* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

657 МАСЛОДЕЛИЕ 658 ; д а н н ы х предварительных р а б о т оно будет в широких размерах применено на вновь с т р о я щ и х с я заводах СССР. Н е м а л о в а ж н у ю роль в деле увеличения эффективности рабо­ т ы маслобойного з-да имеет и введение п р и н ­ ц и п а медленного подъема давления в ци­ линдре гидравлич. пресса. Подъем давления от 0 д о 300—350 atm о б ы ч н о п р о и з в о д и л с я н а п р о т я ж е н и и 2—3 м и н . Т е п е р ь д о к а з а н о , что лучшие результаты получаются, если э т о т п р о м е ж у т о к в р е м е н и у в е л и ч и т ь д о 8— 10 м и н . Д л я э т о й ц е л и с к о н с т р у и р о в а н ы с п е ­ циальные приборы-автоматы, допускающие плавную и длительную подачу напорной жидкости в рабочий цилиндр пресса. Д о мо­ м е н т а п о с т у п л е н и я м о л о т о г о семени в ж а ­ р о в н ю все п р о ц е с с ы п р о т е к а ю т н е п р е р ы в н о ; в последнее время начали применять непре­ р ы в н о действующие ж а р о в н и , однако сде­ лать работу гидравлич. прессов непрерывной д о с и х п о р еще не у д а л о с ь . Т . к . п р и м е н е н и е В . , 1921; H о 1 d e D . , U n t e r s u c h u n g e n d . K o h l e n wasserstoffeie u . F e t t e , 6 A u f l . , В . , 1924; F a h r i о n W . , Chemie d . trocknenden Ole, 2 A u f l . , В . , 1 9 l l B a u e r K . , Chemische Technologie d. F e t t e u. Ole, В . , 1928; B a u e r K . , D i e trocknenden O l e , S t g . , 1928; G 11 k i n W . , C h e m i e d . F e t t e , L i p o i d e u . W a c h s a r t e n , B . 1—2, В . , 1912—13; L e w k o w i t s c h J . , C h e ­ m i c a l T e c h n o l o g y a . A n a l y s i s of O i l s , F a t s a . W a x e s , 6 e d . , v . 1—3, L o n d o n , 1921—23; B o l t o n E . R . a . P e l l y R . C , O i l s , F a t s , W a x e s a . R e s i n s , L . , 1924; F r 1 1 s с h J . , F a b r i c a t i o n et raffinage des h u i l e s v e getales, P . , 1905; T h a 1 m a n n F . , D i e F e t t e , O l e u . Wachsarten, ihre Gewinnung u . Eigenschaften, 4 Aufl., W i e n — L e i p z i g , 1922; L 0 f f 1 K . , T e c h n o l o g i e d . F e t t e u . O l e , B r a u n s c h w e i g , 1926; G r i i n A . , Analyse d. F e t t e u . W a c h s e , s o w i e die E r z e u g n i s s e d . F e t t i n d u s t r i e , В . 1, Methoden, B e r l i n , 1925; M a r c u s s o n J . , Die Untersuchung d. Ole u . Fette, Laboratoriumsbiicher f. d . c h e m i s c h e u . v e r w a n d t e n I n d u s t r i e n , herausgege­ ben v . M . W o h l g e m u t h , 3 A u f l . , B . 14, H a l l e a / S . , 1 9 2 6 ; D a w i d s o h n J . , Untersuchungsmethoden d . O l e , F e t t e u . S e i f e n , B e r l i n , 1926; D u b o w i t z H., Chemische Betriebskontrolle i n d. Fettindustrie, B e r ­ l i n , 1925. M. Бочаров. Ф и г . . 13. метода непрерывного потока в М. п . с у л и л о очень б о л ь ш и е в ы г о д ы , т о д е л а л и с ь и д е л а ­ ются попытки разрешить эту проблему и вве­ сти в работу непрерывно действующие прес­ сы. П р и разрешении этой задачи пришлось о т к а з а т ь с я от п р и м е н е н и я г и д р а в л и ч . п р е с ­ сов и з а м е н и т ь и х м а ш и н а м и , р а б о т а ю щ и м и от п р и в о д а . Н а и б о л е е у д а ч н о й и н а ш е д ш е й довольно значительное распространение я в ­ ляется конструкция шнековых прессов, п р е д л о ж е н н а я А н д е р с е н о м , Н а ф и г . 