* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

621 ТАБАК 622 м а с л а и к о л е б л е т с я о т 1,412 д о 1,481. Х и м и ч . константы эфирного масла Т . : кислотное чи­ с л о 46,07, э ф и р н о е ч и с л о 92,14, ч и с л о о м ы л е ­ н и я 138,20, э ф и р н о е ч и с л о п о с л е а ц е т и л и р о в а н и я 146,2, м е т и л ь н о е ч и с л о 0,25. В с о с т а в э ф и р н ы х м а с е л Т. входят: фурфурол, му­ р а в ь и н а я к-та и эфиры муравьиной к-ты, незна­ чительное количество с л о ж н ы х фенолов, изовалериановая и терефталевая к-ты и спирты повидимому терпенового х а р а к т е р а . Эфирное масло, в ы д е л я е м о е и з ц в е т о в Т . , имеет д р у г о й х и м и ч . х а р а к т е р и я в л я е т с я очень мало изученным. В в ы д е л е н н о м э ф и р н о м м а с л е и з Т . в е с ь м а часто содерл^атся п р е д е л ь н ы е у г л е в о д о р о д ы с о т к р ы ­ той м о л е к у л я р н о й ц е п ь ю — п а р а ф и н ы ( с м . ) . В Американский 0,4—4,0 нек-рых Т . содержание этих углеводородов бы­ Дюбек 0,4—4,0 Самсун 1,2—3,5 в а е т д о в о л ь н о в ы с о к и м ( в ы ш е 0,5%). У с т а н о ­ Трапезонд 1,0—4,0 влено присутствие гептакозана С 7Н и энТык-Кулак 1,0—3,5 триаконтана С Н , повидимому имеются и другие предельные алифатич. углеводороды. Н и к о т и н очень н е р а в н о м е р н о р а с п р е д е л е н в С м о л ы Т . содержатся в нем иногда в значи­ р а з н ы х ч а с т я х т а б а ч н о г о р а с т е н и я ; более всего т е л ь н ы х к о л и ч е с т в а х (до 10%) и п р е д с т а в л я ю т его с о д е р ж и т с я в м я к о т и л и с т ь е в , м е н ь ш е в собою с л о ж н у ю и е щ е м а л о и з у ч е н н у ю смесь ж и л к а х л и с т ь е в и совсем н е з н а ч и т е л ь н о в сте­ смолообразных веществ; среди н и х м . б. выде­ б л я х и к о р н я х (в с т е б л я х 0,1—0,2%). З р е л ы е лены смоляные к-ты (несколько), смоляной т а б а ч н ы е семена совсем не с о д е р ж а т н и к о т и н а ; с п и р т и смоляные эфиры. В составе табачной в н е з р е л ы х ж е с е м е н а х обычно н и к о т и н п р и ­ с у т с т в у е т . Всегда н а б л ю д а е т с я , ч т о у ж е п р и с м о л ы з а к л ю ч а ю т с я а - т а б а к е н о в а я к - т а , /?-табакеновая к-та, у-табакеновая к-та, смоляной п е р в ы х с т а д и я х п р о р а с т а н и я с е м я н идет э н е р ­ спирт и табакорезен (по Деграциа). В зависи­ гичное о б р а з о в а н и е н и к о т и н а . Б и о х и м и ч . п р о ­ м о с т и от с о д е р ж а н и я с м о л я н о г о с п и р т а и т а б а цессы о б р а з о в а н и я и н а к о п л е н и я н и к о т и н а еще не и з у ч е н ы в достаточной с т е п е н и , т а к ж е к а к и к о р е з е н а а р о м а т и ч . с в о й с т в а Т . в е с ь м а с и л ь н о возрастают. Другие смоляные компоненты не роль и значение никотина д л я табачного расте­ имеют т а к о г о к а ч е с т в е н н о г о з н а ч е н и я . н и я . В о в р е м я процессов т о м л е н и я , с у ш к и и ферментации Т . происходит ферментативный Во время процессов первичной обработки Т . распад никотина под влиянием действия оки­ (томление, сушка и ферментация) все вещества слительных ферментов, причем никотин повиароматич. группы претерпевают сложные х и ­ димому распадается н а метиламин, пиридин и мич. и з м е н е н и я . Д л я э ф и р н о г о м а с л а х а р а к т е р угольную к-ту. Качество табачного сырья нахо­ этих изменений сказывается в повышении эфир­ д и т с я в соответствии с с о д е р ж а н и е м н и к о т и н а , ного числа: Кислотное Эфирное Число к - р ы й с в о и м п р и с у т с т в и е м о б у с л о в л и в а е т ф ичисло число омыления з и о л о г и ч е с к у ю к р е п о с т ь Т . Качество Неферментир. Т. . 19,41 38,82 58,23 т а б а ч н о г о п р о д у к т а з а в и с и т от м н о г и х э л е м е н ­ Ферментир. Т. . . 