* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
453 МОЛОТ 454 Способ производства искусственных сливок «Градин» отличается от способов, до сих пор применявшихся для производства М. и. Согласно германскому патенту этот способ состоит в прибавлении к снятому или цель ному молоку, путем смешивания, масла или жира, сгущенного гидрированием до 1 ° . 30—32° (твердость жира). Эта смесь гомогенизируется под давлением от 50 до 150 atm при темп-ре 30—38°, пастеризуется и пропускается через сепаратор. Смотря по надобности, после сепарирования можно получить готовый про дукт с содержанием жира от 12 до 3 2 % . Д л я приго товления обычных сливок лучшие результаты полу чаются гомогенизацией смесп при давлении в 150 uim, а для сбивающихся в 55 a i m . Кроме применения го могенизаторов для получения искусственных сливок имеет большое значение выбор растительного масла или жира подходящей твердости. Масло раститель ное, применяемое при производстве маргарина и име ющее / «л. 40—42°, для производства искусственных сливок не годится. Д л я приготовления сливок для кофе могут быть взяты снятое молоко или пастери зованное, для сбивающихся употребляют только све жее цельное молоко. Смесь, предназначенная па сли вки для кофе, составляется из 90 ч. свежего цельно го молока с 10 ч. подогретого масла, а для сливок для сбивания—73 ч. молока и 27 ч. масла. Д л я улуч шения вкуса и повышения питательности к сливкам прибавляют желтки и разные эфирные масла, а также и витамины. и л 0 применение свежего снятого молока и соблю дение безупречной чистоты при приготовле нии; в противном случае неизбежно придет ся считаться с желудочными заболевания ми у телят. Производство М. п. позволяет в сельском хозяйстве рационально использо вать излишки снятого молока при выращи вании молодняка. Лит.: Г. П. 112687, 291130, 395332, 268536, 289929, 319985, 374746, 378180, 393454, 398502, 166847, 160848, 398907, 67634, 225080, 189415; К п о С О С , H;indbui:h d. n e u z e i i l i c h e n M i l c h v e r w e r t u n g , 2 Auflage, B e r l i n , 1927; «Molkerei-Ztg.», H i l r t e s h e i m , 1929, i , 135; «Suddeutsche Molkerei-Ztg.», K e m p t e n in A l l g a u , 1929, 39; «Mitteilungen d. deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft», B e r l i n , 2b—2S; «LandwirtscliafHiche Presse*, В., 1929, A u g . 20. В. М е щ е р и н . Техническое оборудование для производства искус ственных сливок неслоншо и в дополнение к обычным машинам имеет несколь ко специальных гомо генизаторов, специаль ное приспособление для растопки масла на при емном баке и необходи мые для хорошего сме шивания баки с мешал ками, снабженные двой ными стенками и обо рудованные приспособ лениями для нагрева ния паром и охлажде ния водой. Сливки, ко торые изготовлены за день, хранятся до дру гого утра, как обычно, в специальном помеще нии, оборудованном ба ками с мешалками. Сох раняемость сливок боль ше, чем натуральных, т. к. растительные жи ры устойчивее. Н а схе ме показан процесс вы работки М. и.: /—при емный бак для цельного молока; 2 — баки для твердого масла; 3—го могенизатор для масла; 4—«мелкий» трубопровод; 5—круглые баки для сме шивания цельного молока и масла; в—подогреватель до 38°; 7—пастеризатор на 9 0 " с плоским холодиль ником; 8—помещение для хранения; 9—розлив и уку порочное отделение и бутыломоечный аппарат в ниж нем этаже. Сухое М. и. для вскармливания животных—по вне шнему виду мука, жирная наощупь. 1 кг этого по рошка, растворенный в 3,5 кг воды и смешанный с 20 кг свежего снятого молока, дает молоко (вита миновое) с содержанием до 3 , 8 % протеина и 3 , 3 % жира, т. е. является очень близким в этом отноше нии к обычному молоку. М О Л О Т , механизм, применяемый для де формации металлов в кузнечном производст ве (см.) и работающий ударом. Энергия уда ра определяется весом падающих частей и высотой падения: Е&=>РН (1), где Е& выра жено в кгм, Р в кг и I I в м; поэтому, если падающие части М. не имеют добавочного ускорения ( М . ординарного действия) кроме вызываемого силой тяжести, то ф-ла (1) оп ределяет мощность М. В современных кон струкциях М. возможно получить добавоч ное ускорение падающих частей ( М . двойно го действия), и тогда ф-ла (1) принимает вид Е~РП + арН, (2) где р—давление в кг/см , а—площадь порш ня в см&. Р а з м е р М. принято обозначать по весу падающих частей, так как добавоч ный член арЫ формулы (2) может изменять величину Е в очень больших пределах, не давая возможности судить о действительных размерах молота.* 2 Опыты вскармливания телят М. и. (фир мы «Итамин»), поставленные в 1928/29 г. Зоотехнической научной станцией в Тчехнице около Бреславля (проф. Цорн), дали поло жительные результаты, причем установлено, что М. и. может заменить при вскармлива нии молодняка натуральное молоко: в отно шении племенных телят на 6 0 — 8 0 % , а мяс ных—даже на 1 0 0 % . Частичную замену на турального молока М. и. при кормлении мясных телят можно начинать без ущерба на 7-й день. Развитие и прибавление веса те лят, вскормленных на витаминовом молоке, одинаково с развитием и весом питавшихся цельным молоком. Обязательным условием при скармливании М. и. телятам являются Фиг. 1. Типы М. определяются родом производи мой работы, от к-рой зависит конструкция М. В кузнечном производстве М. применяет ся для свободной ковки (крупные поковки, индивидуальная и серийная работа) или для штамповки (массовая работа, вес поковки • Скорость бабы у М. двойного мент удара определяется по ур-ию: 1 ТА действия в мо 2дН(Р+ар) ,,2 = 1 2 . Р «г = н(Р + ар); 2 g „ у .