* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

587 СЫРОМЯТЬ 588 и д у щ а я преимущественно на подпщвку частей конского с н а р я ж е н и я , а т а к ж е и на другие из­ делия, требующие мягкой, плотной и прочной на разрыв кожи». Секция Н Т С к о ж п р о м ы ш ленности д а л а такое определение: «Сыромять есть к о ж а , в к - р о й р а з ъ е д и н е н и е п у ч к о в в о л о ­ кон между собою на в о л о к н а и отдельные фиб­ р и л л ы достигается путем механич. операции сгибания и разгибания голья (мятья) в состоя­ нии, соответствующем небольшой влажности, а возможность дальнейшего склеивания устра­ н е н а п у т е м о т л о ж е н и я м е ж д у в о л о к н а м и сма­ зочного вещества. В силу такого характера сы­ р о м я т и в о л о к н а о б л а д а ю т м а к с и м а л ь н о й под­ вижностью, и путем простых механич. опера­ ц и й м. б. и з м е н е н о ч и с л о и х в е д и н и ц е о б ъ з м а ( п о с а д к а ) , что п р и в о д и т к з н а ч и т е л ь н о й п р о ч ­ ности н а р а з р ы в » . Т е х н и ч . р у к о в о д и т е л и к а к н а ш и х з - д о в , т а к и з а г р а н и ч н ы х со с л о в о м «сы­ ромять» соединяют представление о фабрика­ тах, неодинаково сработанных, с различными качествами и свойствами. Методика выработки С. н а у ч н о не р а з р а б о т а н а , а п о т о м у и м е т о д ы в ы д е л к и ее е щ е к у с т а р н ы е , х о т я в ы п о л н я ю т с я на громадных з-дах, прекрасно оборудованных двигателями и машинами-мялками. В литературе известна С : киргизская (кал­ мыцкая), донская, к а в к а з с к а я , нзмецкая (зольно-хлебная), венгерская, скребленая, хлебная и п и к л е в а н а я . В СССР н а и б о л е е р а с п р о с т р а н е ­ н а в ы д е л к а С. х л е б н о й . Д л я в ы р а б о т к и С. м а с т е р а с т а р а ю т с я п о л у ­ чить сырье, консервируемое мокросолением, р е ш и т е л ь н о и з б е г а я п р е с н о с у х о г о . Н а д о счи­ тать бесспорным, что все сырье поступает на сыромятные з-ды в сыросоленом виде, а потому и з а м о ч к а д . б. т а к о в а : ш к у р ы с л е д у е т з а к л а д ы ­ вать сразу в промывной барабан и при непре­ р ы в н о м п р и т о к е п о т о к а в о д ы п р о м ы в а т ь от 3—4 д о 1 ч . И з б а р а б а н а с ы р ь е с к и д ы в а т ь н а 10—12 ч . в х о л о д н у ю (10—15°) ч и с т у ю в о д у , т р а т я ее н а 1 кг ш к у р 5 л . О п и с а н н о й о б р а б о т к о й ш к у р д о с т и г а е т с я обычно п о л н о е о б в о д н е н и е с ы р ь я , и оно м . б. п о д в е р г н у т о м е з д р е н и ю , к - р о е н а с о ­ временных машинах выполняется скоро, эконо­ м и ч н о и б е з б о л е з н е н н о (см. Кожевенное произ­ водство). Омездренные. ш к у р ы поступают в о п а р к у д л я обезволашивания, а гольем— для дубления в к в а с ы . Обезволашивание ( с г о н к а в о л о с а , о п а р и в а н и е ) до­ стигается выдерживанием ш к у р в болтушке из воды и м у к и , иногда с добавкою соли. Т е о р и я процесса еще не я с н а . П о л а г а ю т , что к р а х м а л , с о д е р ж а щ и й с я в м у к е , я в л я е т с я и с т о ч н и к о м об­ р а з о в а н и я к-т в о п а р к е и ч т о о н и д е й с т в у ю т разрушающе на клетки, связывающие лукович­ к у волоса с дермою и этим, н а р у ш а я связь во­ лоса с нею, облегчают его удаление. Неодно­ кратные исследования болтушки (опарки) пока­ з а л и , что о н а п о с т е п е н н о п р о к и с а е т и в р е з у л ь ­ т а т е ( д н я через т р и ) с о д е р ж и т в 1 л (в г) к и ­ слот: молочной—0,8, у к с у с н о й — 0 , 2 , муравьи­ ной—0,03 и масляной—0,01, выделяя во время п р о к и с а н и я следующие газы: углекислоты 2 2 — 4 4 % , в о д о р о д а 28—53%, а з о т а 24—26% и к и с л о р о д а 1—4%. Р е ц е п т у р а и з г о т о в л е н и я опарки крайне разнообразна. Вполне прилич­ ные р е з у л ь т а т ы могут получаться п р и пользо­ вании следующим рецептом. В чан наливают в о д у (f° 20°), в с ы п а ю т п о л о в и н у в ы с ч и т а н н о г о (потребного) д л я партии количества м у к и , х о ­ рошо разбалтывают и оставляют в покое д н я на т р и ( н а п о л о в и н е с о в е т с к и х з-дов п о с т у п а ю т т а к : п о л о в и н у м у к и р а з б а л т ы в а ю т в особом ч а ­ не в х о л о д н о й воде и з а т е м б о л т у ш к у р а з в а р и ­ в а ю т острым п а р о м в т е ч е н и е ч а с а , потом о х л а ­ ж д а ю т д о t° 20°; «варю» с