* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

483 ВОРВАНЬ 484 р а з д е л я т ь н а т р и г р у п п ы : 1) собственно в о р в а н ь , 2) ж и р ы и з печени н е к о т о р ы х р ы б , 3) ж и р ы и з всего т е л а р ы б . -В н а с т о я щ е е в р е м я подобное деление п р и н я т о и д р у г и м и и с с л е д о в а т е л я м и . Собственно В . , н а с т о ­ ящая В . , характеризуется значительным содержанием глицеридов летучих кислот, а т а к ж е п р и с у т с т в и е м в о с к о о б р а з н ы х соеди­ нений. К настоящей ворвани относится ж и р тюленей, китов,, дельфинов, морских сви­ нок, крокодилов и черепах. Промышленное з н а ч е н и е имеют т р и п е р в ы х п р е д с т а в и т е л я . Т ю л е н и й ж и р добывается из мышеч­ ной т к а н и р а з л и ч н ы х п р е д с т а в и т е л е й семей­ ства тюленьих, г л а в н . образом из настоящих тюленей, или морских собак, и из моржей; однако на р ы н к а х тюленья В . различается не п о р о д у ж и в о т н ы х , а по месту и х у л о в а : гренландская, ньюфаундлендская, архан­ гельская, каспийская и южноокеанская В . Улов тюленей бывает, главн. обр., в марте— а п р е л е . Мясо у б и т о г о ж и в о т н о г о р а з р е зывают на куски и кладут в котлы; выта­ пливание ж и р а производят, нагревая котлы на голом огне и л и ж е п р и помощи п а р а и л и г о р я ч е й в о д ы . От способа с а л о т о п л е н и я в з н а ч и т е л ь н о й степени з а в и с я т и с в о й с т в а п о л у ч а е м о й В . Л у ч ш а я , светлого ц в е т а В . , п о ­ лучается вытапливанием мяса с горячей во­ д о й , н а п р и м е р в к о т л е Г е и е л ь б а х а (см. Сало­ топенное производство). П р и вытапливании Hse м я с а н а г о л о м о г н е , в особенности если оно у ж е н а ч а л о р а з л а г а т ь с я , п о л у ч а е т с я В . темнобурого цвета с отвратительным запа­ хом. П и к а р и Бонясур рекомендуют произ­ водить очистку ворвани 3 — 4 % - н ы м раство­ ром К О Н ; согласно английскому патенту Л . Р и с м ю л л е р а (15603), т ю л е н ь я В . очень хорошо осветляется действием бихромата и п е р м а н г а н а т а ; у д . в е с ее к о л е б л е т с я от 0,9245 до 0,9336 ( п р и 15°), йодное ч и с л о 119,4—193,3, ч и с л о о м ы л е н и я 178—196,2. В . з а с т ы в а е т п р и т е м п е р а т у р а х н и ж е 0°. П о Л ю б а р с к о м у , в состав г л и ц е р и д о в т ю л е н ь е й В . в х о д и т 17% т в е р д ы х к-т ( г л . о б р . п а л ь м и ­ т и н о в о й ) и 83% ж и д к и х ( о л е и н о в о й и ф и з е толевой). Курбатов нашел и льняную кисло­ т у , а Ф а р и о н 0,75% о к с и к и с л о т и 0,5—1,0% неомыляемых веществ. Количество свобод­ н ы х я о т р н ы х к - т н а х о д и т с я в з а в и с и м о с т и от степени с в е ж е с т и В . и к о л е б л е т с я от 1 до 2 0 % . Т ю л е н ь я В . в северных странах исполь­ зуется к а к осветительный материал. Н а и ­ б о л ь ш е е з н а ч е н и е В . имеет в к о ж е в е н н о м п р о и з в о д с т в е . Светлые В . с м а л ы м с о д е р ж а ­ н и е м с в о б о д н ы х ж и р н ы х к-т в в и д у м а л о й вязкости и легкой впитываемости и х при­ меняются д л я смазки тяжелого товара; для замшевого дубления они непригодны, т. к . это д у б л е н и е т р е б у е т н а л и ч и я с в о б о д н ы х ж и р н ы х к-т (по Фариону). Темные ворвани, с о д е р ж а щ и е и н о г д а до 50 % свободных ж и р ­ н ы х к-т, п р и м е н и м ы к а к д л я з а м ш е в о г о д у б ­ ления, так и д л я смазки мягкого краснодубног&о т о в а р а , к - р ы й о н и п о в и д и м о м у д о д у бливают. П р и замшевом дублении в виде побочного продукта получается н а т у р а л ь ­ н а я дегра ( с м . ) . П р и м е н я е т с я В . т а к ж е и в м ы л о в а р е н и и , особенно ю ж н о о к е а н с к а я В . , к а к с о д е р ж а щ а я большое количество твер­ дых к-т. Ворвань сильно фальсифицируется минеральными и смоляными маслами; глав­ н е й ш и м и ее р ы н к а м и • я в л я ю т с я : Г а м б у р г , Лондон, Копенгаген, Архангельск и Астра­ хань . Мировую продукцию тюленьей ворва­ н и у ч е с т ь в н а с т о я щ е е в р е м я т р у д н о ; повиди­ мому, о н а п а д а е т вследствие х и щ н и ч е с к о г о истребления животных; так, на Ньюфаунд­ л е н д е в 1900 г . б ы л о убито 350 000 т ю л е н е й , а в 1907 г . — 1 7 7 000. В Р о с с и и в 1912 г . т ю ­ л е н ь е й в о р в а н и и р ы б ь е г о ж и р а было д о б ы ­ то с в ы ш е 1 400 m н а с у м м у о к о л о 420 000 р . и в в е з е н о в с я к о й в о р в а н и о к . 