* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
с СТЕАРИНОВОЕ ПРОИЗВОДСТВО имеет ц е л ь ю выработку с т е а р и н а и о л е и н а . Под этими н а з в а н и я м и в т е х н и к е обычно п о н и м а ю т смесь т в е р д ы х и ж и д к и х ж и р н ы х к-т, п о л у ч а е м ы х и з ж и р о в : в состав с т е а р и н а в х о д я т преимущественно стеариновая и пальмитино в а я к - т ы , а о л е и н состоит б. ч . и з о л е и н о в о й к - т ы . Стеарин т е х н и ч е с к и с л у ж и т г л . о б р . д л я п р и г о т о в л е н и я свечей и я в л я л с я п е р в о н а ч а л ь н о г л а в н о й ц е л ь ю С. п . , в то в р е м я к а к о л е и н счи тался отходом, к-рый у п о т р е б л я л с я д л я в а р ки мыла. С развитием техники освещения спрос н а с т е а р и н о в ы е свечи, а вместе с н и м и и н а с т е а р и н п о н и з и л с я ; зато о л е и н н а ш е л в н а с т о я щее в р е м я ш и р о к о е п р и м е н е н и е в т е к с т и л ь н о й п р о м - с т и , где он с л у ж и т д л я з а м а с л и в а н и я в о л о к н а п р и п р я д е н и и и т к а н ь е , т . ч. об о л е и н е т е п е р ь п р и х о д и т с я г о в о р и т ь , к а к об одном и з г л а в н ы х п р о д у к т о в С. п. Т а к к а к о с н о в н о й ц е л ь ю С. п . я в л я е т с я п о л у ч е н и е т в е р д ы х ж и р н ы х к-т, то в этой пром-сти п о л ь з у ю т с я ж и р а м и , б о г а тыми т в е р д ы м и ж и р н ы м и к и с л о т а м и ( г о в я ж ь е и баранье сало), а также пальмовым маслом. В последнее в р е м я в в и д у н е д о с т а т к а н а р ы н к е животных ж и р о в применяют в качестве сырья гидрированные растительные масла, а также различные загрязненные отбросные ж и р ы и костяное сало низшего-качества, мало пригод ное п о своему з а п а х у и ц в е т у д л я м ы л о в а р е н и я . Вообще г о в о р я , п р и в ы б о р е с ы р ь я д л я С. п . п р и х о д и т с я р у к о в о д с т в о в а т ь с я не т о л ь к о т в е р достью ж и р о в , но и к а ч е с т в о м п р и с у т с т в у ю щ и х в н и х ж и д к и х ж и р н ы х к-т: по возможности ж и р ы не д о л ж н ы с о д е р ж а т ь л и н о л е в о й , л и н о л е н о в о й и д р у г и х более н е п р е д е л ь н ы х к-т, т . к . эти к - т ы п о н и ж а ю т к а ч е с т в о о л е и н а . В п о с л е д нее в р е м я п р и с о б л ю д е н и и особых у с л о в и й работы и н о г д а п р и м е н я ю т в С. п . в о р в а н ь и н е которые ж и д к и е растительные масла. П р о и з в о д с т в о с т е а р и н а и о л е и н а состоит и з с л е д у ю щ и х о п е р а ц и й : 1) р а с щ е п л е н и я ж и р о в на ж и р н ы е к и с л о т ы и г л и ц е р и н ; 2) а ц и д и ф и к а ц и и , т . е. о б р а б о т к и ж и р о в и л и п о л у ч е н н ы х после и х р а с щ е п л е н и я ж и р н ы х к - т к у п о р о с н ы м м а с л о м ; 3) д и с т и л л я ц и и ж и р н ы х к - т ; 4) отде л е н и я т в е р д ы х ж и р н ы х к и с тот от ж и д к и х . В з а в и с и м о с т и от к а ч е с т в а п е р е р а б а т ы в а е м о г о сырья и желаемого эффекта можно у к а з а н н ы е операции различно комбинировать. Наиболее о б щ и й , обычно п р и н я т ы й метод р а б о т ы — т . н . смешанный, в к-ром придерживаются следу ющего п о р я д к а : п р о м ы т ы е