* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

589 СЫРОМЯТЬ 590 б) по л и н и и з а м е н ы ее д р у г и м и м а т е р и а л а м и , в) по л и н и и м е х а н и з а ц и и п р о ц е с с а и б л а г о д а р я этому у с к о р е н и я е г о . 2) К о р е н н о е и з м е н е н и е с т а р о г о п р о ц е с с а : а) в ч а с т и о б е з в о л а ш и в а н и я и б) в ч а с т и д у б л е н и я . У л у ч ш е н и я старого способа з а к л ю ч а ю т с я в более с о в е р ш е н н о м способе п е р е в о д а к р а х м а л а в глюкозу и превращении последней в к-ты; д о с т и г а ю т этого о т с е и в а н и е м (разделением) м у к и от о т р у б е й , р а з в а р к о ю о т с е я н н о й м у к и ( о к л е й с т е р и в а н и е м к р а х м а л а о т д е л ь н о от от­ рубей) и д о б а в к о ю о т р у б е й к б о л т у ш к е л и ш ь п р и t° 70°, д а б ы не у б и т ь диастаза ( с м . ) . Б л а ­ г о д а р я этому и с п о л ь з о в а н и е к р а х м а л а м у к и идет полнее, а п о т о м у ее и т р е б у е т с я м е н ь ш е . Дальнейшее улучшение заключается в замене вообще м у к и м а т е р и а л а м и , с о д е р ж а щ и м и к р а х ­ м а л , и особенно т а к и м и , к о т о р ы е м а л о ц е н н ы , н а п р и м е р м е л к и м , негодным д л я с т о л а мо­ роженым или полугнилым картофелем. Такие материалы, как например картофель, обраба­ тывают какою-либо кислотою, лучше соляною, под д а в л е н и е м и л и без д а в л е н и я — б е з р а з л и ч ­ но. В результате получается глюкоза, которая п о с л е н е й т р а л и з а ц и и к и с л о т ы содой с л у ж и т источником образования молочной к-ты; по­ путно получается некоторое количество уксус­ ной и м у р а в ь и н о й к-т, т . е. в р е з у л ь т а т е м ы имеем т у ж е о п а р о ч н у ю ж и д к о с т ь , т о л ь к о и з менее ц е н н ы х м а т е р и а л о в . П о м и м о и з м е н е н и я х и м и ч е с к о й части п р о ц е с с а д е л а ю т п о п ы т к и у с к о р и т ь о б е з в о л а ш и в а н и е С. п у т е м в а л я н и я ш к у р в опарке, в барабанах. Однако оказалось, что в о л о с , в а ж н ы й о т х о д к о ж е в е н н о г о д е л а , выдираясь из шкур (кулаками аппарата), свой­ л а ч и в а е т с я и т е р я е т свою ц е н н о с т ь . К в а ш е н и е ( д у б л е н и е ) в б а р а б а н а х в о т л и ч и е от о п а р и в а н и я получило распространение. Исключитель­ н а я длительность процесса обезволашивания п о б у д и л а н е к - р ы е з-ды о б е з в о л а ш и в а т ь ш к у р ы сернистым натром (намазью, приготовленной и з сернистого натра и извести) и затем квасить ( п и к л е в а т ь ) , с м . Никель. Употребление мине­ ральных кислот—серной и соляной—привело к н е в а ж н ы м р е з у л ь т а т а м и б ы л о о с т а в л е н о , но замена и х органическими дала возможность получать фабрикаты уже вполне удовлетвори­ т е л ь н ы е . В е с ь м а в о з м о ж н о , что этот п у т ь я в и т ­ с я п р а в и л ь н ы м , в особенности если у д а с т с я п р и м е н и т ь с о ж а л ь и д р у г и е ему п о д о б н ы е , обезволашивающие шкуру плесени. Бактериологич. обезволашивание и пиклевание (дубле­ ние) в б а р а б а н е г о л ь я в о д н ы м р а с т в о р о м смесей кислот молочной и уксусной—вот повидимому п р а в и л ь н ы й п у т ь д л я в ы р а б о т к и С. П р о ц е с с д о л ж е н д л и т ь с я в целом 5 д н е й . М о л о ч н у ю к - т у н а д л е ж и т п о л у ч а т ь и з отбросового к а р т о ф е л я п у т е м п р е в р а щ е н и я его с о л я н о й к-той в г л ю ­ к о з у , н е й т р а л и з а ц и е й к-ты и п е р е в о д а г л ю к о з ы в к-ты—молочную, уксусную и др. Необходимо также остановиться на выработ­ к е т . н . с к р е б л е и о й С. ( С к р е б л е н а я С , е с л и д л я ее в ы р а б о т к и б е р у т не ц е л ы е ш к у р ы , а вырезанные полосы-ремни, носит название к а л м ы ц к о й , д о н с к о й , к а в к а з с к о й.) Р а н ь ш е способ в ы д е л к и с к р е б л е н о й С. был р а с ­ пространен в