* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

755 Т а б л . 4.—Д о п л а т а (скидка) д е р ж а н и е к р а х м а л а в %-ное Надбав­ соде! ж . ка за крахм. ч-% 16 17 18 19 20 0,0 9 18 27 39,6 ПРОБА УГЛЯ з а %-и о е со­ к а р т о ф е л е . 756 Р а з н и - j .%-ное Надбав­ Разни­ ца в содерж. ка за ца в надб. | крахм. надб. ч-% _ 9 1 9 12 1 21 22 23 24 1 | и т. д . 51,8 64.0 76,2 88,4 12 12 12 12 Определение %-ного содержания крахма­ л а в картофеле ( к р а х м а л ь н о г о ч и с л а ) основано и а том, что у д . масса к а р т о ф е л я пропорциональна количеству содержащего­ с я в картофеле сухого вещества или при­ близительно—количеству содержащегося в картофеле к р а х м а л а . Н и ж е приведены два расчета вычисления крахмального числа. 1) Е с л и вес д а н н о й П . к а р т о ф е л я в в о з д у ­ х е о б о з н а ч и т ь ч е р е з А , в в о д е — ч е р е з Б, то р а в н о у д . м а с с е к а р т о ф е л я . П о опыт­ ным данным соотношение у д . массы карто­ феля к крахмальному числу: У д . м а с с а к а р т о ф е л я . 1,08 К р а х м а л ь н о е ч и с л о . . 13,9 1,09 16,0 1,10 18,2 1,11 20,3 1,12 22,5 1,13 24,6 2) Д л я П . отмытого от г р я з и к а р т о ф е л я , в е с я щ е й в в о з д у х е о кг: Вес П. при погружении в в о д у (г) К р а х м а л ь н о е число . . . . 375 14,1 400 15,4 425 16,6 450 17,9 475 19,2 С п р а к т и ч . точностью Рюдигер определял А. — 90 к р а х м а л ь н о е ч и с л о , п о л ь з у я с ь ф-лой , где А с о о т в е т с т в у е т в е с у 5 кг н а в е с к и к а р т о ­ ф е л я в в о д е ; н а п р . к а р т о ф е л ь п р и весе 5 000 г в в о з д у х е и м е е т вес в воде 450 г, о т с ю д а к р а х м а л ь н о е ч и с л о 1 8 . В СССР д л я вычисления крахмального числа применяют табл. 5 (Меркер, Б^ренд и Фот). 2 0 Табл.* 5 .—О п р е д е л & е н и е ч й с л а. к р а х м а л ь н о г о | j | Вес |картоф. ! в воде* картоф.! 355 360 . 370 380 390 1,076 1.078 1,08 1,082 1,085 ч и с л 0 Вес , Уд. | картоф. масса | в воде* картоф. К о а х м 1 1 число 1 1 13,16 13,42 j 13,91 1 14,40 ! 14,918 400 420 440 460 500 & j j 1,087 1,092 1,096 1,101 1,111 15,43 16,44 17,46 18,49 20,59 * Навеска П. картофеля и затем взвешена в воде. б ы л а в з я т а в 5 000 г При хранении % содержания крахмала в картофеле значительно снижается. Так, кар­ тофель, имевший в октябре крахмальное ч и с л о 18, ч е р е з 6 м е с я ц е в у ж е с о д е р ж а л л и ш ь 13% к р а х м а л а . П р и к р у п н ы х прием­ к а х картофель пропускают через грохот иди б а р а б а н ы д л я о ч и с т к и от г р я з и . В к а ж д о й п а р т и и особо о п р е д е л я е т с я в е с к а р т о ф е л я и г р я з и ; нередко загрязненность картофеля определяют по внешнему осмотру картофе­ л я . Процент грязи колеблется в пределах 2 0 % общего веса п а р т и и . Д л я правильно­ го определения процента г р я з и пользуются и л и столовыми равноплечными весами или н е р а в н о п л е ч н ы м и в е с а м и П а р о в а (на в е с а х Реймана т а к а я операция не производится). Н а и л у ч ш и е результаты таких определений получают на весах Парова (СССР—Госметр). П о л ь з у я с ь эти и весами, пoлvчaют % за­ грязненности картофеля и % крахмала, в н е м с о д е р ж а щ е г о с я , непосредственно н а с о ­ о т в е т с т в е н н ы х ш к а л а х в е с о в . П о своей к о н ­ с т р у к ц и и в е с ы П а р о в а , — б е з г и р н ы е ( ф и г . 