ж и р ы п о д в е р г а ю т с я о п е р а ц и и (1), п р и ч е м они р а с щ е п л я ю т с я а в т о клавным путем или при помощи реактивов Твитчеля, Петрова или других аналогичных с р е д с т в . З а т е м с л е д у ю т по п о р я д к у о п е р а ц и и (2), (3) и (4). Д р у г о й п о р я д о к р а б о т ы , б о л е е краткий, можно с успехом применять лишь в тех с л у ч а я х , к о г д а и с х о д н ы м м а т е р и а л о м с л у ж а т ч и с т ы е б е л ы е ж и р ы . В этом с л у ч а е с ы р ь е подвергается автоклавному расщеплению, при чем ж и р н ы е к-ты п о л у ч а ю т с я н а с т о л ь к о свет л ы м и , что м о ж н о н е п о с р е д с т в е н н о п е р е х о д и т ь к последней операции, подвергая недистилли рованные ж и р н ы е к-ты прессованию с целью о т д е л е н и я с т е а р и н а от о л е и н а . В н е к - р ы х с л у ч а я х (особенно к о г д а п р и х о д и т с я п е р е р а б а т ы вать сильно загрязненные ж и р ы ) начинают не п о с р е д с т в е н н о с о п е р а ц и и (2), п о д в е р г а я с ы р ь е ацидификации, а затем переходят последова т е л ь н о к о п е р а ц и я м (3) и (4). Р а с щ е п л е н и е ж и р о в и м а с е л п у т е м г и д р о л и з а . В настоящее время известны 4 основных метода д л я гидролитич. р а с щ е п л е н и я ж и р о в в з а в о д с к и х у с л о в и я х (см. Жиры и масла): а) а в т о к л а в н ы й , б) с е р н о к и с л о т н ы й , и л и а ц и д и ф и к а ц и о н н ы й , в) метод Т в и т ч е л я , г) ф е р м е н т а т и в н ы й . В с т е а р и н о в о м п р о и з водстве п р и м е н я ю т п р е и м у щ е с т в е н н о а в т о к л а в ный и сернокислотный методы, а за последнее в р е м я н а ш е л п р и м е н е н и е и метод Т в и т ч е л я . 1. А в т о к л а в н ы й метод основан на способности в о д ы , д е й с т в у я н а ж и р ы и м а с л а п р и в ы с о к о й t° и д а в л е н и и , р а с щ е п л я т ь и х н а г л и ц е р и н и ж и р н ы е к и с л о т ы в п р и с у т с т в и и ве щ е с т в основного х а р а к т е р а . В к а ч е с т в е в е щ е с т в , у с к о р я ю щ и х р а с щ е п л е н и е , в т е х н и к е ч а щ е все го п р и м е н я ю т с я : о к и с и к а л ь ц и я , м а г н и я , ц и н к а и смесь о к и с и ц и н к а с ц и н к о в о й п ы л ь ю . Р а с щ е п л е н и е ж и р о в этим м е т о д о м п р о и з в о д я т в а в т о к л а в а х . Систем п о с л е д н и х и з в е с т н о д о вольно много. Н а п р а к т и к е чаще всего поль зуются простыми автоклавами. Ж и р , пред назначенный д л я расщепления, предваритель но о ч и щ а ю т , что с п о с о б с т в у е т р а с щ е п л е н и ю и улучшению качества получаемых& продуктов. Очистку ж и р а производят разбавленной сер ной к-той, с которой ж и р п р и нагревании пе ремешивается. Затем дают ж и р у отстояться, спускают отстоявшуюся внизу кислую воду и д л я у д а л е н и я остатка серной к-ты промывают ж и р горячей водой. Расщепление ж и р а в авто клаве производится след. обр.: в разогретый паром автоклав загружают в расплавленном в и д е ж и р до п о л о в и н ы о б ъ е м а а в т о к л а в а . Т у д а ж е вводят ускоритель (известь, окись цинка и др.) с небольшим количеством воды; извести б е р у т д о 3% от в е с а ж и р а , о к и с и ц и н к а 0,5-г