* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

547 МАРЕНА 548 К н а ч а л у в о й н ы 19 14—18 г г . п р о и з в о д с т в о м , в Е в ­ р о п е у ж е д о с т и г а л о 600 т ы с . т в г о д . В н а с т о я щ е е в р е м я М. и з в е с т е н п о ч т и в о в с е м м и р е , и п о т р е б л е н и е е г о и с ч и с л я е т с я в 1 400—1 450 т ы с я ч т е ж е г о д н о . В 1926 г. в а ж н е й ш и м и с т р а н а м и - п о т р е б и т е л я м и в Е в р о п е б ы л о п о т р р б л е н о с в ы ш е 1 м л н . т M . , в т о м ч и с л е (в т ы с . т): Г е р м а н и е й — 4 3 7 , А н г л и е й — 3 4 3 , Г о л л а н д и ­ ей—55, Данией—71, Норвегией—45, Швецией—42,5, Б е л ь г и е й — 3 3 , 5 и т . д . [•). Р о с т д у ш е в о г о п о т р е б л е н и я M . в р а з н ы х г о с у д а р с т в а х т а к о в (в кг в г о д ) . д^рства Дания . . Норвегия Англия . 1 8 1 3 г F a b r i k a t i o n d . K u n s t b u t t e r , 5 A u f l . , W . — L p z . , 1923; P o l l a t s c h e k P . , Fabrikation d. Margarine, Stg., 1923; V о s s R . , B a k t e r i o l o g i s c h e S t u d i e n d . M a r g a ­ r i n e , K i e l , 1925; T e c h n o l o g i e d . F e t t e u O l e , h r s g . v . ft. H e f t e r , B . 3, В . , 1921; C h e m i e u . Technologie d. Ole u - F e t t e , hrsg. v . L . Ubbelohde u. F . Goldschmidt, B . 2, L p z . , 1920; F r i t s c h J . , F a b r i c a t i o n de l a m a r g a r i n e , P . , 1927; G 1 а у t о n W . , M a r g a r i n e , M a ­ n u f a c t u r e , A n a l y s i s e t c . , L . , 1920. И. Братиан. & 1 9 2 6 г & 15,8 10,7 2,8 20,7 17,0 7,8 д5ст"ва Голландия Германия Швеция. . 1 9 1 3 & 4,8 3,0 4,4 г 1 9 2 8 & 7,4 7,0 6,9 г С о в р е м е н н а я с т о и м о с т ь M . з а г р а н и ц е й в 2—2,5 р а з а н и ж е стоимости коровьего масла. Быстрое развитие маргариновой промышленности объясняется стреми­ тельным ростом городского населения промышленных стран, д л я удовлетворения к-рого нехватает натураль­ ных ж и р о в . И н т е р е с н о отметить, что Д а н и я , Н о р в е ­ гия, Голландия, продуцирующие наибольшее коли­ ч е с т в о к о р о в ь е г о м а с л а , и м е ю т и н а и в ы с ш е е душе-ЕО? потребление маргарина. Особенно характерно это д л я Д а н и и , в к - р о й п а к а ж д ы й кг п о т р е б л е н н о г о к о р о в ь е г о м а с л а п р и х о д и т с я 3,5—4 пг M . Д л я н а р о д н о г о х о з я й ­ ства маслоделие и маргариновое производство одина­ ково необходимы. Маргар шовое производство стиму­ лирует развитие молочного хозяйства, т . к . оно явля­ ется постоянным потребителем снятого молока и дает возможность усилить экспорт коровьего масла, име­ ющего легкий сбыт на м е ж д у н а р о д н о м рынке. К р о м е того маргариновое производство способствует рац. использованию жиров на пищевые и технич. нужды. Выполнение санитарных требований в отношении открытия, устройства и содержания з-дов для произ­ водства M., а также складов для его хранения и тор­ говли предусмотрен специальными правил ами,утве г ш д е н н ы м и в 1928 г. Н а р к о м з д р а в о м и В С Н Х Р С Ф С Р . С о г л а с н о э т и м п р а в и л а м п р о и з в о д с т в о и т о р г о в л я М. разрешается только государствен, и кооперативным организациям и лишь в