* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

93 ЛИМОННОЕ молоч­ ДЕРЕВО 94 начинает вытесняться более дешевой ной кислотой (см.). Лит.:Ш а п о ш н и к о в В . и М а н т е й ф е л ь А., « Т р у д ы Н а у ч н . х и м . - ф а р м . и н с т и т у т а » , M . , 1923, 5 ; « B i o c h e m . Z t s c h r . » , В . , 1922, 1924; « Z t s c h r . f. p h y s i o l . C h e m i e » , В . , 1924; W e n m e r , Z i t r o n e n s a u r e g a r u n g , H a n d b u c h d . technisch. Mykologie, h r s g . v . F . L a f a r , B . 1—5, J e n a , 1904—14. В. Ш а п о ш н и к о в . Лит.: К е р н Э . Э . , Д е р е в ь я и к у с т а р н и к и , их. лесоводственные особенности, использование и техни­ ч е с к и е п р и м е н е н и я , M . — Л . , 1925; « Т о в а р о в е д е н и е » , Сборник п о д редакцией П . Петрова и Ф . Церевитин о в а , т . 4, М . — Л . , 1929. Ф. Церевитинов. ЛИМОННОЕ ДЕРЕВО, Citrus m e d i c a L . и з с е м . Aurantiaceae, в е ч н о з е л е н о е к о л ю ч е е д е ­ р е в о 3—16 м в ы с о т ы ; р о д и н а — т р о п и ч е с к а я А з и я ; разводится с промышленной целью в Италии (Калабрия, Неаполь, Сицилия), Испании, Португалии, н а юге Ф р а н ц и и , н а о-вах Г р е ц и и , в А л ж и р е , К а л и ф о р н и и и н а черноморском побережьи К а в к а з а . Древеси­ н а светлбзеленого цвета, прекрасно подда­ ется полировке, годна н а мелкие поделки, у д . в е с 0,63. Н а р ы н к е п о д т о р г о в ы м н а з в а ­ н и е м Л . Д. ч а с т о ф и г у р и р у е т д р е в е с и н а д е ­ ревьев: сатинового феролиевого (Ferolia guianensis) и о с т - й н д с к о г о с а т и н о в о г о (Chlorox y l o n switenia). Древесина и х т в е р д а я , т я ­ ж е л а я , п а х у ч а я , цветом ж е л т а я , красноватая или бурая, хорошо полируется. Трудно под­ д а е т с я о б р а б о т к е ; у д . в . д о 0,83. П р и м е н я е т с я эта древесина в токарн. и мебельном произ­ в о д с т в а х ; п р о д а ж а ее п р о и з в о д и т с я н а в е с . Плоды Л . д.—л и м о н ы—обладают съе­ добной м я к о т ь ю и п а х у ч е й к о р к о й , богатой э ф и р н ы м лимонным маслом (см.). Вполне в з р о с л о е Л . д . п р и у р о ж а е д а е т до 2 ООО ш т у к лимонов. Л у ч ш и м и лимонами считаются си­ цилийские. В соке мякоти лимона содер­ ж и т с я л и м о н н а я & к - т а в к о л и ч е с т в е 5—8%; находится она частью в свободном состоя­ н и и , ч а с т ь ю ж е ( 1 — 2 % ) — в в и д е с о л е й Са и щ е л о ч н ы х м е т а л л о в . И з Сахаров в л и м о н н о м соке содержится г л ю к о з а , фруктоза и са­ х а р о з а ; общее с о д е р ж а н и е с а х а р и с т ы х в е ­ щ е с т в — о т 2 д о 3,8%. Л и м о н ы б о г а т ы в и т а м и ­ н а м и А , В и С. Лимоны служат для получения лимон­ ной кислоты (см.) и л и м о н н о г о сока. Полученный прессованием мякоти лимонов м у т н ы й сок п о д в е р г а ю т б р о ж е н и ю д л я о б ­ разования некоторого количества спирта, который свертывает пектин сока; затем сок фильтруют, разливают в маленькие склянки, закупоривают и стерилизуют. Лимонный сок находит широкое применение д л я пригото­ вления лимонада и д л я лечебных целей—как с р е д с т в о п р о т и в ц ы н г и , т а к К а к он с о д е р ж и т в и т а м и н С. Л и м о н н ы й с о к , с в а р е н н ы й с с а х а ­ р о м ( н а 40 ч . л и м о н н о г о с о к а — 6 4 ч . с а х а р а ) , дает л и м о н н ы й с и р о п . Д л я получения лимонного масла, лимонной кислоты и л и ­ монного сока употребляют г л . обр. бракованые плоды, хорошие лимоны идут в пи­ щ у в свежем виде. Состав л и м о н о в (Мессина): с о с т а в п л о д а — 37,5% к о ж и , 59,5% п л о д о в о й м я к о т и , 3,0% с е м я н ; с о с т а в м я к о т и — 8 2 , 1 4 % в о д ы , 0,26% и н в е р т н о г о с а х а р а , 6,82% л и м о н н о й к и с л о т ы ; состав с о к а — 1 0 , 1 % э к с т р а к т и в н ы