* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ПОДСОЛНЕЧНОЕ цырного слоя. Из болезней П . чаще других в с т р е ч а е т с я р ж а в ч и н а (Puccinia h e l i a n t h i ) , образующая ржавые пятна на листьях, ко­ т о р ы е вследствие этого з а с ы х а ю т , у м е н ь ш а я ассимилирующую способность растения и тем с н и ж а я его у р о ж а й . М е р ы б о р ь б ы : п р о ­ травливание семян в растворах медного к у ­ пороса и извести, сжигание стеблей после уборки у р о ж а я , севооборот. Кроме того опасный враг П . — п а р а з и т н о е растение за­ р а з и х а (Orobanche cumana), п о с е л я ю щ а я с я н а его к о р н я х и в ы з ы в а ю щ а я г и б е л ь р а ­ с т е н и я . Меры б о р ь б ы : п р а в и л ь н ы й с е в о о б о ­ рот и подбор заразихоустойчивых сортов П . ; последнее н е с к о л ь к о з а т р у д н я е т с я в с л е д ­ ствие т о г о , ч т о , к а к п о к а з а л о п ы т , з а р а ­ з и х а имеет д в а т и п а , р а с п р о с т р а н е н н ы х к а ­ ж д ы й в о п р е д е л е н н о м р а й о н е , п р и этом с о р ­ т а , не п о р а ж а е м ы е о д н и м т и п о м з а р а з и х и , повреждаются д р у г и м . Вследствие этого оказалось н а п р . , что саратовские селекци­ онные с о р т а П . , с о в е р ш е н н о не п о в р е ж д а ю ­ щ и е с я в Н и ж н е м и Среднем П о в о л я с ь и , п о ­ р а ж а л и с ь ею н а С е в е р н о м К а в к а з е , где р а с ­ пространен д р у г о й тип ее. В севообороте П . помещают чаще всего между зерновыми хлебами, т. к. пропашная культура П . хо­ р о ш о о ч и щ а е т п о л е от с о р н я к о в ; п о с л е П . обычно сеют я р о в ы е ; т а к к а к П . у б и р а ю т с р а в н и т е л ь н о п о з д н о , т о с е я т ь озимые п о с л е них можно л и ш ь в районах с теплой и позд­ ней о с е н ь ю (б. К у б а н с к и й р а й о н ) . С е л е к ц и ­ о н н а я р а б о т а с П . в СССР в е д е т с я н а п о в ы ­ шение его у р о ж а й н о с т и , масличности и ус­ тойчивости против повреяодения молью, за­ разихой и ржавчиной. Лучшие селекцион­ ные с о р т а П . : с а р а т о в с к и й 169 ( Н и ж н е е и Среднее П о в о л ж ь е , П р и у р а л ь е , З а п . С и б и р ь , з а с у ш л и в ы е р а й о н ы Ц Ч О , У С С Р и Сев. К а в к а з ) , в о р о н е ж с к и й и х а р ь к о в с к и й «Зе­ л е н к и » ( Ц Ч О и У С С Р ) , « К р у г л и к А 41» и « К р у г л и к А 631»(Сев. К а в к а з , ч а с т ь У С С Р ) , омский селекционный ( З а п . Сибирь), «Фукеинка» ( Ц Ч О ) . Все эти сорта масличные; с е л е к ц и о н н ы х г р ы з о в ы х с о р т о в не и м е е т с я . П о с е в П . н а с и л о с с т а л п р и м е н я т ь с я в СССР л и ш ь в т е ч е н и е п о с л е д н и х л е т ; он в п о л н е возможен и в нечерноземной полосе (опыты последних лет в обобществленном секторе с. х-ва); к у л ь т у р а эта представляет очень большой интерес, т. к. зеленая масса П . (свыше 10—15 m с га) о т л и ч а е т с я в ы с о к о й питательностью и по урожайности сухой мас­ с ы в VJ р а з а в ы ш е , чем к у к у р у з а . Н е к о т о ­ рые с п е ц и а л ь н ы е с о р т а П . р а з в о д я т к а к д е к о р а т и в н ы е р а с т е н и я . И с п о л ь з о в а н и е от­ бросов П . п р и о б р а б о т к е ( п о д с о л н е ч н а я л у з ­ га) с м . Фурфурол. 2 МАСЛО идет д л я т е х н и ч . ц е л е й , в ы ж и м к и — н а к о р м с к о т у . У д . в . D\% = 0,920-^0,927; п о к а з а т е л ь п р е л о м л е н и я п (60°) 1,4611; t° —17"; ч и с л о о м ы л е н и я 186—199; а ц е т и л ь н о е ч и ­ сло 14,5—16,6; йодное 118—144; t° , жир­ н ы х к-т 1 7 — 1 8 ° ; йодное ч и с л о н а х о д и т с я в т е с н о й з а в и с и м о с т и от к л и м а т и ч . у с л о в и й : т а к , д л я П . м . с р е д н е й п о л о с ы СССР ( В о р о ­ н е ж ) оно р а в н о 126—130, д л я С. К а в к а з а ( К р а с н о д а р ) — 118 — 122, С и б и р и (Омск) — 1 4 0 , 4 — 1 4 4 . См. Спр. ТЭ, т . I I I , « Ж и в о т н ы е и р а с т и т е л ь н ы е м а с л а » . Н е с м о т р я н а то что П . м . и м е е т особенно в ы с о к у ю п и щ е в у ю ц е н ­ ность, точных анализов его к р а й н е мало. Т в е р д ы х к-т у к а з ы в а ю т 9 % — с м е с ь п а л ь м и ­ тиновой, стеариновой, арахидиновой и лигн о ц е р и н