специально д л я этого устро­ енных и соответственно оборудованных помещениях, гарантирующих сохранение доброкачественности про­ дукта. Вместе с тем правила предусматривают и конт­ роль качества путем организации обязательного спе­ циального учета как количества, так и качества п о ­ ступающих на з-д сырьяиматериаловивыпускаемого п р о д у к т а . В н а с т о я щ е е в р е м я в СССР п р и с т у п и л и к работе специально выстроенные два маргариновых за­ вода, в Москве и Ленинграде, производительностью к а ж д ы й в 20 т М . з а с е м и ч а с о в о й р а б о ч и й д е н ь . Б л и ж а й ш и е перспективы развития производства М. в СССР з а п р о е к т и р о в а н ы в п я т и л е т н е м п л а н е , п р е д п о ­ л а г а ю щ е м к 1933/34 г . и м е т ь с е т ь 25 м а р г а р и н о в ы х в-дов в р а з н ы х м е с т а х СССР, с о б щ е й г о д о в о й м щ н о с т ы о д о 350 т ы с . т М . Ч а с т ь э т и х з - д о в б у д е т с к о м ­ бинирована с маслобойно-гидрогенизационным делом, часть связана с с о в х о з а м и и свиноводч. хозяйствами. Лит.: *•) О С Т 175; V G г й n A . , A n a l y s e d . F e t t e u . W a c h s e . sowie d . E r z e u g n i s s e d . F e t t i n d u s t r i e , В . 1, в . , 1925; ») « D e u t 8 C h e M a r g a r i n e - I n d u s t r i e * , В . . 1928, 12, p . 144. Ф P а н ц e п Г., Маргарин, пер. с нем., М.—Л., 1926; Р у д а к о в В . , П р о и з в о д с т в о м а р г а р и н , м а с л а , Ч и т а , 1928; М а р к м а н А., Маргарин, М., 1928; е г о ж е, О б и с к у с с т в , с ъ е д о б н ы х ж и р а х , « П и щ е в . п р о м . » , М . , 1924. 3—4; е г о ж е , К проектир. мар­ г а р и н , з а в о д о в , « М а с л о б . - ж и р о в о е д е л о » , М о с к в а , 1929, 9; е г о ж е, О м а р г а р и н е , т а м ж е , М о с к в а , 1926, —Ч М а р г о л и н Г., Производство маргарина, т а м ж е , 1930, 1; Б о г д а н о в Г., О жировой осно­ в е м а р г а р и н а , т а м ж е , 1930, 3; К а р а т ы г и н Е., М а р г а р и н , « П и щ е в . п р о м . » , М . , 1924, 11—12; Т ер е ш к о в и ч А . , К вопросу о маргарине, «Маслоб.ж и р о в . д е л о » , М . , 1927, 2: Р е ц к е р Я . , М и р о в о е п р о ­ изводство и потребление маргарина, «Пищев. пром.», М . , 1928, 8; Б р а т м а н М . , М а р г а р и н , т а м ж е , М . . 1927, 2; П р о е к т Л е н и н г р . м а р г а р . 8 - д а , « М а с л о б . - ж и р о в . д е л о » , М . , 1 9 2 8 , 12; К а р д а ш е в К . , М а р г а р и н , * — Л . , 1930; е г о ж е , П р о ф е с . в р е д н о с т и п р и р а б о т е н а м а р г а р и н , з - д е , « М а с л о б . - ж и р о в , д е л о » , М . , 1929,2; е г о ж е , Побочные п р о д у к т ы , отходы и сточные ж и д ­ к о с т и м а р г а р и н , в - д о в , « П и щ е в . п р о м . » , М . , 1929, 3; К а с а т к и н Ф., К проектированию маргариновых в - д о в , « М а с л о б . - ж и р о в , д е л о » , М . , 1929, 3; Г о л а н т В . , Д о б а в л е н и я к маргарину д л я у л у ч ш е н и я его ка­ ч е с т в а , « П и щ е в . п р о м . » , М . , 1929, 7; *М и р к и н Е - , П р о е к т маргаринового вавода в Москве, там ж е , М., 1929, « ; F a h r i o n W . , F a b r i k a t i o n d. Margarine, d . G l y z e r i n s und S t e a r i n s , B e r l i n , 1920; К б n 1 g J . , Chemie d. menschlichen Nahrungs- u . Genussmittel, 5 A u f l a g e , B . 