л и в а ю т у ж е в д о ш н и к — о п а р о ч н ы й чан);-по истечении указанно­ го в р е м е н и м у ч н а я б о л т у ш к а о к а ж е т с я в б. и л и м . мере п р о к и с ш е й и с этого в р е м е н и п о л у ч и т н а з в а н и е « о п а р к и » , в к о т о р у ю у ж е м о ж н о бу­ дет с к и н у т ь с ы р ь е . Б о л ь ш и н с т в о м а с т е р о в п р и с к и д к е ш к у р н е з а в и с и м о от т о г о , к а к они б ы л и консервированы, вводит в опарочную жидкость нек-рое количество поваренной соли; другие м а с т е р а п р и б а в л я ю т к о п а р к е с о л ь т о л ь к о в том с л у ч а е , если с ы р ь е д л я п е р е р а б о т к и п о с т у п и ­ л о п а р н о е ; и н о г д а ж е р а б о т а ю т и без с о л и . Ш к у ­ ры, скинутые в посоленную или непосоленную о п а р к у , о с т а ю т с я в ней д о т е х п о р , п о к а в о л о с не т р о н е т с я , т. е. не я в и т с я в о з м о ж н о с т ь у д а л и т ь его с о с к р е б а н и е м т у п я к о м н а к о л о д а х , что бы­ в а е т обычно н а 20—30-й д е н ь . З и м о й п р о ц е с с о б е з в о л а ш и в а н и я з а т я г и в а е т с я , летом у с к о ­ р я е т с я , что з а в и с и т от Ь° о п а р очного о т д е л е н и я . Ш к у р а м , скинутым в опарку, дают п е р е ­ борки и п о д к р е п л е н и я . Переборки з а к л ю ч а ю т с я в т о м , что ш к у р ы в ы н и м а ю т о д н у з а д р у г о й и з д о ш н и к а , с т а р а я с ь не т е р я т ь о п а р о ч н о й ж и д к о с т и , д л я чего и х с к л а д ы в а ю т н а л о т о к и л и н а д о с к и , п о л о ж е н н ы е н а середине чана. По вынутии сырья в дошник всыпают часть оставшейся м у к и , д а в а я остаток п р и сле­ дующей переборке, разбалтывают муку в опар о ч н о й ж и д к о с т и , з а т е м в п о д к р е п л е н н у ю т . о. о п а р к у скидывают хорошо обтекшие ш к у р ы . П е р е б о р о к в 20—30 д н е й д е л а ю т о к о л о д е с я т и . Опарочную яшдкость з-ды описываемого типа не п о д о г р е в а ю т , но в особо ж а р к и е л е т н и е дни о х л а ж д а ю т л ь д о м , если ее f п о д н и м а е т с я в ы ш е 20°. П р и т а к о м способе о п а р и в а н и я ( о с л а б л е ­ н и я ) в о л о с а м у к и т р а т я т 14—18 и д а ж е 2 0 % , а с о л и 2,5—5% от п а р н о г о в е с а ш к у р . О б е з в о л о ш е н н ы е ш к у р ы — г о л ь е—одни не считают еще ф а б р и к а т о м , п о л а г а я что г о л ь е станет С. тогда, когда оно выквасится—-продубится дру­ гие ж е с ч и т а ю т , ч т о . г о л ь е — ф а б р и к а т и в к а ч е ­ стве д о к а з а т е л ь с т в а у к а з ы в а ю т н а н а л и ч и е с к р е б л е н о й С. х о р о ш е г о к а ч е с т в а , к - р у ю м о ж н о получить и без к в а ш е н и я и д а ж е без опарки х л е б о м в о л о с а — п р о с т ы м с о с к р е б а н и е м со ш к у р ы волоса и отминкою голья; в ы к в ас и т ь ( в ы д у б и т ь ) можно выдерживанием обезволошенных ш к у р в той ж е самой опарочн о й ж и д к о с т и , н а з ы в а е м о й н а этот р а з к в а ­ с о м , в к - р о й о н и в ы д е р ж и в а л и с ь , но п о д к р е п ­ л е н н о й н о в о й п о р ц и е й м у к и д о 1 8 % и до 5% с о л и от п а р н о г о в е с а ш к у р , и л и ж е в новой о п а р ­ ке, заводимой в новом дошнике. Голье квасится ( д у б и т с я ) т о ж е 20—30 д н е й и л и ш ь п о с л е этого с ч и т а е т с я , что к о ж и г о т о в ы , что о н и п р о д у б и лись по с ы р о м я т н о м у . Выквашенные к о ж и в ы н и м а ю т и з ч а н а и , отнюдь не о б м ы в а я водою, завешивают в сушильню. Значительный расход муки на единицу веса ш к у р ы , длитель­ ность п р о ц е с с а в ы д е л к и , д о х о д я щ а я до 60 д н е й , побудили прибегнуть к ведению обезволашива­ н и я п р и более в ы с о к и х t° (25—35°) и п р о в е р и т ь необходимость в ы д е р ж и в а н и я голья в опарочн о й ж и д к о с т и ( к в а с а х ) в о о б щ е , а в течение 20—30 д н е й в о с о б е н н о с т и . О к а з а л о с ь , что с р а с х о д о м м у к и от 5 до 1 0 % от п а р н о г о веса с ы р ь я можно тоже опарить ш к у р у , да заодно и в ы д у б и т ь , в ы к в а с и т ь , ее с з а т р а т о ю в с е г о 8—10 д н е й н а оба а к т а . П р и ч е м т е х н о л о г и ч . процесс остается прежним. Новые пути, намечающиеся в в ы р а б о т к е х л е б н о й С , т а к о в ы . 1) У л у ч ш е н и е старого процесса: а) по линии экономии муки,