* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

79 ГАЛЛЕИН SO д о л ж н ы б ы т ь д о с у ш е н ы . Это в ы п о л н я е т с я на с т е л л а ж а х , у с т р а и в а е м ы х н а д п е к а р н о й печью, или в обыкновен. каменных сушил­ к а х . После п р о с у ш к и Г . п. подвергаются с о р т и р о в к е д л я у д а л е н и я н е д о п е ч е н н ы х , не¬ д о с у ш е н н ы х и п о л о м а н н ы х г а л е т . Эта о п е р а ­ ц и я тем в а ж н е е , что недопеченные и сырые Г. п. скоро портятся и покрываются пле­ сенью, которая легко распространяется на остальной товар. Д л я Г. п. установлены след.&технич. усло­ в и я : 1) о н и д . б. х о р о ш о и п р а в и л ь н о и с п е ч е ­ ны и в ы с у ш е н ы ; в л а г и д о л я ш о с о д е р ж а т ь с я — в № № 1, 2 и 3 не более 8 % , а в № № 4 и 5—не более 1 2 % ; 2) о н и д о л ж н ы и м е т ь с л е г к а к о ­ ричневый цвет, различных оттенков в зави­ с и м о с т и от с о р т а м у к и , р о в н у ю , н е с к о л ь к о б л е с т я щ у ю , без т р е щ и н , п о в е р х н о с т ь , без п р и г о р е л ы х мест, посторонних включений и л и к о м о ч к о в ; 3) в и з л о м е о н и д . б. о д н о г о цвета, только полоска по к р а я м (корочка) м о ж е т б ы т ь н е с к о л ь к о темнее о с т а л ь н о й м а с ­ сы; излом должен представлять равномерн. м е л к о п о р и с т у ю м а с с у без б о л ь ш и х п у с т о т ; 4) о н и д . б. х р у п к и и л о м а т ь с я без особого т р у д а ; 5) в к у с и з а п а х д . б. н о р м а л ь н ы м и , п р и я т н ы м и , без п о с т о р о н н и х п р и в к у с а и з а ­ п а х а , т а к ж е без х р у с т а н а з у б а х , з а в и с я щ е ­ го- от м и н е р а л ь н ы х п р и м е с е й ; 6) Г . п . , о п у ­ щ е н н ы е в в о д у , д о л ж н ы ее в п и т ы в а т ь в с е б я , с в о б о д н о н а м о к а я , н о не т е р я я с в о е й ф о р м ы , не п р е в р а щ а я с ь в т е с т о , и д о л ж н ы с т а н о в и т ь ­ с я м я г к и м и настолько, чтобы их было легко р а з ж е в ы в а т ь ; в х о л о д н о й в о д е (16°) г а л е т а д о л ж н а удовлетворительно намокать в 1— 2 м . , в г о р я ч е й (60°)—в 7 а — 1 м . ; 7) к и с л о т ­ н о с т ь в Г . п . не д о л ж н а п р е в ы ш а т ь 6 ° , п р и выпечке на химических разрыхлителях ще­ л о ч н о с т ь не д о л ж н а п р е в ы ш а т ь 3 ° ; 8) з о л ы з а в ы ч е т о м п о в а р е н н о й с о л и д . б. в Г . п . в № № 1, 2 и 3 н е более 2 , 4 % , а в № № 4 и 5 — н е более 0 , 8 % , в т о м ч и с л е з о л ы , н е р а с т в о р и м о й в с л а б о й с о л я н о й к - т е , не более 0 , 1 % ; 9) л о ­ м а н ы х Г . п . д о п у с к а е т с я в п а р т и и не более 2 0 % ; 10) Г . п . № № 1, 2 и 3 д о л ж н ы б ы т ь к в а д р а т н ы е , р а з м е р о м 1 0 х 10 см, и л и п р я м о ­ у г о л ь н ы е , 8 x 1 2 см; к о л е б а н и я д о п у с к а ю т с я д о 5%; т о л щ и н а м . б. 1—2 см, а с р е д н и й в е с о д н о й г а л е т ы о к о л о 70 г. Г. п. упаковывают в деревянные я щ и к и или в бумагу. Я щ и к и д л я у к у п о р к и изгото­ в л я ю т с я и з 12—-13-лш с у х и х (не более 1 5 % влажности) досок любой древесной породы; я щ и к и , в н у т р е н . р а з м е р а м и 6 0 x 4 5 x 4 4 см, должтгы быть п л о т н о с б и т ы и в ы л о ж е н ы в н у ­ т р и со в с е х с т о р о н п л о т н о й о б е р т о ч н о й б у ­ м а г о й . Г . п . № № 1, 2 и 3 м о г у т , к р о м е в ы ш е ­ у к а з а н н о г о способа, у к л а д ы в а т ь с я рациона­ м и . Р а ц и о н д о л ж е н з а к л ю ч а т ь в себе 700 г Г . п . , т . е. о к о л о 10 ш т у к . Лит.: М и к и и и В . , Руководство по хлебопе­ карному и дрожжевому производству, СПБ, 1912; Инструкция по анализу муки Гос. хлебн. инспекции СССР, M., 1928; M a u r i z i o A., Die Nahrungsmittel aus Getreidc, В. 2, В . , 1926; N e u m a n n R . О., Die im Kriege 1914—1918 verwendeten u. zur Verwendung empfohlenen Brote, Brotersatz- und Brotstreckungsmittel, Berlin, 1920; W o l f G . , Backerei, 2 Auflagc, Leipzig, 1920. А . Шур. строению диоксифлуоресцеином. Отнятием от него в о д ы с п о м о щ ь ю к о н ц е н т р и р о в а н н о й с е р н о й к и с л о т ы п о л у ч а е т с я церулеин (см.). Г . п р и м е н я е т с я по х р о м о в о й п р о т р а в е в крашении шерсти д л я прочных темносиних тонов и в ситцепечатании. Г А Л Л И З А Ц И Я , исправление виноградно­ го сусла, получаемого в неблагоприятные д л я в и н о д е л и я годы. П р о и з в о д и т с я Г . р а з ­ б а в л е н и е м с у с л а водою до ж е л а е м о й н о р м ы кислотности с прибавлением соответству­ ю щ е г о к о л и ч е с т в а с а х а р а ( н о р м а л ь н о е су­ сло д о л ж н о с о д е р ж а т ь ~ 24% с а х а р а и 0,6% к и с л о т ы , с ч и т а я н а в и н н у ю к и с л о т у ) . У пас этот п р и е м з а п р е щ е н з а к о н о д а т е л ь с т в о м и считается фальсификацией вина. Г А Л Л И Й , Ga, х и м и ч . элемент 5-го р я д а I I I г р у п п ы п е р и о д и ч . с и с т е м ы ; а т . в . 69,72; п о р я д к о в ы й н о м е р 3 1 ; у д . в . 5,9; Г пл. + 3 0 ° . Г . п р е д с т а в л я е т собой смесь д в у х изотопов (см.) с а т . весом 69 и 7 1 . Ф и з . с в о й с т в а с м . Справочник физ., хим. и технолог, величин. Существование и свойства Г. были пред­ с к а з а н ы в 1871 г. М е н д е л е е в ы м , к - р ы й о п и ­ с а л еще н е о т к р ы т ы й т о г д а элемент под и м е ­ нем э к а а л ю м и н и я . В 1875 г. Г . был от­ крыт в пиренейской цинковой обманке при п о м о щ и с п е к т р а л ь н о г о а н а л и з а Л е к о к о м деБ у а б о д р а н о м . П о с в о и м с в о й с т в а м Г . имеет с х о д с т в о с A l , I n и Т 1 , т . е. э л е м е н т а м и не­ четных рядов I I I группы периодич. системы. Д л я с п е к т р а Г . х а р а к т е р н а б л е с т я щ а я фио­ л е т о в а я л и н и я с д л и н о й в о л н ы в 417 (ifx.. Н а воздухе Г. окисляется только с поверхности, в о д а н а Г . не д е й с т в у е т , — а з о т н а я к - т а д е й ­ ствует слабо; однако Г . легко растворяется, в ы д е л я я в о д о р о д , в с о л я н о й к - т е , едком к а л и и а м м и а к е . Г и д р а т о к и с и Г . — с л а б о е осно­ вание, легко растворяется в растворе К О Н и т р у д н е е — в с л а б о м р а с т в о р е а м м и а к а . Соли Г . — G a C l и GaCl —летучи. Сернокислый Г. с сернокислым аммонием образует квасцы Ga (S0 ) • ( N H ) S 0 . 2 4 Н 0 . Сероводород осаждает Г. только из уксуснокислого рас­ т в о р а . С алюминием Г . дает сплавы, к-рые при небольшом содержании в них алюминия п р и о б ы к н о в е н н о й t° ж и д к и и р а з л а г а ю т воду почти т а к ж е энергично, к а к металлич. н а т р и й . Галлий в небольшом количестве— о к о л о 0,57% — с о д е р ж и т с я в п и р е н е й с к о й цинковой обманке, в германите (минерале из юго-западных африканских владений 3 2 2 4 3 4 2 4 2 АНГЛИИ). Г А Л Л И ПОТ, полузастывшая на воздухе и закристаллизовавшаяся естественная—в п е р в о н а ч а л ь н о й стадии ж и д к а я и п р о з р а ч ­ ная—сосновая смола. Г. употребляется при п р о и з в о д с т в е л а к а . Обычно г а л л и п о т вместе с д р у г и м и в и д а м и сосновой смолы п е р е р а б а ­ т ы в а е т с я н а канифоль (см.) и скипидар ( с м . ) . Лит.: пород и V ё г еs thines, p. Ф и л и п п о в Н. А., Подсочка хвойных переработка живицы, стр. 7, СПБ, 1910; M. et D u р о n t G., Resines et tereben335, 401, Paris, 1924. В. Горшшшников. Г А Л Л Е И Н , синий краситель фталеинов о й г р у п п ы ( с м . Красящие вещества син­ тетические), получающийся конденсацией фталевого ангидрида с пирогаллолом или г а л л о в о й к - т о й п р и 200° и я в л я ю щ и й с я по ГАЛЛОВАЯ КИСЛОТА, т р и о к с и б е н з о й н а я к и с л о т а , в свободном с о с т о я он ниивстречается в растепиI я х , содержащих дубильон—<^ ) > — с о о н ные в е щ е с т в а . О н а н а й I дена в чае, толокнянке он (Arctostaphylos uva ursi S p r . ) , в с у м а х е ( в и д ы Rhus), в а р н и к е ( A r n i ­ ca montana L . ) , в д и в и - д и в и (Caesalpinia