* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
809 логии и минералогии т . 9, в ы и . 3. России», ОВЦЕВОДСТВО П е т е р б у р г , 1907, П. Топольницкин. 810 О В Ц Е В О Д С Т В О . Овцы принадлежат к жвачным, парнокопытным, полорогим ж и вотным. Домашняя овца произошла от ди кой. Насчитывается большое количество рас диких овец, причем центром их распростра нения является Азия. Считают, что домаш ние овцы произошли не менее к а к от трех диких видов—от м у ф л о н а (сейчас различ ные расы муфлона встречаются на островах южной Европы, в Малой Азии), а р к а л а (ди кий баран северной Персии и Туркмениста на) и а р г а л и (дикий баран Алтайск. гор). Приблизительно в районе распространения этих диких форм должны были быть и цен тры доместикации овец. Все дикие бараны имеют короткий хвост и грубый волос. Р у но овец, а такясе длинный, часто жирный, хвост принадлеясат у овец к доместикационным признакам, т. е. к признакам, которые появились после одомашнения диких форм. К л а с с и ф и к а ц и я . Все существую щие породы овец по роду их производитель ности молено классифицировать след. обра зом (эта классификация разработана проф. М. Ивановым): 1) овцы шерстные; 2) овцы мясные;3) овцы шубные,или овчинные;4)ов цы мясо - сальные (курдючные); 5) овцы мясо-шерстные; 6) овцы мясо-шерстно-молочные; 7) смушково-молочные; 8) овцы мо лочные. Наибольшее значение имеют первые две группы, так как они являются куль турными и специализированными в своей производительности; принадлежащие к этим группам породы служат улучшателями бо лее примитивных пород остальных групп. Шерстные и мясные овцы дают наиболее ценную для текстильной промышленности тонкую шерсть (мериносовая, английская), тогда как другие породы дают полугрубую и грубую шерсть, а потому и называются грубошерстными (см. Волокна прядильные). Мясные породы имеют очень быстрый рост, они очень скороспелы и уже в молодом воз расте дают большой живой и очень хороший убойный вес. Грубошерстные овцы имеют до сих пор главн. образом потребительское значение и если большие партии их и идут на мясо, то расцениваются ниже мясных и метисов мясных с грубошерстными. Загра ничный рынок очень низко расценивает мя со грубошерстных овец. Некоторые породы грубошерстных овец, отличающиеся специ фической производительностью (например смушки каракульской овцы, овчины рома новской), имеют очень большую рентабель ность и могут конкурировать с культурны ми породами. Биологические и хозяйствен н ы е о с о б е н н о с т и о в е ц . Овца отли чается вообще очень быстрым ростом и отлич ным усвоением корма, приближаясь в этом отношении к свиньям. Удвоение живого.веса новорожденных животных при хорошем пи тании происходит у нормального молодня ка: у жеребят в 60 дней-; у телят—47 дней; я>лзят—15 дней; козлят—22 дня;&поросят— 14 дней. В дальнейшем скорость роста во обще быстро уменьшается, но у ягнят мяс ных овец удерживается дольше в течение первых месяцев их яшзни. В это время скорость роста мясных ягнят поразитель на: она доходит до 400 г и выше в сутки. Изменение живого веса у мясных ягнят при обильном кормлении протекает в среднем след. обр.: удвоение веса при рождении на 13-й день; утроение—на 23-й; учетверение— на 34-й; увеличение в пять раз—на 44-й; в шесть раз—на 56-й; в семь раз—на 67-й день. К отъему в 3—З /2 месяца живой вес ягнят доходит до 45—50 кг. Мясные овцы откладывают ж и р не только под кожей, но главным образом между мускулами, отчего мясо получает мраморный вид. Ту лее осо бенность имеют и мясо-шерстные овцы, про исшедшие от скрещивания мясных и шерст ных овец, например мясные мериносы — прекосы и к о р р и д е л ь с к и е овцы. Другой чрезвычайно важной хозяйственной особенностью некоторых групп овец (кур дючных и жирнохвостых овец) является их способность при хороших условиях кор мления быстро откладывать запас ж и р а на крестце или в хвосте. Во время скудного кормления этот запас ж и р а расходуется организмом, и такая овца легче переносит голодный период, чем овца, не откладываю щ а я запаса жира. Этот ж и р откладывается у курдючных овец на крестце, у жирно хвостых же овец на хвосте, причем у к у р дючных он начинает откладываться еще в эмбриональный период, и курдючный я г ненок родится уже с хорошо сформиро ванным курдючком; у жирнохвостых овец хвост наполняется яеиром в течение первых двух недель жизни ягненка. К а к курдюк, так и жирный хвост, в особенности же кур дюк, ягненка очень быстро увеличивают ся в весе, и курдючные ягнята показыва ют суточный прирост, который не уступа ет суточному приросту культурных мясных овец, хотя конечно часть увеличения веса надо отнести не за счет образования мускула туры, а за счет увеличения жира в курдюке. Ж и р в курдюке и хвосте более легкоплав кий, чем ж и р подколсный или из брюшной полости. Баранина представляет собою один из самых здоровых и питательных продук тов: она почти свободна от туберкулеза и весьма редко бывает поражена зародышами различных глист в самом мясе. Отбросов (кости, кожа, сухожилия) баранина имеет 18%, в то время к а к телятина 30%, говя дина 23%. 1 кг свежего мяса содержит (по Кулешову): х Мясо Сухое ве щество, % Жир, % Cal Говядина Телятина Баранина (ягнятина) . Баранина(взрослая, хо рошо откормленная) . 30—54 26—31 — 80—34 5—16 20—40 35—55 — 2 000 1 200 2 300