* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

565 ХОЛОДИЛЬНОЕ ДЕЛО 566 к-рое наиболее отвечает роду продукта и усло­ виям термической обработки его, например для морозилок предпочтительнее непосредствен­ ная система охлаждения (см. Холодильные ма­ шины), для яиц и фруктов—воздушное охлаж­ дение (см. Воздухоохладители). В зависимости от типа X . и величины его потребная мощность холодильного оборудования составляет для распределительных и портовых X . на 1 т ем­ кости 300—200 Cal/ч., а для заготовительных на 1 т/сутки замораживания около 8 ООО— 10 000 Cal/ч. Стоимость холодильно-силового оборудования по отношению к стоимости со­ оружения X . составляет в зависимости от ве­ личины его ок. 60—100%, а все первоначаль­ ные затраты распределяются приблизительно в таком соотношении: сооружение 45—55%, изоляция 10—15%, оборудование 35—50%. Э к с п л о а т а ц и я X . Распределение эксплоатационных расходов зависит от типа X . , величины его и других условий эксплоатации, причем для предварительных соображений мо­ жно принять следующее распределение (в % ) : Заработная плата с начислениями Производственные расходы (энергия, вода и пр.) Т е к у щ и й ремонт зданий и оборудования . . . . Амортизация сооружения и оборудования . . . . Промналоги и сборы Проценты по ссудам Общеадминистративные расходы Прочие расходы 21 19 б 30 3 7 10 5 Экономичность работы X . характеризуют сле­ дующие техническо-эксплоатаципнные показа­ тели. Расход холода на 1 ц груза в день д л я северных распределительных X . емкостью 1 000—3 000 m при средней загрузке 50—70% составляет 60—70 Cal, а д л я южных X . 150— 200 Cal. Расход энергии на 1 ц в день для элек­ трифицированных северных X . 0,04—0,05 kWh, а для южных 0,Г—0,12 kWh. Расход энергии на 1 000 Cal для холодильных машин около 200 000 Cal/ч. составляет 0,6—0,65 k W h , при­ чем на 1 затраченный силочас получается 1300—• 1 400 Cal. Расход смазки на 1 000 Cal д л я эле­ ктрифицированных X . 0,6—0,65 г. Расход ам­ миака при рассольном охлаждении ок. 0,8 кг, а при непосредственном испарении до 1,2 кг в год на 1 000 Cal часовой холодопроизводительности. Расход рабочей силы на 1 000 ц в день для распределительных X . 1—1,5 чв-д. и для портовых X . повышается до 2 чв-д. Ис­ кусственный холод получил первое примене­ ние в производстве, транспорте и хранении •скоропортящихся продуктов питания, а имен­ но в мясопромышленности, птицепромышленности, яичном деле, рыбопромышленности, мо лочном хозяйстве," маслоделии и сыроварении, в плодоовощном деле, на пивоваренных з-дах, в дрожжевом производстве, на желатиновых з-дах, шоколадных и конфектных ф-ках и т. д. Такое широкое применение холода в пищевой пром-сти объясняется важными, преимущест­ вами его перед другими способами консерви­ рования: продукт остается в первоначальном своем состоянии, не меняя ни внешности ни вкуса, не теряя своей питательности и удобо­ варимости. Ослабляя сезонность продуктов и давая возможность распределять их населению почти в течение всего года, холодильное дело сближает районы производства с центрами по­ требления пищевых продуктов, обеспечивая сохранность их при этом соответствующими хо­ лодильными перевозками. За последние годы холод широко применяет­ ся и в химич. пром-сти для следующих целей:& ожижение паров и газов, разложение смесей газов и жидкостей (см. Сжижение газов), раз­ деление сложных растворов, кристаллизация солей, регулирование скорости сопровождаю­ щихся выделением тепла химич. реакций и д р . Главными областями применения холода в х и ­ мич. пром-сти являются производство синтетич. аммиака, получение жидкого воздуха, хлора, удушающих веществ, производство искусствен­ ного волокна, целлюлоида, взрывчатых ве­ ществ, фармацевтич. препаратов, рафинирова­ ние нефтяных продуктов и масел, резиновое производство и пр. Кроме того холодильное дело захватывает и другие самые разнообраз­ ные области, напр. сохранение мехов, цвето­ водство, горное дело (при прохождении водо­ носных слоев), текстильную пром-сть (мерсе­ ризация тканей) и д р . Особенно быстрое и широкое развитие хо­ лодильное дело получило в США, где в 1928 г. было 38 905 холодильных установок, не считая свыше 800 000 мелких устройств; оно охватило всю торгово-промышленную жизнь страны, на­ ходя применение в 218 отраслях. В СССР холодильное дело не достигло еще своего должного развития; общее число хо­ лодильников по 1932 г. составляло 255 с емко­ стью 174 870 т, с замораживающей мощностью 3 101 т/СУТКИ и общей мощностью холодиль­ ных машин 46 263 000 Cal/ч. Однако СССР имеет все данные для пышного расцвета холо­ дильного дела на основе реконструкции с. х-ва и индустриализации страны. Плановое снаб­ жение населения продуктами питания требует сооружения целой сети X . и создания мощного холодного транспорта, который должен сбли­ зить производящие районы с центрами потреб­ ления. Такая «фригорофикация» СССР заклю­ чает в себе:а)производственно-заготовительные X . при мощных мясных комбинатах, рыбных промыслах и т . д., б) распределительные X . для крупных центров или районов потребле­ ния, служащие д л я аккумулирования скоро­ портящихся продуктов питания и последующе­ го распределения их после сезона заготовок, в) портовые X . экспортного значения, г) тех­ нич. средства холодотранспорта—изотермич. вагоны, льдохранилища, ледоделательные раводы и станции предварительного охлаждения. Холодильное дело имеет важное значение д л я снабжения рабочих доброкачественными пище­ выми продуктами, а в настоящий период строи­ тельства социализма такая «ттрпре &ывная холо^дильная цепь» создает благоприятные условия для интенсификации производства скоропортя­ щихся продуктов, а также д л я увеличения экспорта некоторых из них н а международный РЫНОК. Лит.: К о м а р о в Н., Холод, М.—Л., Н Н омаров. 1932. Х О Л Э Д И Л Ь Н Ы Е Б А Ш Н И , г р а д и р н и . Кон­ денсаторы паровых турбин требуют в 50—60 раз больше охлаждающей воды, чем пропуска­ ют пара. При больших установках получается поэтому большое количество расходуемой ох­ лаждающей воды. В случае недостаточного ко­ личества свежей воды приходится в этом случае прибегать к применению искусственно охла­ ждаемой оборотной воды, требующей только не­ значительного добавления свежей воды взамен потерь. Такие устройства д л я охлаждения обо­ ротной воды находят применение и в других случаях& большого расхода воды при недо­ статочном запасе свежей воды, например н а ХОЛОДИЛЬНОЕ ДЕЛО, см. Холодильники.