о в о й ; ж и д к и х д о х о д и т до 8 5 , 3 % , и з н и х ~ 3 9 % о л е и н о в о й , ~ 46,3% л и н о л е в о й . Масло принадлежит к полу высыхающим. Максимальный привес при поглощении ки­ с л о р о д а и з в о з д у х а в т о н к о м слое по Эйбн е р у 13—16% ч е р е з 19—21 д е н ь . П л е н к а легко растворяется в эфире. Кислотное число пленки быстро возрастает у свежего масла с 1,9 до 59 ч е р е з д в а м е с я ц а . В п о с л е д н е е в р е м я П . м. с т а л и п р и м е н я т ь в о л и ф о в а р е н и и ; оно б ы л о т а к ж е и с п р о б о в а н о в м ы л о в а ­ р е н и и к а к д о б а в л е н и е к с а л о м а с у , но м ы л о в с л е д с т в и е этого в с к о р е п р и о б р е т а л о д у р н о й запах и покрывалось пятнами прогорьклых островков. Технич. условия пищевого и тех­ н и ч . П . м. у к а з а н ы в ОСТ 8 1 , 82, 87 и 1305; о п р о и з в о д с т в е П . м. см. Маслобойное произ­ водство, Маслоэкстракционное производство. И з СССР э к с п о р т и р у е т с я П . м. в Г е р м а н и ю и другие страны. sacr)U 3aem Лит.: К а р д а ш е в К . П . , Р а с т и т е л ь н ы е м а с л а , М . , 1917; И в а н о в С. Л . , К л и м а т ы з е м н о г о ш а р а и х и мич. деятельность растений, «Журн. прикл. химии», Л . , 1928, б ; G r i i n A . u . H a l d e n W . , A n a l y s e d . F e t t e , В . 2, В . , 1929; Е 1 s d о n G . , T h e C h e m i s t r y a . E x a m i n a t i o n of E d i b l e O i l s a. F a t s , 1926. С. И в а н о в . Лит.: П р я н и ш Е г и к о в Д . Н., Частное земле­ д е л и е , 8 и з д . , M . — Л . , 1931; В а в и л о в ы . И . , П о ­ л е в ы е к у л ь т у р ы Ю г о - В о с т о к а , М . , 1922; П л а ч е к Е . M . , П о д с о л н е ч н и к , 2 и з д . , M . , 1925; К у п ц о в А . И . , П о д с о л н е ч н и к , М . — Л . , 1931; A n t h o n y E . а. Н е n (1 е г s о n Н . , « A g r . E x p e d . S t a t . » , W s h . , 1920, B u l l . 22. H . Соколов. П О Д С О Л Н Е Ч Н О Е МАСЛО д о б ы в а е т с я и з с е м я н подсолнечника (см.). С о д е р ж а н и е м а ­ с л а в ц е л ь н ы х с е м е н а х 24—34%, в о ч и ­ щенных я д р а х 42—55%; при холодном прес­ с о в а н и и п о л у ч а е т с я 18—20%; п о с л е д у ю щ е е г о р я ч е е п р е с с о в а н и е д а е т е щ е 12—14%. Масло с в е т л о ж е л т о г о ц в е т а , п р и я т н о г о з а ­ паха и вкуса, благодаря чему очищенное П . м. я в л я е т с я в СССР н а и б о л е е р а с п р о с т ­ раненным пищевым маслом; неочищенное ПОДСОЧКА, нанесение ранений на ж и ­ ворастущем дереве с целью извлечения его соков. В отношении П . хвойных пород про­ мышленный х а р а к т е р имеет П . гл. обр. р а з ­ н ы х в и д о в с о с н ы д л я п о л у ч е н и я ж и в и ц ы (см. Живица и Смолы), с л у ж а щ е й и с х о д н ы м с ы р ь ­ е м д л я канифоли (см.) и терпентинного мас­ ла ( с м . ) . Ж и в и ц а о б р а з у е т с я в о с о б ы х , н а ­ ходящихся в древесине ствола смоляных х о д а х и л и к а н а л а х , но о н а м. б. и з в л е ч е н а из живого дерева путем П . только из смоля­ н ы х х о д о в з а б о л о н и , соответственное н а н е ­ сение к-рой ранений и я в л я е т с я целью П . С ростом дерева увеличивается диам. смоля­ н ы х х о д о в , что вместе с у в е л и ч е н и е м к о л и ­ чества их в зрелом возрасте объясняет повы­ шение выходов живицы с увеличением диам.. ствола; кроме того по Мюнху имеется п р я ­ м а я п р о п о р ц и о н а л ь н о с т ь м е ж д у ч и с л о м смо­ л я н ы х ходов и шириной годичного кольца, и ч и с л о и х в н е с к о л ь к о р а з (2—3) у в е л и ч и в а ­ ется под влиянием наносимых ранений сра­ внительно с нормально растущим деревом, что в л е ч е т з а собою у в е л и ч е н и е в ы х о д о в ж и ­ вицы к а к следствие П . П р и производстве р а ­ н е н и й ( в з д ы м о к , п о д н о в о к ) н а х о д я щ а я с я всмоляных каналах живица, испытывающая в н о р м а л ь н о м с о с т о я н и и осмотич. д а в л е н и е э п и т е л и я в ы с т и л а ю щ и х к л е т о к (т у р г е сц е н ц и я ) и внутреннее секреторное давле­ ние, исчисляемое проф. Л . А. Ивановым до 20 atm, в ы т е к а е т н а р у ж у , что п р о д о л ж а е т с я д о т е х п о р , п о к а о н а , быстро г у с т е я н а в о з д у -