х в е щ е с т в , 0,42% с а х а р а , 7,03% л и м о н н о й к и с л о т ы , ос­ тальное—вода. Кроме обыкновенных, или к и с л ы х , л и м о н о в с у щ е с т в у ю т еще с л а д ­ к и е л и м о н ы ( п л о д ы Л . д . Citrus l i m e t t a Risso), с с о ч н о й , с л а д к о й , п р и я т н о г о в к у с а м я к о т ь ю , к о т о р ы е у п о т р е б л я ю т с я д л я еды в свежем виде. И з к о ж и сладких лимонов до­ бывают эфирное л и м е т о в о е м а с л о . ЛИМОННОЕ МАСЛО, э ф и р н о е м а с л о , п о ­ лучаемое из свежих корок плодов лимонного дерева ( с м . ) . П р о и з в о д с т в о Л . м . о с у щ е с т в л я ­ е т с я и с к л ю ч и т е л ь н о в К а л а б р и и ( И т а л и я ) и» н а о-ве С и ц и л и и . Д л я э т о й ц е л и п р и м е н я ­ ют обычно только плоды зимнего сбора ( п л о ­ ды д р у г и х сборов дают масло с низшим со­ держанием цитраля). В переработку на Л . м. идут плоды, непригодные д л я пересылки и сбыта в виде фруктов; производственный се­ з о н д л и т с я с д е к а б р я п о март*—апрель. Наиболее употребительным способом по­ л у ч е н и я Л . м . , к а к и в с е х агрумовых масел ( с м . ) , я в л я е т с я способ в ы ж и м а н и я . Д л я э т о г о лимоны разрезают пополам и мякоть плода вычищают специальной острой л о ж к о й и л и ж е снимают ножом с лимона к о р к у в виде т р е х п о л о с (с ч а с т ь ю м я к о т и ) ; п о с л е э т о г о корки выжимают руками над губкой или глиняной чашкой; стекающее вместе с вод­ ной жидкостью Л . м. отстаивается, отделя­ е т с я и ф и л ь т р у е т с я . И з 1 000 л и м о н о в п о л у ­ ч а е т с я т . о. от 320 д о 640 г Л . м . Т а к о й с п о с о б дает Л . м. наивысшего качества; д л я полу­ чения ж е более н и з к и х сортов и д л я исполь­ зования остатков после в ы ж и м а н и я , приме­ няют перегонку последних с водяным паром. Механизация производства Л . м. находится п о к а в зачаточном состоянии и дает не более 10% общего количества Л . м. Применяемые д л я этого машины состоят из рифленых ча­ шек и рифленых ж е пестиков, имеющих взаимно противоположное движение, благо­ д а р я чему происходит повреждение поверх­ ностного слоя к о р к и и р а з р ы в вместилищ, содержащих эфирное масло. Попытки при­ менить д л я извлечения Л . м . способ э к с т р а к ­ ции не привели к удовлетворительным ре­ зультатам и практич. применения не нашли. Производство Л . м. теснейшим образом свя­ зано с переработкой остальных частей пло­ д а , т . е. с в ы р а б о т к о й л и м о н н о й к - т ы , с п и р ­ та, ж и р н о г о масла из семян, пектина и т. д. Л . м . п р е д с т а в л я е т собою л е г к о п о д в и ж ­ ную слабоокрашенную в желто-зеленый цвет жидкость, обладающую характерным запа­ хом лимонной цедры и горьковатым вкусом. У д . в е с к о л е б л е т с я в п р е д е л а х от 0,856 д о 0,861; у д . в р а щ е н и е Г Ъ — + 5 7 ° до + 6 1 ° ; к о э ф . п р е л о м л е н и я п ?—от 1,474 д о 1,476; н е ­ летучий н а водяной бане остаток составляет у м а с е л р у ч н о й п р е с с о в к и 2,1—4%, у м а с е л машинной прессовки—5—6,6%. Л . м. редко растворяется нацело в 90%-ном спирте, в 9 5 % - н о м р а с т в о р я е т с я в 1—0,5 о б ъ е м а . Х а ­ рактерная составн. часть Л . м.—ц и т р а л ь. (СН ) С : СН • С Н • С Н • С(СН ) : С Н • СНО — н е п р е д е л ь н ы й а л ь д е г и д , с о д е р ж а щ и й с я в Л.м_ в к о л и ч е с т в е 3,5—4%, д л я о п р е д е л е н и я которого применяют аналитические мето­ ды, основанные на титровании гидроксиламином. Кроме ц и т р а л я в состав Л . м. в х о д я т лимонен, составляющий большую часть мас­ л а , а - п и н е н , /3-пинен, к а м ф е н , jS-фелландрен, метилгептенон, у-терпинен, октиловый и нониловый альдегиды, цитронеллаль, а-терпинеол, уксусные эфиры линалоола и герани­ ола, сесквитерпены {бисабоден и кадинен). а о т 2 3 2 2 2 8