18,06 66,97 85,03 тов состава, действующих весьма разнообразно. Д л я смол п р е д п о л а г а е т с я , ч т о п р и п р о ц е с с е Н а и б о л е е р е л ь е ф н о м о ж н о отметить с л е д у ю щ и е ферментации табака они подвергаются окисли­ стороны качественности Т . : крепость вкусовую, тельным процессам и содержание кислорода в крепость физиологическую, ароматичность и них возрастает. характер ароматичности, резкость, горечь, мяг­ Помимо эфирных масел и смол в Т . несомнен­ к о с т ь , п о л н о т у в к у с а и т . д . Н и к о т и н не о к а з ы ­ но п р и с у т с т в у ю т и д р у г и е в е щ е с т в а , в л и я ю щ и е вает в л и я н и я н а ароматич. свойства Т. и л и ш ь в на аромат Табаков. Т а к , группа органич. к-т Т . м а л о й степени в л и я е т н а его р е з к о с т ь и в к у с о ­ имеет м н о г и х р а з н о о б р а з н ы х п р е д с т а в и т е л е й . вую крепость. Установлено, что лучшие сорта Т . д о л ж н ы с о д е р ж а т ь не более 1,3—1,5% н и к о ­ Л е т у ч и е о р г а н и ч . к - т ы н а и б о л е е з н а ч и т е л ь н о представлены уксусной к-той; помимо этого Т . т и н а , п е р в ы е сорта 1,5—1,7% и в т о р ы е с о р т а содержит муравьиную, а таюке малое количе­ в ы ш е 1,7%. Б о л ь ш о е в л и я н и е н а в к у с о в о е с в о й ­ ство валериановой и масляной к-т. Нелетучие ство оказывает с в о б о д н ы й н и к о т и н , вы­ органич. к-ты представлены яблочной, лимон­ с о т а с о д е р ж а н и я к - р о г о обычно с о п р о в о ж д а е т с я ной, щавелевой, янтарной и фумаровой к - т а м и . усилением вкусовой крепости Т . В дым нико­ т и н п е р е х о д и т в к о л и ч е с т в е 50—60% от его с о ­ В х у д ш и х с о р т а х Т . п р е о б л а д а е т л и м о н н а я к-та, в б о л е е х о р о ш и х — л и м о н н а я к-та уступает д е р ж а н и я в Т . , причем % перехода в силь­ место я б л о ч н о й . Обычно о т м е ч а е т с я , что в ы с о ­ н е й ш е й степени з а в и с и т от у с л о в и й г о р е н и я Т . кое содержание к-т в Т . связано с понижением Г р у п п а а р о м а т и ч . веществ в составе Т . п р е д ­ в к у с о в о й к а ч е с т в е н н о с т и Т . Общее с о д е р ж а н и е ставлена разнообразными веществами. Наибо­ к-т д о с т и г а е т н е р е д к о 12—15%. Обычно п о л а ­ лее изученными в настоящее время я в л я ю т с я г а ю т , что п р о ц е с с ф е р м е н т а ц и и у в е л и ч и в а е т с о ­ эфирное масло и смолы Т . Листья различных Т . д е р ж а н и е к-т в Т . , о б р а з у ю щ и х с я из д р у г и х содержат весьма изменчивое количество л е г к о ­ к а к безазотистых, т а к и азотистых веществ. л е т у ч и х с в о д я н ы м п а р о м э ф и р н ы х м а с е л . Уста­ Помимо у к а з а н н ы х к-т Т . богат б о л е е с л о ж н ы ­ н о в л е н о , что в ы с о т а н а к о п л е н и я э ф и р н ы х м а ­ ми а р о м а т и ч . к и с л о т а м и . В н а с т о я щ е е в р е м я с е л в Т . н а х о д и т с я в п р я м о м соответствии с а р о ­ установлено присутствие хлорогеновой кисло­ матичностью Т . Содержание эфирных масел ты С Н 0 и кофейной к-ты: в а р ь и р у е т от сотых п р о ц е н т а д о 1 7 а % в л у ч ш и х он и наиболее ароматичных крымских Т . Эфирное м а с л о Т . п р е д с т а в л я е т собою г у с т у ю ж и д к о с т ь с у д . в . 0,83—0,95. К о э ф . п р е л о м л е н и я т а к ж е соон непостояйен д л я различных образцов эфирного в х о д я щ и х в с о с т а в Т . в форме г л ю к о з и д о в с с к о л ь к и х а л к а л о и д о в : п и р р о л и д и н, м е т и л пирролидин, никотоин, изоникотеин, н о р н и к о т и н и д р . Высота нако­ пления никотина в растениях Т . в сильнейшей степени з а в и с и т от б о т а н и ч . с о р т а и в особенно­ сти от у с л о в и й р о с т а и п и т а н и я т а б а ч н о г о р а ­ с т е н и я . Ч е м более п ы ш н ы й р о с т и чем о б и л ь н е е азотистое п и т а н и е , т е м б о л ь ш е р а с т е н и е содер¬ ж и т н и к о т и н а , поэтому н а ч е р н о з е м н ы х п о ч в а х о д и н и тот ж е сорт Т . н а к о п л я е т б о л ь ш е н и к о т и ­ н а , чем н а б е д н ы х п р е д г о р н ы х п о ч в а х . К о л е б а ­ ние в с о д е р ж а н и и н и к о т и н а д л я р у с с к о г о т а ­ бачного сырья по различным сортам видно и з с л е д у ю щ и х д а н н ы х (в % ) : 2 56 3 1 8 4 1 6 1 8 9