* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

449 ХЛОПКОВОЕ МАСЛО 450 тестоформовки и другие машины, были поч­ ти исключительно заграничного производства, г. к. хлебопекарного машиностроения у нас до 1924 г., можно сказать, не существовало. Производство хлебопекарного оборудования на советских заводах было начато в 1924 г. Од­ новременно с началом производства в СССР хлебопекарного оборудования началась у нас и механизация X . как путем постройки новых хлебозаводов, так и путем механизации суще­ ствующих кустарных предприятий. З а истек­ шие годы у нас построены и пущены в эксплоа­ тацию новые хлебозаводы, пооизводительность которых следующая (в т хтеба за 24 р . ч.): 1924/25 г . 1 з а в о д 1925/2? » 8 » 1926/27 » 9 » 1927/28 » 19 » 1928/29 » 2j » 1929/30 » и особый квартал 1930 г . 31 » 1931 » 21 » 1932 » 68 » производительностью » » » » 1 40 290 470 900 100 тп » » » » » » » 1040 » 1 170 » 2 300 » 7 зю т В с е г о 186 з - д о в п р о и з в о д и т е л ь н о с т ь ю Присоединяя к новым хлебозаводам построен­ ные за это время новые механизированные пекарни и механизацию существующих пред­ приятий, к концу 1932 г. в СССР всего было 330 работающих механизированных и частич­ но автоматизированных предприятий общей суточной производительностью около 15 700 т печеного хлеба против 20 предприятий су­ точной производительностью около 600 m в 1924 г. В первые годы строительства хлебозаво­ дов часть оборудования, как тестоделительные и тестообрабатывающие машины, автоматич. весы для отвешивания муки, а также печи кон­ вейерных систем ввозились из-за границы, т. к. это оборудование нашими з-дами не изготовля­ лось. В качестве образцов было также ввезено почти полное оборудование для трех автома­ тизированных хлебозаводов, пущенных в 1928 и 1929 гг. С 1933 г. наши з-ды изготовляют все сложнейшее оборудование для автоматизиро­ ванных хлебозаводов, а с 1931 г. мы уже об­ ходимся без импорта машин. Помимо оборудо­ вания применяемых за границей конструкций мы ввели ряд новых советских конструкций, как напр. хлебозаводы жесткой- кольцевой си­ стемы (Г. Марсаков). Лит.: С т о ц и к Л . , Х л е б о п е к а р н ы е машины, M.—Л . , 1932; А у э р м а н Л . , Технология хлебопечения, М., 1933; е г о ж е , П ш е н и ч н ы й х л е б , M . , 1929; П а в п е¬ р о в А . , Р у ч н а я и м е х а н и ч . о б р а б о т к а т е с т а , М . , 1931; М о л о д ы х Н . , Машины и аппараты хлебозаводов, п о д р е д . Г . К а н е м а н а , ч . 1, М . , 1933 ( с а т л а с о м ) ; Ф о р нет А . , Теория практич. хлебопечения и мукомолья, п е р . с н е м . , М . , 1930; В е р х о г л я д о в Ф., Типы хле­ б о з а в о д о в , (в к н и г е ) К о о п е р а т и в н о е х л е б о п е ч е н и е , П о материалам первого съезда п о т р е б к о о п е р а ц и и по х л е б о ­ п е ч е н и ю , п о д р е д . 3 . Б о л о т и н а , M . , 1930; С а р ы ч е в Б . , Методы п р о и з в о д с т в а р а з л и ч н ы х с о р т о в х л е б а , т а м ж е , 1930; К а н е м а н Г . , Строительство и оборудование хлебозаводов и производство хлебопекарного оборудова­ ния, (в к н . ) К о о п е р а т и в н о е х л е б о п е ч е н и е , M . , 1930; T о п о р к и н н . , Работа тестомесительнои машины сист. Веппера п р и разных у с л о в и я х приготовления теста, п о д ред. Г . К а н е м а н а , Т р у д ы В с е с о ю з н о г о н а у ч н о - и с с л е д о в а ­ т е л ь с к о г о и н - т а х л е б о п е к а р н о й п р о м - с т и , М . , 1932, в ы п . 2; И л ь и н с к и й Н.