* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
801 ЭФИРНЫЕ МАСЛА 802 циальной губкой. Механизация процесса осно вана на применении машин принципа шаровой м е л ь н и ц ы , п р и ч е м от у д а р о в п л о д о в д р у г о д р у г а Э. м . в ы с т у п а е т н а р у ж у и п р и п о м о щ и с т р у и воды с м ы в а е т с я . Д р у г о й , более р а с п р о страненный, тип машин основан на поврежде нии поверхности плодов п р и помощи рифленых п л а с т и н р а з л и ч н о й ф о р м ы , д л я того ч т о б ы р а з о рвать вместилища Э . м . Н а ф и г . 2 изоб ражен тип машины д л я п о л у ч е н и я этим способом Э. м . В барабане, напоми нающем центрифу г у , быстро врашается горизонтальная рифленая пласти на, к которой через отверстия—гнезда—непо движной крышки барабана прижимаются пере рабатываемые плоды; стекающее с н и х Э. м. под действием ц е н т р о б е ж н о й с и л ы о т б р а с ы вается к наружным стенкам барабана, по к-рым стекает в сборник. Х и м и ч . состав Э. м . ч р е з в ы ч а й н о р а з н о о б р а з е н к а к по ч и с л у к о м п о н е н т о в , т а к и п о и х химич. природе. В отдельных маслах устано в л е н о п р и с у т с т в и е 40 и более х и м и ч . и н д и в и д у умов. Г л а в н а я масса составных частей масла о т н о с и т с я к терпенам (см.) и т е р п е н о в ы м с о е д и н е н и я м . И з у г л е в о д о р о д о в этого р я д а в Э . м . встречаются алифатические терпены (мирцен, о ц и м е н ) , моно ц и к л и ч е с к и е ( л и м о н е н , д и п е н т е н , фелландрен, терпинен и др.) и бициклические (пинен, нопинен, камфен, карен) терпены и али фатические (сесквицитронеллен), моноцикли ческие (бисаболен, цингиберен), бицикличе ские (кадинен, кариофиллен, селинен, эудесмен и д р . ) и т р и ц и к л и ч е с к и е ( с а н т а л е н , ц е д р е н , гурьюнен, лонгифолен, копаен и др.) сесквитерпены. Б о л ь ш у ю ценность в смысле з а п а х а имеют в х о д я щ и е в состав Э. м . с п и р т ы т е р п е н о вого ряда—алифатические (линалоол, гера ниол, нерол, цитронеллол), моноциклические (терпинеол, терпиненол, дигидрикарвеол, мен тол) и б и ц и к л и ч е с к и е ( с а б и н о л , п и н о к а р в е о л , миртенол, борнеол, туйиловый и фенхиловый), а также спирты сесквитерпенового р я д а (неролидол, фарнезол, санталол и др.). Характерный з а п а х Э . м . ч а с т о з а в и с и т от н а л и ч и я в н е м а л ь дегидов терпенового р я д а (цитраль, цитронелл а л ь , перилловый) и кетонов (карвон, вербе ной, пулегон, туйон, камфора, фенхон, ментон, гашеритон, ирон и др.). Большое значение д л я з а п а х а имеют т а к ж е с л о ж н ы е э ф и р ы у к а з а н н ы х выше спиртов с к-тами яшрного ряда (уксус н о й , м а с л я н о й и и з о в а л е р и а н о в о й ) . Менее р а с п р о с т р а н е н ы в Э. м . с о е д и н е н и я а р о м а т и ч е с к о г о (бензолового) р я д а , и з к - р ы х н а и б о л ь ш е е з н а чение имеют с п и р т ы ( б е н з и л о в ы й , ф е н и л э т и л о вый, коричный), альдегиды (бензальдегид, к у минальдегид, фенилацетальдегид, коричный, анисовый, ванилин и др.) и фенолы и л и эфиры фенолов(тимол,карвакрол, метилхавикол,ане тол, эвгенол, метилэвгенол, сафрол, миристицин, азарон, апиол и др.). По внешнему виду Э. м. в большинстве слу ч а е в п р е д с т а в л я ю т собой л е г к о п о д в и ж н ы е бесцветные и л и с л а б о о к р а ш е н н ы е в з е л е н о в а тый и л и желтоватый цвет ж и д к о с т и ; сравни т е л ь н о р е д к о Э . м . п р и о б ы ч н о й t° и м е ю т т в е р дую консистенцию (напр. анисовое, ирисовое). З а п а х Э . м . соответствует з а п а х у и с х о д н о г о р а с т е н и я , в к у с б. ч . ж г у ч и й , п р я н ы й , в о т д е л ь н ы х ф и г 2 с л у ч а я х с л а д к и й ( н а п р . а н и с о в о е Э. м . ) и л и г о р ь к и й . П р и х р а н е н и и , в особенности при д о с т у п е в о з д у х а и с в е т а , Э. м . л е г к о о с м о л я ю т с я , причем переходят в в я з к и е , почти нетекучие ясидкости, и з а п а х р е з к о и з м е н я е т с я в с т о р о н у скипидарного. Испытание Э. м. состоит в определении физич. констант, к-рые для каждого Э. м. должны находиться в пределах, установленных многолетними наблюдениями, т. к. в за висимости от условий произрастания растения колебания свойств Э. м. неизбежны. К числу физич. констант, оп ределяемых для Э. м., относятся: у д . в. D " , вращение плоскости поляризации [a]rj, коэф. преломления nf), ра