все в а к у у м - а п п а р а т ы д о л ж н ы быть с н а б ­ жены следующей арматурой: 1)вакууметром, Фиг. 2. происходит через пустотелую мешалку, в которую пускают п а р . Н а фиг. 3 изображен а п п а р а т с в р а щ а ю щ е й с я поверхностью на­ грева. П а р пускается через пустотелый в а л В и р а с п р е д е л я е т с я по о т д е л ь н ы м с е к ц и ­ я м С. В ы г р у з к а г о т о в о г о п р о д у к т а п р о и с х о ­ дит ч е р е з н и ж . о т в е р с т и е О. Н а ф и г . 4 п р е д - Фиг. 5. 2) т е р м о м е т р о м , 3) в о з д у ш н ы м и 4) с м о т р о в ы м и с т е к л а м и . кранами, Дробныи «рам Фиг. 3. Лит.: З у е в M. Д . , Теплота в сахарном произ­ водстве, Харьков, 1913; Ф о к и н Л . , Методы и ору­ дия химич. техники, ч. I I , Л . , 1925; С ы р о м я т ­ н и к о в M., Механич. оборудование свеклосахарных заводов, Киев, 1917; К и р о в А. А., Аппаратура и основные процессы химич. технологии, М.—Л., 1927; Отчет комиссии Сахаротреста о загр. командировке, М., 1927; H a u s b r a n d Е . , Verdampfen, Kondensieren u. Kiihlen, В . , 1924. В. Тихомиров. с т а в л е н в а к у у м - а п п а р а т з-да Ф о л ь к м а р Г е ниг (Volkmar Hanig) в Дрездене с выносной поверхностью нагрева. Удобство такой кон­ с т р у к ц и и з а к л ю ч а е т с я в т о м , что о н а п о з в о ­ В.-а. на автомобилях служит для пода­ чи путем р а з р е ж е н и я горючего из бензино­ вого б а к а в к а р б ю р а т о р . Большое распро­ странение имеет В.-а. системы Кингстона, р а з р е з к о т о р о г о п р е д с т а в л е н н а ф и г . 6.