и К а п ы р и н Д . , Опыт и с с л е д о ­ в а н и я х л е б о п е к а р н о г о п р о и з в о д с т в а , М . , 1931; С а р ы ч е в Б . , Х л е б о п е ч е н и е в СССР и з а г р а н и ц е й , M . , 1929; N e u m a n n М . , Brotgetreide u . B r o t , 3 A u f l . , В . , 1929; М о h s Н . , D i e E n t w i c k l u n g des B a c k o f e n s v o n B a c k s t e i n zum selbsttatigen B a c k o f e n , S t g . , 1926; J o a t L . , D a s Backergewerbe, L p z . , 1928; В e n i о n E . , B r e a d m a k i n g , I t s P r i n c i p l e s a . P r a c t i c e , L . , 1929; J a g о W . , T h e T e c h ­ nology of B r e a d m a k i n g , C h i c a g o , 1921. Г . Канеман. мян хлопчатника (Gossypium), принадлежит к группе полувысыхающих масел. Содержание ж и р а в семенах 22—23%. Константы X . м. колеблются (в зависимости от происхождения семян, переработанных на масло): d}| = 0,922-f0,930, те = 1,474-М,475, t ° от -13 до +12°, кислотное число от 3 до 10, число омыления 191—198, йодное число 101—117, неомыляемый остаток (в % ) 1,1. Химич. состав X . м. (в % ) : С 76,4, Н 11,4 и О 12,2. Содержит гл. обр. глицериды олеиновой и линолевой кислот. Как в гидролизованном, так и естественном масле присутствуют свободные жирные кислоты; f ^. жирных к-т 35^—43°; Р их (титр) 32—40°. Перед переработкой на масло семена хлоп­ чатника, полученные с джинов, обычно очища­ ют от остатков пуха еще на линтерных маши­ нах. В маслобойном производстве семя под­ вергают обдирке от шелухи, хотя иногда при­ меняют и неочищенное семя. Масло из семян в шелухе выделяется легче, чем из очищенных семян. Сырое X . м. темнобурого цвета и горь­ коватого вкуса и может употребляться только в качестве технич. масла. В пищу применяют только рафинированное X . м.—светложелтого цвета, отличающееся приятным вкусом. По­ лучаемый при очистке сырого масла осадок (с о а п с т о к) используется в мыловарении. Свойством X . м. при охлаждении выделять твердые глицериды пользуются для приготов­ ления з и м н е г о Х . м . , труднее застываю­ щего и имеющего большое применение в каче­ стве салатного и консервного масла. Получае­ мые твердые глицериды ( к о т т о н с т е а р и н ) при этом процессе д е м а р г а р и н и з а ц и и используются при производстве маргарина. По­ лучаемый в маслобойном производстве хлоп­ ковый жмых используется на корм скоту и на удобрение. Д л я обнаружения фальсифика­ ции коровьего масла маргарином к последнему при его изготовлении прибавляют рафиниро­ ванное X . м. (не менее 5%), легко открывае­ мое цветными реакциями. н. Р а я и ц ш й . 15 m 0 заетш Лит.: см. Жиры и масла. ХЛОПКОВОЕ МАСЛО, ИЛИ х л о п ч а т ­ никовое Т. д. m. жирное масло, получаемое из се¬ Х Л О П К О П Р Я Д Е Н И Е , изготовление из хлоп­ ка пряжи требуемого номера, или тонины, и качества. Изготовление пряжи из хлопка сла­ гается из двух основных операций: 1) из под­ готовки хлопка к прядению и 2) из самого прядения; первая из них в свою очередь делит­ ся на ряд отдельных операций, причем число этих операций м. б. больше или меньше в за­ висимости от того, какого номера, качества и назначения п р я ж у предполагается вырабаты­ вать. П р я ж а бывает высоких, или тонких, но­ меров от № 60 (метрич. № 95) и выше, средних № 18-+-50 (метрич. № 29-f-89), низких от № 16 (метрич. № 25) и ниже и специального назначения—для ниточного производства, для трикотажа, для корда и др. К пряже специаль­ ного назначения предъявляются повышенные требования в отношении качества ее (крепости, ровноты и пр.). В зависимости от этого и под­ готовка хлопка к прядению не является оди­ наковой. Д л я выработки пряжи специального назначения подготовка состоит из следую­ щих операций: 1) сортировки хлопка, 2) при­ готовления смеси из него, 3) разрыхления, 4) трепания, 5) кардочесания 6) гребнечесания, 7) сдвигания и выравнивания лент и 8) пред­ прядения. При выработке же пряжи средних и низких номеров, идущих д л я ткачества, обычно гребнечесание не применяется; все же остальные из перечисленных операций оста15 XXV.