створимость в спирте различной концентрации (обычно 90, 80 и 70%-ном); в отдельных случаях определяется 1°злст. и производится пробная разгонка на фракции. Д л я установления количественного содержания спиртов и эфи ров определяется кислотное число, эфирное число, эфир ное число после ацетилирования, причем для третичных спиртов оно заменяется эфирным числом после формилировапия, для определения к-рого вместо ацетилирова ния уксусным ангидридом применяется обработка сме шанным уксусно-муравьиным ангидридом на холоду. Для определения содержания отдельных спиртов применяется горячее форматирование, получение кислых фталевых эфиров и д р . Определение содержания альдегидов и ке тонов производится при помощи бисульфитного и суль фитного метода или титрометрически с гидроксиламином или фенилгидразином. Общим методом определения со держания фенолов является выбалтывание с водным ра створом едкой щелочи; для отдельных фенолов имеются специальные методы. В СССР имеются стандарты на мят ное, кориандровое, анисовое и гераниевое масло (OCT 501, 571, 572, 2487), в к-рых даны нормы и способы испытания. 0 Большинство эфирно-масличных растений и в диком виде и в культурном состоянии встречается по преиму ществу в тропич. и субтроПич. странах, где находятся ко лонии главнейших европ. государств, поэтому производ ство и переработка Э. м. сосредоточены в немногих из них. При общем мировом производстве ок. 25 млн. кг на сумму 100—150 млн. зол. р . в 1925—27 гг. первое место по цен ности добываемых Э. м. занимает Франция (на 6 млн. з о л . р. в 1931 г. против 14—16 млн. в 1925—1927 гг.), к-рая ве только перерабатывает масла из своих колоний (Индо китай, Алжир, Гвиана, о-в Мадагаскар, Реюнион), но и в Европе располагает очень благоприятным районом (по бережье Средиземного моря) для производства цветочных масел. Второе место занимает Италия (вывоз ок. 5 млн. зол. р. в 1931 г. против 10—11 млн. зол. р . в 1925—27 гг.) с производством лимонного, апельсинного, мандаринного и бергамотного масел и в незначительном количестве цве точных масел. Затем идет Япония, вырабатывающая боль шое количество мятного масла и камфоры (ок. 1,5 млн. кг на 4,5 млн. зол. р.), и США, где добываются большие ко личества мятного масла, а за последние годы и многие другие масла, не исключая лимонного (ок. 1,3 млн. кг на 3,8 млн. зол. р.). Большие количества Э. м. добываются также в Индии, на о-ве Цейлоне, в Нидерландской Индии (о-в Ява), в Австралии. Нек-рые страны до последнего времени являются почти монополистами по отношению к отдельным маслам, напр. розовое масло почти для всего мира получается в Болгарии (ок. 3 тыс. кг на 2,5 млн. р . ) , бергамотное—в Италии, гвоздичное—на о-ве Мадагаскар и прилегающих к нему о-вах. До войны 1914—18 гг. и революции в СССР никакой пром-сти Э. м. не существовало, и вся потребность (240— 250 тыс. кг, включая душистые вещества) на сумму до 5 млн. з о л . р покрывалась ввозом из-за границы. С 1923 г. начались подготовительные и научно-исследовательские работы с рядом новых для СССР и до того времени импор тировавшихся видов масел, а также изучение дикорасту щих растений. К 1926 г. фактически явилась возможность начать развертывание производства новых масел, и к на стоящему времени в Крыму развернуто производство мас ла лаванды и мускатного шалфея,розового масла и нек-рых цветочных масел, а равно используются и нек-рые дикора стущие растения; в Закавказьи (Абхазия, Аджаристан, Зап. Грузия) оборудованы производства гераниевого мас ла, масла лимонного сорго и др.; на Сев. Кавказе — мус катного шалфея, змееголовника, кориандра, мяты и не которых цветочных масел; в ЦЧО—кориандрового и ани сового масел, на Ср. Волге—змееголовника и корианд ра; в Ср.-Азиатских республиках и в Юж. Казакстанс на основе дикорастущей сырьевой базы и культуры ряда растений (включая нек-рые субтропические) также раз вивается производство Э. м ; на Украине сосредоточе но производство мятного масла, которое обслуживает экспортные потребности. Выработка Э. м. вырастает с 160 000 кг в 1932 г. ориентировочно до 500 000 кг в 1937 г. Лит.: Д е м ь я н о в Н . , Н и л о в В . и В и л ь я м е В . , Эфирные масла, их состав и анализ, М., 1933; Р ут о в с к и й Б . , Эфирные масла, т. 1, М., 1931; «Труды Научн. химико-фармац. ин-та B C H X СССР», М., 1923, вып. 4, 8, 1924, вып. 10, 1925, вып. 11, 1927, вып. 17, 1928, вып. 19, 1930, вып. 22; М о р е й н i с Л . , Етеров! Т . Э. т. XXVI. 26