* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

143 ДРАЖЕ 144 подсобных материалов при обработке ис­ пользуют следующие: алмазный порошок, карборунд, корунд, наждак, печору, пемзу, трепел, зеленый к р о к у с , и т а л ь я н с к и й (оло­ вянный) порошок. П р и обработке камней применяют точильные и шлифовальные кру­ ги р а з н ы х т и п о в и ч а с т и ч н о ф р е з е р н ы е с т а н ­ к и . Одновременно с механизацией изгото­ в л е н и я о д н и х в и д о в и з д е л и й (в А н т в е р п е н е , Н ь ю И о р к е ) имеет место х у д о ж е с т в е н н о индивидуальный подход п р и изготовлении д р у г и х : имеются специальные х у д .-камне­ резные ш к о л ы в Идаре, Турнове, во Флорен­ ции и у нас при Петергофской фабрике и при Худ.-ремесленномтехникуме в Свердловске. Н е о б х о д и м о р е з к о р а з л и ч а т ь г р у б ы е под­ д е л к и и и м и т а ц и и , с одной с т о р о н ы , и искусственные камни—с другой. Подделки сводятся к л о ж н ы м дублетам, и л и имита­ циям, в которых настоящим камнем являет­ с я л и ш ь верхний слой, а под ним следует с т е к л о , к в а р ц и л и н а с т о я щ и й , н о более д е ­ шевый, камень. Имитации делаются из стра­ за, стекла, шлака, окрашенных, иногда очень у д а ч н о , р а з л и ч н ы м и п р и м е с я м и ; д л я этой ж е ц е л и п р и м е н я е т с я с б о л ь ш и м у с ­ п е х о м б а к е л и т , особенно д л я п о д д е л к и я н ­ т а р я . Изготовление искусственных камней (рубин, сапфир, александрит светлый и шпинель) сводится к искусственному вос­ п р о и з в е д е н и ю н а с т о я щ и х к а м н е й с почти нормальным химич. составом и типичными ф и з и ч е с к . с в о й с т в а м и . Эти к а м н и н а з ы в а ю т ­ с я reconstituees, Kunststeine, reconstructed. Они не д о л ж н ы н а рынке считаться имита­ ц и е й , х о т я и не м . б. п р и р а в н е н ы п о своим достоинствам к настоящим к а м н я м . Лит.: П о р в а т о в Б . , Цветные и поделочные к а м н и , О б з о р м и н е р а л ь н ы х р е с у р с о в С С С Р , Л . , 1927, т. 1, с т р . 783; Ф е р с м а н А . Е . , Д р а г о ц е н н ы е и ц в е т н ы е к а м н и С С С Р , т . 1, Л . , 1922, т . 2, Л . , 1925 (с п о л н о й л и т е р а т у р о й и о п и с а н и я м и ) ; е г о ж е , Д р а г о ц . и ц в е т н ы е к а м н и , « Н И » , т . 1, с т р . 3 5 9 — 400, Л . , 1926; Ф е д о р о в с к и й Н . M . , М и н е р а л ы в промышленности и с е л . х о з . , 2 и з д . , Л . , 1927; B a u e r М . , E d e l s t e i n k u n d e , L p z . , 1908 (лучшая и н а и б о л е е п о л н а я сводка); Е р р 1 е г A . , Gewerbliche M a t e r i a l k u n d e , D i e S c h m u c k - u . E d e l s t e i n e , S t u t t g a r t , 1912; M i c h e l H . , D i e K u n s t l i c h e E d e l ­ s t e i n e , L e i p z i g , 1926. А. Ферсман. ДРАЖЕ, круглые или кругловатые, по­ крытые глянцем кондитерские изделия, по­ лучаемые нанесением на внутреннее ядро ( т . н . к о р п у с ) корки, состоящей из сахар­ ного сиропа, сахарной пудры, порошкооб­ разного какао, глазури, муки или т. п. про­ дуктов. Корпусами д л я дражирования могут служить орехи, миндаль, сушеные ягоды и фрукты, леденцовые, марципанные, помад­ н ы е , я^елейные, л и к е р н ы е и т . п . и з д е л и я . Д р а ж и р о в а н и е п р о и з в о д и т с я во в р а ­ щ а ю щ и х с я д р а ж е й н ы х котлах с подогревом и б е з п о д о г р е в а ( с м . ф и г . ) . П о с л е д н и й способ более употребителен, т. к . дает возможность быстрее получать толстую к о р к у . Процесс д р а ж и р о в а н и я состоит в •том, ч т о в д р а ж е й н ы й к о т е л , о б р а щ е н н ы й своей о т к р ы т о й сто­ роной обыкновенно к свету, всыпают