* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

505 СУШКА 506 шинство и х п р е д с т а в л я е т собой я щ и к и , в е р х которых п о к р ы т с т е к л о м . И н о г д а н а д я щ и к о м устраивают еще особые с о б и р а т е л и с о л н е ч н ы х лучей. В такие я щ и к и ставят решета, н а к-рые и насыпают п л о д ы . Б л а г о д а р я з а с т е к л е н н о й п о ­ верхности и с о б и р а т е л я м л у ч е й Г в н у т р и я щ и ­ ка повышается сравнительно с о к р у ж а ю щ и м воздухом и д о с т и г а е т 60—65°, что у с к о р я е т С. В л и я н и е а т м о с ф е р н ы х о с а д к о в и п ы л и сводит­ с я на-нет. В н е к о т о р ы х с о л н е ч н ы х с у ш и л к а х устраивают в е н т и л я ц и о н н ы е т р у б ы , что д а е т уже некоторую возможность регулировать при­ ток в о з д у х а . В К а л и ф о р н и и п о л ь з у ю т с я т а к ж е большими с у ш и л к а м и к а н а л ь н о г о т и п а , и м е ю ­ щими вид д л и н н о й т р у б ы - к а н а л а с массой р е ­ шет, п о с т а в л е н н ы х в ш т а б е л и , в к - р ы х С. идет пропусканием большего к о л и ч е с т в а н а р у ж н о г о теплого в о з д у х а , д л я чего с одного к о н ц а с у ­ шилки устанавливается вентилятор. Л у ч ш и е р е з у л ь т а т ы д а е т соединение с о л н е ч н о й и ог­ невой С. В п е р в ы й п е р и о д , к о г д а у д а л я е т с я наибольшее к о л и ч е с т в о в л а г и , в е д у т С. н а солнце, в о в т о р о й H i e — в огневой с у ш и л к е . Т а ­ ким п у т е м очень с и л ь н о у с к о р я ю т п р о ц е с с и получают п р о д у к т п р е к р а с н о г о к а ч е с т в а . И с к у с с т в е н н а я С. о с у щ е с т в л я е т с я в сушилках, работающих искусственно нагретым воздухом. Одни и з э т и х с у ш и л о к п о с т р о е н ы н а принципе н е п о с р е д с т в е н н о г о н а г р е в а н и я в ы с у ­ шиваемого п р о д у к т а п о в е р х н о с т ь ю н а г р е в а (тип л е ж а н о к ) , д р у г и е — н а идее п р о н и з ы в а ю щ е г о стопу с и т в о з д у х а ( г е й з е н г е й м с к и е , ш к а ф н ы е , к а р у с е л ь н ы е и др.), т р е т ь и — н а п р и н ц и п е с к о л ь ­ зящего н а д с и т а м и в о з д у х а ( Р и д е р а , к а н а л ь ­ ные), ч е т в е р т ы е — н а п р и н ц и п е д в и ж е н и я в о з ­ духа и продукта (барабанные). Примитивные искусственные с у ш и л к и , т . н . л о з н и ц ы , п р е д ­ с т а в л я ю т собой н е б о л ь ш и е и н е г л у б о к и е я м ы , вырытые в з е м л е и п о к р ы т ы е д в у с к а т н о й к р ы ­ шей; отверстие я м ы н а у р о в н е з е м л и з а к р ы в а ­ ется п л е т е н о й и з п р у т ь е в р е ш е т к о й , н а к - р у ю и н а с ы п а ю т с я т о л с т ы м слоем п л о д ы . Т е п л о п о л у ч а е т с я от с ж и г а н и я т о п л и в а , н а л о ж е н н о г о на дно я м ы . С. п р о и с х о д и т з а счет т е п л а смеси воздуха и дымовых газов. Чтобы уменьшить п о р ч у от д ы м а , д е л а ю т я м ы г л у б ж е и п о л ь з у ю т ­ с я т а к и м т о п л и в о м , к а к д р е в е с и н а к и з и л а , кото­ р а я дает к о р о т к о е п л а м я . С. в л о з н и ц а х р а с п р о ­ странена н а Сев. К а в к а з е , У к р а и н е , в Бесса­ рабии и дает черные г р у ш и , высушенные це­ лыми, чернослив с усушенной мякотью и т. п. К числу таких ж е простых устройств относится р у с с к а я п е ч ь , ш и р о к о и с п о л ь з у е м а я д л я С. п л о д о в , я г о д и г р и б о в н а п о д у и л и н а особой этажерке с тремя ситами, устанавливаемой в печи, что п о з в о л я е т у в е л и ч и т ь ее з а г р у з к у . Ш к а ф н ы е с у ш и л к и п о с т р о е н ы т а к , что холодный воздух поступает в калорифер, на­ г р е в а е т с я в нем о к а н а л ы и с т е н к и п е ч и и з а т е м идет в с у ш и л ь н у ю к а м е р у . Р о с т о в с к и й ш к а ф , сочинская сушилка, курянка, сушилка Плодоовоща—все они в общем близки по идее, по отличаются конструктивно. Калорифер в этих сушилках горизонтальный, сложен из кирпича и состоит и з п е ч и и д в у х