* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

861 СИРЕНЬ 862 другим н а п р а в л е н и я м , не совпадающим с осью его. Чтобы посылать з в у к и в желаемом н а п р а в ­ лении, устраивают приспособление д л я пово­ р а ч и в а н и я С. и л и р у п о р а о к о л о в е р т и к а л ь н о й оси. Это п р и с п о с о б л е н и е и г р а е т о ч е н ь в а ж н у ю р о л ь во в р е м я сильных туманов п р и береговых рейсах, т. к. короткие звуки С , встречаясь с береговыми скалами и л и другими препятст­ виями, отдаются обратно сильным и звучным эхо и т. о. п р е д у п р е ж д а ю т о в о з м о ж н о й опас­ н о с т и . П р и д о л г о м б е з д е й с т в и и г у д к а и л и С. внутри корпуса и в подводящем пар трубопро­ воде н а к а п л и в а е т с я к о н д е н с а т , в с л е д с т в и е ч е г о при открывании к л а п а н а не получается чистого з в у к а , п о к а не п р о д у е т с я с к о п и в ш а я с я в о д а . В ц е л я х меньшего охлаждения п а р а трубопро­ в о д к г у д к у и С. и н о г д а п р о в о д я т в н у т р и д ы м о ­ вой т р у б ы , н а к-рой обычно з а к р е п л я ю т с я сиг­ нальные паровые приборы. Перед пусканием г у д к а и л и С. в д е й с т в и е н е о б х о д и м о п р о г р е т ь и п р о д у т ь к а к п а р о п р о в о д , т а к и к о р п у с от с к о ­ п л я ю щ е г о с я к о н д е н с а т а . Ч т о б ы не т е р я л а с ь п р е с н а я вода п р и продолжительной работе С , и н о г д а у с т а н а в л и в а ю т н а с у д н е особый в о з д у ш ­ н ы й н а с о с - к о м п р е с с о р , и С. п р и в о д и т с я в д е й ­ ствие сжатым воздухом. И з в с е х с и г н а л ь н ы х з в у к о в ы х п р и б о р о в С. представляет громадное преимущество в том о т н о ш е н и и , что п о с в о е м у у с т р о й с т в у м о ж е т д а ­ в а т ь л ю б о й т о н , с м о т р я п о ч и с л у оборотов" и отверстий вращающегося ц и л и н д р а , и может давать з в у к очень большой с и л ы , д л я чего н у ж ­ н о у в е л и ч и в а т ь м а с с у п р о х о д я щ е г о ч е р е з С. п а р а или сжатого воздуха, к - р а я у ж е сама по себе о б л а д а е т н а д л е ж а щ и м з в у к о в ы м к о л е б а ­ н и е м . Современные с у д о в ы е С. с л ы ш н ы н а р а с ­ с т о я н и я х 3—5 км п р и л ю б ы х а т м о с ф е р н ы х у с ­ л о в и я х ; но ч а с т о и н а 20 км з в у к с л ы ш е н в п о л ­ н е о т ч е т л и в о . К а к о в бы н и б ы л з в у к о в о й а п п а ­ рат, дальность звука и кажущееся направление источника з в у к а не т о л ь к о п о д в е р ж е н ы зна­ ч и т е л ь н ы м к о л е б а н и я м , но ч а с т о к а ж у т с я н е ­ объяснимыми. Все к а ж у щ и е с я звуковые анома­ лии по исследованиям Физо объясняются я в ­ л е н и я м и п р е л о м л е н и я з в у к а в среде в о з д у х а неоднородной плотности; результатом н а п р . слоистости, плотности воздуха я в л я е т с я з в у ­ к о в о й м и р а ж . Оказывается т а к ж е , что туман, когда именно и применяются звуковые с и г н а л ы , с а м п о себе н е з а г л у ш а е т з в у к а , но звуковые аномалии обусловливаются, особен­ но" н а м о р е , н е р а в н о м е р н о с т ь ю р а с п р е д е л е н и я t° и п л о т н о с т и в о з д у х а . Лит.: Х в о л ь с о н О . , К у р с ф и з и к и , т . 