* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

433 ЖЕЛАТИНА 434 н а л и в а н и я С с одной н и т ь ю . П р и м у т н ы х растворах нить лампы видна л и ш ь в тонком слое р а с т в о р а , н а л и т о г о в ц и л и н д р . Количество в л а г и в Ж . определяется н а г р е в а н и е м н а в е с к и п р и 110—120° до п о ­ с т о я н н о г о в е с а . П е н и с т о с т ь (по К и с слингу) определяется следующим способом: -» 10%-ный раствор Ж . в к о л и Г честве 50 см п о м е щ а ю т в г р а I д у и р о в а н н ы й з а к р ы т ы й ци¬ л и н д р , е м к о с т ь ю в 100 см и Ш- &&111 Д 2,5 см. Р а с т в о р н а Щ^^^Шщ г р е в а ю т в в о з д у ш н о й бане в § течение 30 м и н . до 4 5 ° . ОтмеШШЫ ч а ю т в р е м я освобояздения пенЖр*и н ы от я ш д к о с т и и о б ъ е м п е н ы J n i p T ^ и жидкости в момент отстоя. шш I Пенистость Ж . вредит при ШЦ^-а и з г о т о в л е н и и э м у л ь с и й в фоlf I I топроизводетве, ибо на стекле j I или бумаге образуются учаI стки, не покрытые эмульсией. ^гг-—Ц_ Д л я о б н а р у ж е н и я яс и р а ^Ши^шШк Ю % - н ы й раствор Ж . оставИЩДИРПР л я ю т в т е п л о м месте н а не¬ * i|р сколько дней. П р и наличии ж и р а , на поверхности выде­ ляются яшровые глазки. Ко­ личественное определение ж и р а производит­ ся при экстрагировании эфиром в аппарате Сокслета п о р о ш к а , полученного смешением р а с т в о р а Ж . с гипсом и в ы с у ш е н н о г о п р и температуре 105—110°. Х о р о ш и е с о р т а Ж . не д о л ж н ы : 1) з а г н и ­ в а т ь , 2) т е р я т ь способность ж е л а т и н и р о ­ в а т ь с я и 3) в ы д е л я т ь а м м и а к п р и с т о я н и и в виде с т у д н я ( 1 0 % - н о г о ) в т е ч е н и е 5—8 с у т о к . 3 3 и а м в ф и г 8 имитации черепахи, рога, искусственного жемчуга, при изготовлении валиков, нама­ зывающих к р а с к у в печатных м а ш и н а х , форм д л я м о д е л е й , с и н д е т и к о н а и т. д . О ф о т о ­ г р а ф и ч е с к о й Ж . см. н ш к е . Лит.: М и х а э л и с Л . , Практикум по физ. хи­ мии, преимущественно по коллоидной х и м и и , пер. с н е м . , с т р . 106, 125, Л . , 1925; Л е в и т е с, « Ж » , 1903, т . 35, ч . 1, с т р . 253, 1908, т. 40, ч. 1, с т р . 174; F i s h e r М . Н . , « C h e m i c a l Abstracts*, W a s h i n g t o n , 1915, v . 9, p. 2830; L l o y d D . J . a . P l e a s s W . В . , « B r i t i s h C h e m . Abstracts*, L . , 1928, p. 119; G e m g r o s s O . a . B a c h S . , « K o d a k Abstracts*, N . Y . , 1925, v . 11, 1, p. 31; T e r z a g h i C , « S c i e n c e et Industrie p h o t o g r a p h i q u e » , P . , 1928, t . 8, 2, p. 27; R о s i n g e r A . et V e t t e r J . , i b i d . , 3, p. 51; S h e p p a r d S. E . , G e l a t i n e i n P h o t o g r a p h y , v . 3. p. 126, 1 4 6 . N . Y . , 1923; T h i e 1 e L . , L e i m u . G e l a t i n e , p. 79, L e i p z i g , 1 922; K r f l g c r D . , « P h o t o g r a p h i s c h e Industrie*, В . , 1928, В . 26, 8, 10, p. 196, 197, 226—229; R o s s e l L . u. M o r g e n s t e r n V . , Kunstdungeru . L e i m - I n d u s t r i e , В . , 1927, 2 5 ; Q u i n c k e u . D r ud e W . , « A n n . d. P h y s . » , L p z . , 1903, B . 10, p. 48G; К r u g e r D . , D e r L e i m u . Klebstoffe, « C h e m . Z t r b l . » , В . , 1905, В . 9, p. 1697; M i с h a e 1 i s L . u . D a v i ds о h n H . , « B i o c h e m . Z t s c h r . » , В . , 1911, В . 33, p. 456; 0 s t w a 1 d W . , « P f l i i g e r s A r c h i v f. d. ges. P h y s i o ­ logie d. Menschcn u . d. T i e r e » , В . , 1905, H . 