* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

555 КАМЕДИ 556 травматич. или болезненных изменений (п ат о л о г и ч е с к и е К.). Большинство тех­ нически применяемых камед» й относятся к последнему типу. Процесс образования К. ( г у м м о з ) имеет регрессивный характер, т. к. при этом клеточные стенки и содержи­ мое клеток под действием особого фермента (г у м м а з ы ) превращаются в К., которая растением в дальнейшем не используется. Причиной образования К. могут быть раз­ личного рода повреждения камбиального слоя (трещины, уколы насекомых, поране­ ния), принимающие иногда характер болез­ ни— к а м е д е т е ч е н и я (гуммозис). Повидимому, главной функцией К. является заполнение и защита ран. Обращающиеся на рынке сорта К..имеют вид неправильных комков величиной от кап­ ли до кулака, с гладкой блестящей или шеро­ ховатой поверхностью, редко бесцветных, большею же частью окрашенных в желтый или бурый цвет. Обладая малой твердостью и хрупкостью, К. легко поддаются порошкованию, давая при этом б. ч. бесцветные порошки, отдельные частицы которых при рассматривании в лупу имеют стеклянный блеск. Большинство К. не имеют запаха, многие из них обладают сладковатым или вяжущим вкусом. К. нерастворимы в обыч­ ных органич. растворителях: спирте, эфи­ ре, бензоле, но с водой образуют растворы коллоидального характера или только раз­ бухают в ней; в 60%-ном растворе хлорал­ гидрата К. растворяются легко. Чем выше вязкость водных растворов К., тем они счи­ таются лучше; однако, вязкость не всегда увеличивается параллельно с другим цен­ ным качеством К.—клейкостью. Водные рас­ творы К. имеют слабо кислую реакцию и вращают плоскость поляризации б. ч. влево. По химич. составу К. не представляют од­ нородного продукта; в большей своей части они состоят из углеводов и их калиевых, кальциевых и магниевых производных. Кро­ ме того, в составе К. обнаружены пентозаны, сахары, дубильные и красящие вещества, но об их химич. природе и количественном содержании в К. имеется чрезвычайно мало данных. В числе азотсодержащих соедине­ ний главное место занимают постоянно при­ сутствующие в К. ферменты—гл. обр. оксидаза и амилаза, присутствие которых м. б. обнаружено лишь в К., не подвергавшихся нагреванию до 120°. При гидролизе К. сер­ ной к-той получаются по преимуществу пентозы или галактоза. Перегонка К. с 12%-ной соляной к-той приводит к образованию фур­ фурола и метилфурфурола. При окислении К . образуется слизевая к-та наряду с са­ харной и щавелевой (в отличие от декстри­ на, к-рый дает гл. обр. щавелевую и совер­ шенно не дает слизевой к-ты). Весьма харак­ терным свойством К. является их способ­ ность давать нерастворимый осадок с основ­ ным уксуснокислым свинцом, при чем реак­ ция эта настолько чувствительна, что по­ зволяет открывать присутствие К. в разбав­ лениях до 1 : 50 ООО. Принимая за основу отношение К. к воде, различают: а) с о б с т в е н н о К., понимая под ними вещества, дающие растворы с водой, и б) р а с т и т е л ь н ы е с л и з и , которые в воде только разбухают. К . в узком понима­ нии классифицируются на основе свойств главной их составной части—углевода. Раз­ личают К.: 1) а р а б и н о в ы е, содержащие гл. обр. арабин, или арабиновую кислоту, 2) ц е р а з и н о в ы е , главной составной частью к-рых является церазин, идентичный с м-арабином, 3) б а с с о р и н о в ы е, ха­ рактеризуемые присутствием бассорина, и 4) смешанного, церазино-бассоринового ха­ рактера. К первой группе относятся все ака­ циевые камеди (см.). К к а м е д я м , содержащим церазин, принадлежат: вишневый клей (см.) и К., выделяемые сливовыми, абрикосовыми и т. п. деревьями. Близкой до характеру, но не идентичной с предыдущими, является свекловичная К., содержащаяся в нормаль­ но развивающейся сахарной свекловице. Ц е р а з и н нерастворим в воде, при кипя­ чении с раствором поташа он переходит в раствор при одновременном выделении уг­ лекислого кальция, при растворении в ще­ лочах переходит в арабин. Б а с с о р и н так­ же нерастворим в воде, но разбухает в ней очень сильно; реакция воды& остается нейтральной; бассорин не содержит метал­ ла, но в нем установлено присутствие метоксильной группы (—ОСН ); в едких и уг­ лекислых щелочах он растворяется без выде­ ления углекислого кальция, фелингов рас­ твор не восстанавливает, как и церазин. Главнейшими представителями бассориновой группы К. являются трагант (см.) и бассорская камедь (см.). К четвертой груп­ пе относятся мало распространенные сор­ та камедей, близкие к траганту, например кулера-камеди. Методика исследования К. очень Мало раз­ работана, и испытание их сводится к провер­ ке отсутствия обычных фальсифицирующих примесей (крахмала, декстрина и т. п.). Помимо оценки по внешнему виду, прове­ ряются растворимость в воде и количество золы, получающейся при сжигании К. Важ­ ное значение имеет количественное опреде­ ление арабина в акациевых К., основанное на выделении его из водного раствора К. при помощи спирта и уксусной к-ты. Практиче­ ски ценное свойство К.—клейкость—может определяться, по Гиршсону, путем испыта­ ния на разрыв брусков, приготовленных из 10%-ного раствора К. и гипса. Вязкость растворов К. определяется вискозиметрами различных конструкций. Помимо перечислен­ ных выше сортов К., на европ. рынке почти не встречается других. В пределах СССР по­ лучение К. типа вишневого клея м. б. разви­ то широко; в отношении же К. типа акацие­ вых и траганта нет почти никаких данных, хотя, по исследованиям, можно ожидать по­ лучения, например из лиственницы, Larix, продукта, близкого к аравийской К. Применение К. весьма разнообразно: в медицинской практике они применяются как обволакивающие вещества или для приго­ товления пилюль, в кондитерском произ­ водстве—для изготовления специальных сла­ достей «восточного» типа. Пищевое значение имеют некоторые сорта К. на местах сбора, где местное население пользуется ими как съедобным продуктом. Технич. применение К. основано исключительно на их связываю3