19): рычажные весы подъемной силы до 5,05 кг е 2 ш к а л а м и . Одна ш к а л а нанесена на полотнекоро­ мысла—безмен1 и имеет обозна­ ч е н и я 10—20— 30-40-50-60% от к о н ц а д л и н ­ ного плечавлево к опорной приз­ ме 2. П о л ь з у я с ь этой ш к а л о й с передвижной на н е й г и р е й 3, в е ­ д у т отсчеты % загрязненности картофеля. Вто­ рая шкала — 4 прикреплена к коромыслу при помощи д в у х сто­ ек , имеет о б о з н а ­ чения, которые и д у т в п р а в о от опорной приз-& м ы , 10—11—20— 30%, и которые Ф и г . 19 означают крах­ мальные числа; ш к а л а 4 р а з д е л е н а ш т р и х а м и н а д в е с т и де­ лений, которые обозначают десятые доли п р о ц е н т а . Отсчеты п р о и з в о д я т с я п е р е д в и ж е ­ нием н а н е й м а л о й п е р е д в и ж н о й г и р и 5. В е с ы т а р и р у ю т с я д в у м я р е г у л я т о р а м и : один на коротком плече коромысла (закрепляе­ м а я болтом ц и л и н д р и ч . г и р я 6) и в т о р о й и а к о н ц е д л и н н о г о п л е ч а к о р о м ы с л а н а .&осо­ бой с т о й к е 7. В е с ы имеют а р е т и р 8 и отвес 9 д л я установки. К серьге грузоприемной п р и з м ы 10 п о д в е ш и в а е т с я б а ч о к 11 и з п о л у ­ миллиметрового железа, применяемый при взвешивании картофеля, когда определяется его з а г р я з н е н н о с т ь . В с л у ч а е необходимо­ сти о п р е д е л и т ь % к р а х м а л а в к а р т о ф е л е к этой с е р ь г е , п о с л е с н я т и я б а ч к а , подвеши­ ваются н а д у г а х одна над другой, две про­ в о л о ч н ы е к о р з и н ы , п р и этом обе к о р з и н ы в и с я т с и м м е т р и ч н о в т р е н о ж н и к е н а д с ъ мн ы м ж е л е з н ы м р е з е р в у а р о м Д2, с н а б ж е н н ы м в ы п у с к н ы м о т в е р с т и е м 23 с п р о б к о ю и сли­ вом 14 в в е р х н е м его к р а е . Н и ж н я я к о р з и н а полностью помещается в резервуаре. Опре­ деление крахмального числа на весах Па­ р о в а в о з м о ж н о с т о ч н о с т ь ю до 0 , 1 % . Лит.: Г л а з е н а п п М., Крахмально-паточное производство, «Полная энциклоп. сел. хозяйства», т . 4, С П Б , 19Й1; Б о б к о в П . , М е т о д ы п р и е м к и и оценки картофеля по лрахмалистости, М., 1928; Технич. руководство, Циркулярное распоряжение о п о в е р к е в е с о в П а р о в а , Р е й м а н а , Л . , 1929; Т е х н и ч . р у к о в о д с т в о , Ц и р к у л я р н о е р а с п о р , о п о в е р к е весов П а р о в а , Р е й м а н а и спецификация весов П а р о в а , М., 1929; П р и н и м а й т е к а р т о ф е л ь п о к р а х м а л и с т о с т и , М . , 1928; P a r o w Е . , Handbuch d. Starkefabrikation, 2 A u f l . , В . , 1928. А . Власов. ПРОБА У Г Л Я , с м . Топливо. ПРОБИРНОЕ ИСНУССТВО, о п р е д е л е н и е к а ­ чества и количества металлов, преимуще­ ственно золота, серебра и платины в рудах, р а з л и ч н ы х з а в о д с к и х " п р о д у к т а х (штейн, ш л а к , с о р и д р . ) и в с л и т к а х б ы с т р ы м и ме-