к о р ­ п у с а и п р и в о д я т его во в р а щ е н и е . З а т е м сма­ чивают корпуса небольшим количеством си­ ропа из сахара и карамельной патоки, ува­ р е н н о г о д о 33—34° В ё , и , к о г д а все к о р п у с а покроются сиропом, и х понемногу посы­ пают чистой с а х а р н о й пудрой. Вращение к о т л о в п р о д о л ж а е т с я , п о к а н а к о р п у с а х не о б р а з у е т с я б. и л и м . г л а д к а я р а в н о м е р н а я корочка. Тогда корпуса вынимают из котла, н а с ы п а ю т т о н к и м слоем в д е р е в я н н ы е л о т к и с х о л щ е в ы м д н о м и о с т а в л я ю т н а 1—3 д н я д л я просушки при температуре 30—35°.Прод о л ж и т е л ь н о с т ь п р о с у ш к и з а в и с и т от с о р т а и влажности корпусов. После просушки про­ и з в о д и т с я в н о в ь д р а ж и р о в а н и е , и весь п р о ­ цесс п о в т о р я е т с я н е с к о л ь к о р а з , в з а в и с и м о ­ сти от с о р т а . Р а з ­ н и ц а меяеду п е р ­ вым дражированием и п о с л е д у ю щ и ­ ми з а к л ю ч а е т с я в том, что вначале котлы должны вра­ щаться медленно, ч т о б ы не и с п о р т и т ь корпусов, и обык­ новенно в н и х за­ сыпают меньшее ко­ личество корпусов; при последующих ж е процессах за­ грузка и продолжительность дражирования увеличиваются, и повышается крепость си­ ропа, применяемого д л я смачивания; д л я м н о г и х с о р т о в к р е п о с т ь м . б. д о в е д е н а до 38 — 39° В 6 . П р и и з г о т о в л е н и и л и к е р н ы х Д . , в особенности п р и первом д р а ж и р о в а н и и , в с и р о п п р и б а в л я ю т немного г у м м и а р а ­ бика; вообще эти сорта, вследствие большой хрупкости, следует дражировать небольши­ м и п а р т и я м и и п р и особенно м е д л е н н о м в р а ­ щении котла. После каждого дражирования перед просушкой следует отбирать б р а к . Когда Д. приняло надлежащую величину, совершенно гладкую поверхность и хорошо п о д с о х л о , п р и с т у п а ю т к его о к р а ш и в а н и ю . Д л я этого Д . с н о в а в с ы п а ю т в к о т е л , к - р ы й приводят во в р а щ е н и е , и смачивают Д . тем ж е сиропом, к-рый применяется и при пер­ вом д р а ж и р о в а н и и , п р и чем предварительно к нему прибавляют растительную краску требуемого цвета. Окрашивание т а к ж е по­ вторяется несколько р а з , пока Д . не получит о к р а с к и н а д л е ж а щ е г о оттенка. Одной из трудных задач п р и отделке Д . считается на­ в е д е н и е п р о ч н о г о г л я н ц а . Д л я этого м н о г и е мастера применяют свои специальные спо­ собы, которые, однако, держат в секрете. Н а нек-рых фабриках применяется следующий способ. Х о р о ш о подсушенное Д . насыпают в д р а ж е й н ы й к о т е л , с л е г к а с м а ч и в а ю т его ж и д к и м сиропом, добавляют немного т а л ь ­ к а и н а п р а в л я ю т во вращающийся котел струю холодного воздуха (холодное дутье). К а к только Д . подсохнет, холодное дутье прекращают и Д . слегка смачивают расто­ п л е н н о й смесью п ч е л и н о г о в о с к а , п а р а ф и н а и к о к о с о в о г о м а с л а (вместо п о с л е д н е г о м о ж ­ н о в з я т ь м а с л о к а к а о ) . Вместо с м а з ы в а н и я иногда кладут в котел несколько твердых к у с к о в этой с м е с и . П р и п е р в о м п о я в л е н и и г л я н ц а Д. посыпают сверху щепоткой талька. М и н д а л ь и о р е х и в е с ь м а часто д р а ж и р у ют в ш о к о л а д е . В этом с л у ч а е и х п о д в е р г а - . ют п е р в и ч н о м у д р а ж и р о в а н и ю , а з а т е м , п р и вторичном дражировании, понемногу обли­ вают теплым кувертюром. Когда последний остынет и окрепнет, обливку можно повто­ р и т ь н е с к о л ь к о р а з , но т о л ь к о уясе менее