950 т. К и т о в а я В . добывается из подкожной к л е т ч а т к и и м я с а р а з л и ч н ы х видов к и т о в ы х . Наиболее важным в промышленном отно­ шении является гренландский, и л и север­ н ы й , к и т , а т а к ж е и более м е л к и й ю ж н о ­ о к е а н с к и й к и т . К а ш а л о т более и н т е р е с е н с о д е р ж а щ и м с я в нем с п е р к а ц е т о м (см. Воеки). В настоящее время китобойный промысел с о с р е д о т о ч и л с я г. о . у берегов ю ж н о й А ф р и ­ ки. Ж и р у кита залегает в подкожной клет­ ч а т к е слоем от 3 д о 55 см т о л щ и н о й , в з а в и с и ­ мости от в и д а ж и в о т н о г о , его в о з р а с т а и у п и ­ танности. Большие экземпляры гренландско­ го к и т а д а ю т д о 35 000 кг В . Д о б ы ч а ж и р а производится след. образом: убитого кита об­ вязывают веревками и подводят к борту к и ­ тобойного судна, сдирают к о ж у и вырезыва­ ют к у с к и с а л а в 1 / JH ш и р и н ы , к о т о р ы е в т а ­ с к и в а ю т н а п а л у б у и т а м р е ж у т н а более м е л ­ к и е к у с к и с н а ч а л а нол^ами, а затем и з м е л ь ­ чают, пропуская между вальцами, снабжен­ ными зубьями. Вытапливание В . произво­ д и т с я н а б о р т у с у д н а и л и н а б е р е г у н а осо­ бых с а л о т о п е н н ы х з - д а х ( Л о ф о т е н , Ф и н м а р кен) в п р о с т ы х к о т л а х н а голом о г н е , и л и ж е в специальных салотопенных аппаратах го­ р я ч е й водою и л и п а р о м ( н а п р и м е р в н е п р е ­ рывно действующем аппарате Зоммермейер а ) . В . , в ы т о п л е н н а я н а голом о г н е , б ы в а е т от ж е л т о г о д о т е м н о б у р о г о ц в е т а и о т л и ­ чается неприятным запахом. Н а заводах Финмаркена вытапливание сначала ведут при слабом нагревании паром; продукт по­ л у ч а е т с я б л е д н о ж е л т о г о ц в е т а и носит н а з в а ­ ние к и т о в о й В . № 1. К о г д а В . № 1 п е р е с т а ­ ет с т е к а т ь , н а ч и н а ю т н а г р е в а т ь п а р о м п о д д а в л е н и е м и п о л у ч а ю т в о р в а н ь № 2, б о л е е темного ц в е т а . З а т е м о с т а т к и м я с н о й т к а н и перемалывают и снова обрабатывают паром под б б л ы п и м д а в л е н и е м ; п о л у ч а е т с я В . № 3, еще более т е м н о г о ц в е т а , с очень н е п р и я т ­ ным запахом. Остатки мяса идут на удобре­ н и е . П р а к т и к у е т с я еще с л е д у ю щ и й способ переработки: сырую вытопленную В . филь­ т р у ю т ч е р е з мешечные ф и л ь т р ы ; в ы т е к а ю ­ щ е е м а с л о , з а с т ы в а ю щ е е п р и + 2 ° , + 4 ° , идет н а р ы н к и п о д н а з в а н и е м «зимнего м а с л а » . О с т а ю щ а я с я н а ф и л ь т р е более г у с т а я ч а с т ь с л е г к а о т п р е с с о в ы в а е т с я и идет в п р о д а ж у п о д н а з в а н и е м р ы б ь е г о с а л а , к о т о р о е охотно покупается мыловаренными и стеариновыми заводами, т . к . оно содержит значительное количество твердых ж и р н ы х кислот. Уд. вес к и т о в о й В . ( п р и 15°)«0,917—0,931, н е о м ы л я е ­ м ы х в е щ е с т в 1—3,5 % , йодное число 96,0— 146,6, ч и с л о о м ы л е н и я 182,1—224,4, к о э ф ф п р е л о м л е н и я 1,4762; в ы д е л е н н ы е ж и р н ы е к-ты п л а в я т с я п р и 1 4 — 2 7 ° . И з т в е р д ы х ж и р ­ ных к-т содержится только пальмитиновая; жидкие к-ты: эруковая, гадолеиновая, олеи­ н о в а я , к - т а ф-лы С Н 0 ; л е т у ч и х к - т н е т , х 2 1 7 3 2 2