н а г р е в а т е л ь н ы х к а н а ­ л о в , в ы х о д я щ и х и з печи и с и м м е т р и ч н о р а с п о ­ л о ж е н н ы х по обеим с т о р о н а м . К а н а л ы д е л а ю т н е с к о л ь к о з и г з а г о о б р а з н ы х оборотов и н а п ­ р а в л я ю т с я в д ы м о з у ю т р у б у ; обычно п о с л е д ­ н и е обороты д л я у в е л и ч е н и я т е п л о о т д а ч и и з ­ готовляют из железа. К а к печь, т а к и к а н а л ы с т а в я т н а п о д с т а в к а х , чтобы х о л о д н ы й в о з д у х , входя в калорифер, мог омывать под каналов. Симметричное р а с п о л о ж е н и е к а н а л о в и н а п р а ­ вление зигзагов преследуют цель равномер­ ного н а г р е в а н и я всей площади. Х о л о д н ы й воз­ д у х , омыв со в с е х с т о р о н к и р п и ч н ы е к а н а л ы и железные трубы и нагревшись, направляется в с у ш и л ь н у ю к а м е р у . Самый ш к а ф о б ш и т д е ­ р е в о м и состоит и з н е с к о л ь к и х р я д о в с и т , п о ­ с т а в л е н н ы х н а 10—20 см одно н а д д р у г и м . От ч и с л а с и т з а в и с и т р а з м е р всей с у ш и л к и : в ростовском шкафу и в сочинской сушилке б. ч . 30, в к у р я н к е 90 и в с у ш и л к е П л о д о о в о щ а 72 с и т а . К а ж д о е с и т о имеет р а з м е р 71 х 142 см, т . е. 1 м . С и т а э т и п о в ы с о т е р а с п о ­ л а г а ю т в 5—6 р я д о в . О б щ и й р а з м е р м а л ы х с у ­ ш и л о к 1,5 ж х 4, 25 ж , б о л ь ш и х 3 м х 4,25 м. Производительность малых сушилок пример­ но 0,7 ш, а б о л ь ш и х 1,5—2 т с ы р ы х п л о д о в и л и о в о щ е й в с у т к и в з а в и с и м о с т и от п р о д у к ­ та. Сушильные шкафы заканчиваются четырех­ скатной крышей, на коньке к-рой поставлены в е н т и л я ц и о н н ы е т р у б ы . С. п р о д у к т а в э т и х с у ш и л к а х идет н е р а в н о м е р н о в р а з л и ч н ы х э т а ­ ж а х и д а ж е в одном и т о м ж е э т а ж е н а р а з л и ч ­ ных ситах. Поэтому приходится часто пере­ ставлять сита. В виду значительной высоты сушилки нижнюю часть ее п о м е щ а ю т в з е м л е , ч т о удобно и в отношении сохранения тепла кало­ рифера. Сушильные рам­ ки обтягивают металлич. л у ж е н о й сеткой с отвер­ с т и я м и р а з м е р о м в 3—• 4 мм. М е ж д у к а л о р и ф е ­ р о м и н и ж н и м ситом р а с ­ с т о я н и е не д . б. менее 70 см в о и з б е ж а н и е п р и горания товара. Ра­ сход топлива в этих с у ш и л к а х 2 — 2,5 в е ­ с о в ы х е д и н и ц ы н а еди­ ницу готового п р о д у к т а , и л и 1 800 Cal н а i кг и с п а ­ р е н н о й в л а г и . Н а ф и г . 33 показанапереносная г е й з е н&г е й м с к а я с у ш и л ­ к а . Особый м е х а н и з м п о ­ днимает всю стопку сит, за исключением нижнего с и т а . Сито со с в е ж и м п р о ­ дуктом ставится наверх и постепенно проходит Фиг. Зс весь путь сверху донизу, откуда и вынимается с высушенным продуктом. Здесь осуществляются два встречных тока: сни­ зу движется нагретый воздух, сверху—про­ дукт. Наиболее сухой и горячий воздух встре­ чает наиболее высушенный п р о д у к т и по мере охлаждения и у в л а ж н е н и я встречает продукт, л е г ч е о т д а ю щ и й свою в л а г у . К а р у с е л ь н ы е с у ш и л к и (фиг. 34) п р е д ­ с т а в л я ю т собой ш е с т и г р а н н у ю в р а щ а ю щ у ю с я на вертикальной оси э т а ж е р к у , поставленную над калорифером. Н а э т а ж е р к у ставят сита, имеющие форму равностороннего тр-ка. Т а к и х сит п л о щ а д ь ю 0,75 м обычно бывает 120 ш т . Все о н и р а з м е щ е н ы в 10 р я д а х н а р а с с т о я н и и 10—20 см ( в н и з у и в в е р х у ч а щ е , в с е р е д и н е реже). Этажерка заключена в общую с к а л о р и ­ фером к и р п и ч н у ю о б л и ц о в к у . Р а з м е р с у ш и л к и 4 x 4 м. Э т а ж е р к у д е л а ю т б. ч . и з д е р е в а . В п о ­ т о л к е с у ш и л к и с т а в я т 3—4 т р у б ы д л я у д а л е н и я отработавшего воздуха, иногда одну трубу на­ чинают вести с середины э т а ж е р к и с целью у д а ­ л е н и я в л а г и , с к о п л я ю щ е й с я здесь в б о л ь ш и х 2 2