* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

885 КАРТОФЕЛЬ 886 от клубней, которые часто заражаются от ботвы, правильное хранение К., плодосмен, посадка здорового посадочного материала, окучивание и т. п. Другие грибные болезни К.: белая гниль (Fusarium solani Sacc), ризоктония (Rhizoctonia solani К . ) , парша (вызы­ вается разными грибками), серебристый блеск (Spondylocladium atrovirens Hartz.), рак (Synchitrium endopioticum), а также некото­ рые бактериальные болезни, имеют меньшее значение. Против некоторых из них приме­ няется протравливание посадочного мате­ риала раствором формалина (реже сулемы). З а последние годы большое развитие полу­ чили т. н. «болезни вырождения» К., про­ являющиеся в скручивании и курчавости листьев, веретеновидности клубней, появле­ нии мозаичности, ведьминых метел и пр. Болезни эти передаются по наследству, при чем причины их пока недостаточно выясне­ ны. Меры борьбы: удаление больных кустов, подбор устойчивых сортов и др. Вред, причиняемый животными-вредите­ лями К., сравнительно невелик. Из вреди­ телей следует указать на колорадского жу­ ка, сильно обгрызающего ботву К., и личи­ нок хруща и щелкуна (проволочный червь), грызущих клубни К. Х р а н и т с я К. в амбарах, подвалах, ямах или в больших кучах, прикрываемых сверху землей, листьями и проч. При этом необходимо: 1) поддержание t° в пределах 2—6°; 2) свободный доступ воздуха, 3) су­ хость помещения. При понижении t° нияее указанной (при + 0 , 5 ° и ниже) К. приобре­ тает сладковатый вкус вследствие перехода части крахмала в сахар. При дальнейшем понижении t° К. замерзает и теряет жизне­ способность, а после оттаивания легко за­ гнивает. При повышении f° и влажности в клубнях К. усиливаются биологич. процес­ сы, вызывающие значительные потери в 067 щем весе и в крахмале К. Табл. 2 показы­ вает потери К., по Ноббе, за 6 мес. Табл. 2.—Потери к а р т о ф е л я в % при х р а н е н и и в т е ч е н и е 6 мес. Потери В общем весе » » » личиваются к одному концу). На фиг. 2 по­ казана сортировка А. Гродзкого, на фиг. 3— сортировка Шорса. Отмывка К. произво­ дится в особых моечных аппаратах. О п р е д е л е н и е к р а х м а л а в К. про­ изводится на основе прямой зависимости Фиг. 1. между уд. весом и содержанием крахмала в К. Поэтому, чтобы установить содержа­ ние крахмала в К., достаточно определить его уд. в. Это определение делается путем погружения четного числа клубней К . в раствор поваренной соли, при чем концен­ трация последнего подбирается так, чтобы Фиг. 2. половина клубней всплывала, а другая по­ ловина тонула; уд. вес такого раствора, определяемый обыкновенным ареометром, и будет равен уд. весу К. Пересчет на крах­ мал производится по особым таблицам. Су­ ществуют также специальные картофельные Помеще­ ние . . . . . Сухое Сырое Сухое Сырое Температура 10—16° 22—25° 34,1 20,2 13,0 57,3 57,7 41,0 49,2 В крахмале » » 35,0 Для притока воздуха к К. при хранении устраивают вентиляционные приспособле­ ния. Подвал или амбар д. б. хорошо изоли­ рован засыпкой землей и пр.; часто в нем устраивается отопление. Схема картофеле­ хранилища показана на фиг. 1. Хранение К . в ямах дешевле, чем в специально устроен­ ных помещениях, но возможно только при достаточно сухом грунте; в нечерноземной полосе оно мало надежно. С о р т и р о в а н и е К. и о ч и с т к а е г о о т з е м л и производятся или вручную или на особых сортировках, рабочей частью, ко­ торых являются цилиндрич. или плоские решета из металлич. прутьев или деревян­ ных брусьев, расположенных на различных расстояниях друг от друга (расстояния уве­ Фш:. з . весы Гейде, представляющие собою ареометр с латунным поплавком и корзиной, в кото­ рую кладут 5 кг клубней К. Весь прибор погружается в воду, и ареометр дает прямой