108, p. 563; K i s s l i n g R . , L e i m u . G e l a t i n e , p. 186, S t g . , 1923; С a m b о n V . , F a b r i c a t i o n des colles et gelatines, 2 ed., p. 38, P . , 1923; S о r e n s e n S . P . , « Z t s c h r . f. p h y s i k a l i s c h e Chemie*, L e i p z i g , 1919, B . 93, p. 106; L о e b J . , « J o u r n a l of General P h y s i o l o g y * , New Y o r k , 1918, v . 1. К. Колосов. Ф и г . 9. Фиг. ю. А к т и в н а я р е а к ц и я (см. Концентрация водо­ родных ионов) у д о б н е е в с е г о о п р е д е л я е т с я колориметрия, методом. Р е а к ц и я бывает р а з ­ л и ч н а в з а в и с и м о с т и от с о р т а ж е л а т и н ы и ее н а з н а ч е н и я . Применение Ж. П и щ е в а я Ж . п р и м е ­ няется при изготовлении кушаний, в конди­ терских изделиях, для осветления вина, пи­ ва и м и н е р а л ь н ы х в о д , а т а ю к е п р и и з г о т о ­ влении английского пластыря, аптекарских к а п с у л и оболочек д л я л е к а р с т в , п р е д н а з н а ­ чаемых д л я внутреннего употребления. Она не д о л ж н а с о д е р ж а т ь в р е д н ы х д л я ч е л о в е ч . о р г а н и з м а п р и м е с е й , д . б. ч и с т о й (бесцвет­ н о й ) , без в с я к о г о в к у с а и з а п а х а , а т а ю к е быть способной д а в а т ь к р е п к и е с т у д н и . Т е х н и ч е с к а я Ж . употребляется при изго­ товлении гектографич. массы, лепт д л я шапирографов, глянцевого картона и бумаги, Ж. в фотографии и г р а е т ч р е з в ы ч а й н о ваян­ ную роль к а к среда, в к-рой взвешены ми­ кроскопия, к р и с т а л л и к и галоидных солей серебра, придающих фотографич. эмульсиям светочувствительность. В настоящее время Ж . почти совершенно вытеснила к о л л о д и й в виду большей чувствительности желатин­ ных эмульсий и большего удобства обраще­ н и я с сухими фотографич. яселатинными сло­ ями. В различных фотомеханических репро­ дукционных процессах Ж . (сенсибилизиро­ ванная хромовыми солями) сама играет роль светочувствительного вещества. П р и приго­ товлении фотоэмульсий Ж . обволакивает микроскопич. кристаллики галоидных солей серебра и не дает им соединяться в более к р у п н ы е з е р н ы ш к и . Этим о н а р е г у л и р у е т светочувствительность эмульсий, в значи­ т е л ь н о й с т е п е н и з а в и с я щ у ю от р а з м е р о в к р и ­ с т а л л и к о в . Ж . с о о б щ а е т л а т е н т н о м у изобра¬ ж е н и ю п р о я в л я е м о с т ь , т . е. о б у с л о в ­ ливает почернение в проявительных раство­ р а х только тех зернышек, к-рые были под­ вергнуты действию света. В отсутствии Ж . все к р и с т а л л и к и г а л о и д н . с о л е й A g , д а ж е не испытавшие действия света, восстанавлива­ л и с ь бы п р о я в и т е л я м и до м е т а л л и ч . с е р е б р а . Н а к о н е ц , Ж . сильно повышает светочув­ с т в и т е л ь н о с т ь с о л е й с е р е б р а , я в л я я с ь с е нс и б и л и з а т о р о м . Р а н ь ш е эта функция Ж . приписывалась тому, что Ж . соединяется с одним и з п р о д у к т о в р а с п а д а с о л е й A g — с г а л о и д о м . Это о б ъ я с н е н и е о к а з а л о с ь н е в е р ­ ным. В настоящее время, на основании работ Ш е п п а р д а , сенсибилизирующие свойства Ж . приписывают наличию в ней в ничтожных к о л и ч е с т в а х (от 1 ч . н а 300 000 ч. до 1 ч . н а 1 000 000 ч.) с е р н и с т ы х о р г а н и ч е с к . с о е д и ­ нений, попадающих в желатину из сырья ( т е л я ч ь и х кож;). П р и с о з р е в а н и и э м у л ь с и й э т и с о е д и н е н и я о б р а з у ю т сернистое с е р е б р о , которому приписывается повышение свето­ чувствительности. При обработке эмульсий проявительными, фиксирующими, а также другими растворами яселатина регулирует