2, Б е р л и н , 1923; П о г о д и н , С у д о в ы е п а р о в ы е к о т л ы , ч . 1 ; П р а в и л а п л а в а н и я , 1929; З в у к о в ы е с и г н а л ы ; A i g n e r F r . , U n t e r w a s s e r s c h a l l t e c h n i k , В . , 1922. M. Зуб. С И Р Е Н Ь (Syringa v u l g a r i s ) , к у с т а р н и к . Р а с ­ п р о с т р а н е н а в к у л ь т у р е ( и з - з а ц в е т о в ее) п о всей Е в р о п е и Ю ж . А з и и . Р а з м н о ж а е т с я л е г к о корневыми отпрысками, семенами и отводками. Р а з в о д я т С. т а к ж е с д е к о р а т и в н о й ц е л ь ю . Д р е ­ в е с и н а т в е р д а я , т я ж е л а я ; у д . в . 0,93. П р и м е ­ н я ю т д р е в е с и н у С. д л я и н к р у с т а ц и о н н ы х р а б о т ( з а б о л о н ь С. к р а с н о в а т а я , я д р о б у р о - к р а с н о е , с т е м н ы м и п р о ж и л к а м и ) , д л я и з г о т о в л е н и я са­ п о ж н ы х гвоздей, древесного у г л я (для пороха). & Д р е в е с и н а С. х о р о ш о п о д д а е т с я п о л и р о в к е . С И Р О П Ы п р е д с т а в л я ю т собой г у с т ы е т я г у ч и е жидкости. Главной составной частью и х я в л я ­ ется сахар (сахароза и л и инвертный), наличие которого обусловливает высокое осмотическое д а в л е н и е , не д а ю щ е е в о з м о ж н о с т и р а з в и в а т ь с я микроорганизмам, и следовательно хорошую с о х р а н я е м о с т ь . С. м о г у т б ы т ь р а з д е л е н ы н а т р и г р у п п ы : 1) м е д и ц и н с к и е , 2) п л о д о в ы е и и с к у с ­ с т в е н н ы е — д л я п р о м ы ш л е н н ы х ц е л е й и 3) с т о ­ л о в ы е . С. м е д и ц и н с к и е представляют густые, насыщенные в определенном отношении сахаром настои растений, растительные соки, растворы врачебных веществ и т. д.; предназна­ чаются в большинстве случаев д л я у л у ч ш е н и я вкуса лекарств, иногда с целью сочетанного действия с другими медикаментами, а иногда и в качестве самостоятельно действующих. Среди м е д и ц и н с к и х С. м о ж н о в ы д е л и т ь 1) п р о ­ с т о й С. (Sirupus s i m p l e x ) , п о л у ч а е м ы й р а с т в о ­ р е н и е м 60 ч . р а ф и н а д а в н е б о л ь ш о м к о л и ч е с т в е воды, нагреванием раствора до кипения, р а з ­ б а в л е н и е м в о д о й до 100 ч . и ф и л ь т р о в а н и е м ; 2) С , п о л у ч а е м ы е р а с т в о р е н и е м с а х а р а в н а ­ стоях лекарственных веществ (водяных и л и в смеси со с п и р т о м ) , и 3) С , п о л у ч а е м ы е р а с т в о р е ­ нием с а х а р а в перебродившем плодовом соке. При приготовлении последних ягоды (вишня, малина, к р а с н а я смородина) раздавливают в с т у п к е в к а ш е о б р а з н у ю м а с с у , н а п о л н я ю т сосуд до /з о б ъ е м а , и н о г д а п р и б а в л я ю т 2 % с а х а р а и с б р а ж и в а ю т п р и п о м е ш и в а н и и , п р и t° 2 0 — 2 5 ° , в п р о д о л ж е н и е н е с к о л ь к и х с у т о к (обычно 4—5) до т е х п о р , п о к а о т ф и л ь т р о в а н н а я п р о б а с о к а , с м е ш а н н а я с п о л о в и н н ы м к о л и ч е с т в о м 90°-ного с п и р т а , н е б у д е т д а в а т ь м у т и . З а т е м м а с с у от­ жимают, жидкость отстаивают и фильтруют, после чего немедленно приготовляют сироп; в 40 ч . п о л у ч е н н о г о с о к а р а с т в о р я ю т 60 ч . с а ­ х а р а , жидкость нагревают до кипения и проце­ ж и в а ю т , п о о х л а ж д е н и и п р и б а в л я ю т 5 ч. 90°-ного спирта и столько воды, чтобы получилось в с е г о 100 ч . с и р о п а . П р и б а в л е н и е н е б о л ь ш о г о к о л и ч е с т в а с п и р т а ( о к . 5%) с ц е л ь ю л у ч ш е г о х р а н е н и я и более полного извлечения л е к а р ­ ственных веществ п р а к т и к у е т с я не только п р и приготовлении плодовых, но и других видов м е д и ц и н с к и х С. Г о т о в ы е м е д и ц и н с к и е С. д о л ж ­ н ы быть п р о з р а ч н ы (за исключением миндаль­ ного), иметь з а п а х и в к у с данного вещества и густоватую консистенцию. П л о д о в ы е и и с к у с с т в е н н ы е С. д л я промышленных целей применяют при приготов­ л е н и и н а п и т к о в , к а к в ы п у с к а е м ы х со с п е ц и а л ь ­ н ы х з-дов ф р у к т о в ы х в о д , г д е о н и и з г о т о в л я в ю т с я п у т е м н а с ы щ е н и я у г л е к и с л ы м г а з о м раз-» бавленных водой С , и поступающих в п р о д а ж у в б у т ы л к а х в готовом виде, т а к и приготовляв-, м ы х п у т е м р а з б а в л е н и я С. г а з и р о в а н н о й в о д о й непосредственно перед употреблением. К р о м е т о г о э т и С. п р и м е н я ю т с я д л я и з г о т о в л е н и я мо-*. роженого, ликеров, в кондитерском производ­ с т в е , в к у л и н а р и и и т . д . П р о и з в о д с т в о плодо-. в ы х ( ф р у к т о в ы х и я г о д н ы х ) С. состоит и з двух, операций: получения сока прессованием и на­ с ы щ е н и я его с а х а р о м , аналогично у к а з а н н о м у в ы ш е д л я м е д и ц и н с к и х С. П е р е д прессованием, • п л о д ы и я г о д ы и з м е л ь ч а ю т с я и непосредствен-, но затем прессуются (земляника, смородина, в и ш н я — п о с л е д н я я п о с л е в ы с т а и в а н и я 12 q в х о л о д н о м месте) и л и п р е д в а р и т е л ь н о подвер-г гаются брожению (малина, ежевика, яблоки), а и н о г д а п л о д ы и п р о п а р и в а ю т с я . В ц е л я х кон< центрации ягодного сока ягоды замораживав ются и затем центрифугируются д л я отделения кристаллов льда; повторным замораживанием и ц е н т р и ф у г и р о в а н и е м м о ж н о п о л у ч и т ь соки-¬ с и р о п ы п л о т н о с т ь ю до 50° Б а л л и н г а , п р и ч е м п о л н о с т ь ю с о х р а н я е т с я п р и с у щ и й я г о д а м вкус-, и а р о м а т . Н е к о т о р ы е п л о д о в ы е С. с г у щ а ю т с я у в а р и в а н и е м ; т а к , я б л о ч н ы й С. п р и г о т о в л я е т с я к о н ц е н т р а ц и е й до t° 60° Б а л л и н г а В в а к у у м - . 2 t г