П о в о л ж ь и , но исчез, уступив место с п о с о б у х л е б н о м у . С у щ н о с т ь п р о ц е с с а в ы д е л к и этого с о р т а С. с в о д и т с я к т о м у , что со ш к у р ы соскабливают или состругивают шерсть с б. и л и м . з н а ч и т е л ь н о й т о л щ и н ы п л а с т о м сосочкового слоя дермы; полученное т. о. голье с ч и т а е т с я готовым и без в с я к о г о к в а ш е н и я н а ­ правляется в сушильню, а затем в отволожку и в м я л к у д л я о т м и н к и . Этот с п о с о б , д а в а я п р о ч ­ ный фабрикат, требует толстого с ы р ь я и пото­ м у не н а х о д и т себе ш и р о к о г о р а с п р о с т р а н е н и я . Тем и л и иным путем полученное голье с у ш и т с я зимою в обогреваемых с у ш и л ь н я х , летом по возможности на вольном воздухе—летних су­ шильнях-вешалах. Совершенно высохшее голье отволаживается, мнется, расправляется на бе­ л я к е и сдается в кладовую к а к совершенно го­ товый фабрикат. Отволожка заключается в том, что с у х и е к о ж и , н а м и н у т у — д в е о к у н у т ы е в опарочную жидкость, складывают штабелем, о д н а н а д р у г у ю , п р и д а в л и в а ю т г р у з о м и оста­ в л я ю т л е ж а т ь до т е х п о р , п о к а в л а г а , в е р н е е о п а р о ч н а я ж и д к о с т ь , р а в н о м е р н о не р а с п р е ­ делится в н и х — к о ж и отволгнут. Эта о п е р а ц и я н у ж н а д л я того, чтобы пересохшие в с у ш и л ь н е к о ж и не л о м а л и с ь п р и м я т ь е и х в м а ш и н е (мялке). Операция о т в о л о ж к и—очень серь­ езная операция; необходимо обводнить фи­ б р и л л ы кожевой т к а н и настолько, чтобы они не р в а л и с ь , в п о л н е о т д е л я л и с ь д р у г от д р у г а и после отделения при последующем л е ж а н и и , х р а н е н и и , в н о в ь не с к л е и в а л и с ь . П о с л е о т в о л о ж к и , & ч а с а 4—10 с п у с т я , ш к у р ы м н у т . Ц е л ь мятья: расщепить пучки фибрилл на отдельные фибриллы, структурные единицы дермич. тка­ ни, сделать их взаимно подвижными и лишить их склеиваемости в будущем. Достигается по­ с л е д н е е т е м , что к о ж и п о о ч е р е д н о и б а ш к а м и и лапами п р и к р е п л я ю т (вставляют в щель и за­ к р е п л я ю т ц е п я м и ) .к с т о л б у м я л к и , н а в е р т ы ­ вают на столб, обставляют палками (фигура: а—вал м я л к и , б — в о д и л о , в—палки) и прикрывают к р ы ш к о й ; т . о. к о ж и о к а з ы в а ю т с я к а к бы в клетке (ящике-каретке). Если мы, навертывая кожи и обставляя их палками, вертели влево, то, повертывая затем в а л вправо, мы к о ж и за­ ставим развертываться и м я т ь с я , п р и этом и происходит расщепление пучков фибрилл на отдельные фибриллы. К о ж а перед мятьем и во в р е м я его н е о д н о к р а т н о ж и р у е т с я к о н с к и м , г о ­ в я ж ь и м , свиным салом или мездряным жиром с п р и б а в л е н и е м к ним в о р в а н и не б о л е е 40 % п о весу. Мятье (проминка) считается удовлетвори­ т е л ь н ы м т о г д а , к о г д а по о к о н ч а н и и его ш к у р ы п р и р а с с м о т р е н и и и х н а свет нё о к а з ы в а ю т просвечивающих пятен. Полной проминки мож­ н о д о с т и ч ь в том с л у ч а е , е с л и ш к у р ы м я т ь в о всех н а п р а в л е н и я х , д л я этого и х следует при­ к р е п л я т ь к с т о л б у не м е н е е 4 р а з в с е м и ч е т ы р ь ­ м я л а п а м и по о ч е р е д и . К о ж и п о в ы х о д е и з м я л ­ к и совершенно готовы, но они некрасивы н а вид, и потому их еще р а с т я г и в а ю т , р а с п р а в л я я с к л а д к и . Эту о п е р а ц и ю п р о и з в о д я т н а б е л я к е . Машин, конструированных специально д л я этой ц е л и , ещё м а л о . С т а н д а р т т р е б у е т , ч т о б ы к о ж и ( з а и с к л ю ч е н и е м с к р е б л е н о й ) б ы л и б е л о г о и л и &бе­ лого с желтоватым оттенком цвета, без з а к а л а и о т д у ш и с т о с т и , х о р о ш о о м е з д р е н ы , х о р о ш о от­ м я т ы — н о р м а л ь н о п р о ж и р о в а н ы . К о ж и д . б..