13 и з о ­ б р а ж е н п р е с с А н д е р с е н а , где 1—прием т о в а ­ р а ; 2—питательный резервуар; 3—поступле­ н и е т о в а р а ; 4—нагревательный ш н е к ; 5— в п у с к п а р а ; 6 — м а н о м е т р ; 7—выпуск пара; 8—паровой в п р ы с к ; 9—выпуск в о з д у х а ; 10— в ы п у с к м а с л а ; 11—выпуск ж м ы х а ; 12—вы­ пуск излишнего товара. Недостаток пресса в малой производительности и относитель­ ной сложности устройства. В последнее вре­ м я строящие эти машины фирмы выпустили п р е с с ы б о л ь ш о й м о щ н о с т и (до 40 т в с у т к и ) , значительно улучшив и упростив первона­ чальную конструкцию. Однако н е л ь з я еще с к а з а т ь , чтобы имелись серьезные в и д ы н а вытеснение этими последними гидравличе­ ских прессов,особенно открытых англо-аме­ риканских. Лит.: И в а н о в С , Учение о растит, маслах, М., 1925; Т а л а н ц е в В . , Т е х н о л о г и я ж и р о в и м а с е л , ч . 1, М . , 1925; H a n d b . d . C h e m i e u . T e c h n o l o g i e d . O l e u . F e t t e , hrsg. v . L . Ubbelohde u . F . Goldschmidt, 2 A u f l . , В . 1, L p z . , 1929; i b i d . , 2 A u f l . , B . 4, L p z . . 1926; Technologie d . F e t t e u . O l e , h r s g . v . G . H e f t e r , МАСЛОДЕЛИЕ, в ы р а б о т к а к о р о в ь е г о ма­ сла из молока или сливок посредством сби­ вания. Молоко содержит молочный ж и р в виде м е л ь ч а й ш и х ш а р и ­ ков различных размеров, в с р е д н е м в 2—3 /*, т . е . , иначе говоря, в молоке мыимеемтипичнуюэлодлъсию ( с м . ) , г д е м о л о ч н ы й жир находится в крайне мелко раздробленном и притом в переохлажден­ ном виде. Вследствие та­ кого состояния жировые ш а р и к и , свободно плава­ ющие в серозной жидко­ сти м о л о к а , и м е я у д . вес, меньший чем о к р у ж а ю ­ щ а я среда, поднимаются к поверхности, образуют плотный жирный слой, и л и с л и в к и , но м е ж д у собою не с л и в а ю т с я , а остаются в виде тех ж е свободных ш а р и к о в . Д л я того чтобы ж и р о в ы е ш а р и к и собрать и соединить в плотную м а с с у — в масло, необ­ ходимо нек-рое механич. воздействие, и л и , к а к говорят, сбивание и х ; это последнее, выводя жировые шарики из переохлажден­ ного состояния, делает и х способными сли­ п а т ь с я м е ж д у собою и образовывать масло. Н о сбивать молоко экономически невыгод­ но; гораздо меньше требует труда и эконо­ м и ч е с к и в ы г о д н е е о т д е л я т ь от м о л о к а с л и в ­ к и и сбивать и х в масло, иначе говоря, сби­ вать в 5 — 6 р а з меньший объем ж и д к о с т и . Кроме того после отделения сливок полу­ чается тощее м о л о к о , которое имеет о б ш и р ­ ное применение: к а к непосредственная п и ­ щ а людям и молодым животным, д л я приго­ товления тощей простокваши, пищевого тво­ р о г а и казеина (см.). Д л я М . т р е б у е т с я : 1) п р е д в а р и т е л ь н о е о т д е л е н и е с л и в о к , 2) с б и в а н и е в м а с л о б о й ­ к е , 3) о т ж и м и л и о б р а б о т к а , и м е ю щ а я ц е л ь ю у д а л е н и е и з м а с л а и з л и ш н е й в л а г и , 4) п о с о л к а , е с л и т р е б у е т с я с о л е н о е м а с л о , 5) ф о р ­ мовка или набивание в бочки или я щ и к и , 6) к р о м е т о г о т а к н а з . к и с л о с л и в о ч н ы е м а с ­ л а требуют предварительного заквашивания сливок до известной степени. С л и в к о о т д е л е н и е может произво­ диться либо отстаиванием либо центробеж­ ными машинами. В о всех странах с перво­ бытной формой сел. х-ва сливки отстаива»