2, B e r l i n , 1920; H o l d e D . , K o h l e n w a s s e r stoffe und F e t t e , 6 Auflage, B e r l i n , 1924; L б f f 1 К . , T e c h n o l o g i e d . F e t t e u . O l e , B r s c h w . , 1926; L a n g V . , 10 м М А Р Е Н А , Rubia tinctorum,—многолет­ нее травянистое растение из семейства ма­ р е н о в ы х (Rubiaceae), в ы с о т о й 30 — 1 2 0 см, с разветвленным стеблем, узкими листьями, собранными в мутовки, и мелкими цветами с 4—-5-раздельным ж е л т о в а т о - з е л е н ы м в е н ­ чиком. М. образует довольно толстые корне­ вища ( к р а п ) , ради получения которых она и возделывается. К р а п используется д л я к р а ш е н и я тканей, реже—с медицинскими це­ лями. Действующим началом в крапе являет­ ся рубэритриновая кислота ( С ^ Н ^ О ц ) и не­ которые другие глюкозиды. П р и расщепле­ нии глюкозидов действием фермента, содер­ ж а щ е г о с я т а к ж е в к о р н е (а т а к ж е дейст­ вием кислот и л и щелочей), получаются али­ з а р и н , его изомер к с а н т о п у р п у р и н и с а х а р . К у л ь т у р а марены к а к красильного расте­ ния была раньше широко распространена, н о п о с л е п о л у ч е н и я ализарина (см.) и с к у с с т ­ венным путем она утеряла значение и по­ чти с о ш л а на-нет. Р а з в о д и т с я в о Ф р а н ц и и и в СССР (в З а к а в к а з ь и , К р ы м у и Средней Азии). У нас н а юге встречается иногда к а к дикорастущее. П р и культуре размножает­ ся к а к семенами, т а к и отрезками корневи­ щ а ; последний способ распространен в бо­ л е е с е в е р н ы х р а й о н а х , где с е м е н а м а р е н ы не вызревают. Требует хорошо удобренной и глубоко обработанной почвы; в течение лета необходим уход (полка, мотыжение и пр.). Стебли и л и с т ь я м а р е н ы м о г у т и т т и н а к о р м с к о т у . Сбор к о р н е в и щ — о к о л о 3 т с 1 га. К у л ь т у р а М. т р у д о е м к а я . См. Лаки красиль­ ные, к р а п л а к . Лит.: леделие 1922; К технич. полевой П р я н и ш н и к о в Д . Н . , Частное зем­ (растения полевой культуры), 6 изд., Берлин, л и н г е А . Г.. Лекарственные, душигтые и р а с т е н и я , П . , 1916; С т е б у т И . А . . О с н о в ы к у л ь т у р ы , M . , 1882. Н. Соколов. МАРЕОГРАФ, м а р е г р а ф , м а р е м е т р , у р о в н е м е р , автоматич. (самопишущий) водомерный у к а з а т е л ь д л я определения сред­ н е г о у р о в н я м о р я по п р о ­ должительным наблюде­ ниям над высотой воды. П р и б о р (фиг. 1) состоит из п о п л а в к а а в форме круглого сосуда из листо­ в о й м е д и с г р у з о м Ь. В е р ­ тикальные перемещения поплавка, зависящие от изменения у р о в н я воды, при помощи цепи d с п р о т и в о в е с о м г, з у б ч а т ы х к о л е с с, д, г и з у б ч а т о й р е й к и п п е р е д а ю т с я (по jE/p большей части в уменьшен. масштабе) п и ш у щ е ­ м у ш т и ф т у р. П о с л е д н и й отмечает х о д в е р т и к а л ь ­ н ы х п е р е м е щ е н и й п о п л а в к а н а б а р а б а н е т, вращающемся п р и помощи часового механиз­ м а . Д л я н е п о с р е д с т в е н н о г о отсчета к о л е б а н и й у р о в н я н а оси зубчаток д и i помещено колесо к большого диаметра, разделенное по окруж-