* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

763 ЭСТАКАДЫ 764 ки (орсейль, куркума, хлорофилл), кошениль, индиго-кармин, а т а к ж е искусственные краси­ тели. В отдельных случаях д л я улучшения рас­ творимости душистых веществ прибавляется глицерин, для усиления запаха и улучшения вкуса применяется добавка к-т—уксусной, ли­ монной и д р . Технологич. процессы различа­ ю т с я в з а в и с и м о с т и от к а ч е с т в а и н а з н а ч е н и я Э. ф. В п р о с т е й ш е м с л у ч а е с о о т в е т с т в у ю щ и е рецепту компоненты (эфиры, душистые вещест­ ва и эфирные масла) смешиваются в н у ж н ы х соотношениях и растворяются в винном спирте, причем концентрация этих растворов колеблет­ с я 10 2 0 % ; н а п р . смесь 100 ч . и з о а м и л о в о го э ф и р а у к с у с н о й к и с л о т ы , 50 ч . у к с у с н о э т и л о в о г о э ф и р а , 1 0 0 ч . г л и ц е р и н а и 1 000 ч . с п и р ­ та представляет наиболее дешевую и простую грушевую эссенцию. Д л я улучшения качества Э. ф., приготовленных из эфиров и душистых веществ, применяется перегонка приготовлен­ н ы х т а к и м способом Э. ф. н а д ж ж е н о й м а г н е ­ зией; при перегонке значительно улучшается запах, приближаясь к натуральному букету. Н а и б о л е е в ы с о к о к а ч е с т в е н н ы е Э. ф. п р и г о т о в ­ л я ю т с я либо путем настаивания спирта на п р я ­ ностях и растительном сырье с последующей о т г о н к о й ч а с т и с п и р т а вместе с и з в л е ч е н н ы м и душистыми веществами и дальнейшим добавле­ нием эфиров и душистых веществ либо путем настаивания на пряностях, растительном сырье или плодах, заранее приготовленных спиртовых растворов эфиров, душистых веществ и эфир­ ных масел с последующей отгонкой. А п п а р а т у р а д л я п р о и з в о д с т в а Э. ф. н е о т л и ­ ч а е т с я с л о ж н о с т ь ю и в о с н о в н о м состоит и з следующих агрегатов: машин для&измельчения растительного сырья (вальцы, дезинтеграторы, траворезки), аппаратов д л я настаивания (перк о л я т о р о в ) , ф и л ь т р о в ( в а к у у м - и л и под; д а в ­ лением), перегонных аппаратов и приспособ­ лений д л я механизации подачи спирта и раз­ лива готовых эссенций. П р и м е н е н и е Э. ф. н а х о д я т в р а з н ы х о т р а с л я х пищевой пром-сти и соответственно э т о м у о н и м . б. р а з б и т ы н а н е с к о л ь к о г р у п п , отличающихся по составу и концентрации. По э т о м у п р и з н а к у м о ж н о в ы д е л и т ь Э. ф. к а р а ­ мельные, конфектные, кондитерские, ликерные, водочные и наливочные, лимонадные и к у л и н а р ­ н ы е . П р о и з в о д с т в о Э. ф. в Р о с с и и в д о р е в о л ю ­ ционные годы было развито чрезвычайно слабо, и Э. ф . и м п о р т и р о в а л и с ь и з - з а г р а н и ц ы к а к в готовом виде, т а к и в виде с ы р ь я . С р а з в и ­ тием в СССР п р о и з в о д с т в а с л о ж н ы х э ф и р о в и с и н т е т и ч е с к и х дурнистых в е щ е с т в и с р а з в е р ­ тыванием сырьевой базы душистых растений д л я получения эфирных масел вся потребность покрывается внутренним производством неболь­ шого числа предприятий, общая выработка к - р ы х д о с т и г а е т 450—500 т. Б . Рутовсний. Э С Т А К А Д Ы , инженерные с о о р у ж е н и я , име­ ющие горизонтальное пролетное строение, рас­ полагаемое выше у р о в н я перекрываемой по­ верхности , и открытые отдельно стоящие опоры. Ф у н к ц и о н а л ь н о е н а з н а ч е н и е Э. в е с ь м а р а з н о ­ образно. Они с л у ж а т д л я организации эки­ п а ж н о г о , п е ш е х о д н о г о и л и не.-д. д в и ж е н и я в повышенных у р о в н я х , н а п р . при устройстве н а д з е м н ы х метрополитенов (см.) и л и п р и у с т ­ ройстве переездов или переходов над ж . - д . пу­ т я м и . В п о с л е д н е м с л у ч а е Э. н о с я т н а з в а н и е путепроводов (см.) и л и виадуков (см.). Э. т а к ж е устраиваются д л я соединения отдельных про­ изводственных помещений, расположенных в верхних этажах раздельно стоящих промыш­ л е н н ы х з д а н и й , е с л и меясду э т и м и п о м е щ е н и я ­ м и н е о б х о д и м о о с у щ е с т в л я т ь п е р е м е щ е н и е сы­ р ь я и л и п о л у ф а б р и к а т о в , не п р е г р а ж д а я л е ж а ­ щего между зданиями в уровне земли проезда. К р о м е того э с т а к а д ы с о о р у ж а ю т с я н а д ж . - д . станционными путями в ц е л я х облегчения по­ г р у з к и у г л я на паровозы. В горном деле Э., сооружаемыми вблизи шахт, пользуются для образования складов у г л я или руды, сбрасы­ ваемой с Э. из вагонеток, к-рые подаются из ш а х т на Э., а т а к ж е в ряде других случаев, напр., когда требуется образование больших складов нерудных ископаемых при ограничен­ н ы х п л о щ а д я х э т и х с к л а д о в . Э . , сооружаемые д л я п р о п у с к а в о д о в о д о в , н а з ы в а ю т с я акведу­ ками ( с м . ) . П о р о д у м а т е р и а л а и к о н с т р у к ц и я м Э. Не ОТЛИЧаЮТСЯ ОТ МОСтОв (СМ.). Е. Штамм. Э С Т Е Р Ы , с м . Эфиры. ЭТАЛОН, о б р а з ц о в а я м е р а ( к о н к р е т н о е в о с ­ произведение единицы измерения), установлен­ н а я или изготовленная с наибольшей достижи­ мой при данном состоянии измерительной тех­ н и к и т о ч н о с т ь ю . Эта точность н а з ы в а е т с я м е т р о л о г и ч е с к о й . Образцовые измери­ тельные приборы, служащие д л я целей вос­ произведения и л и х р а н е н и я единицы с метрологич. точностью называются п р и б о р а м и Э. ( э т а л о н н ы м и п р и б о р а м и ) , а т а к ж е просто Э. Все п р о ч и е о б р а з ц о в ы е м е р ы и и з м е р и т е л ь н ы е п р и б о р ы с о г р а н и ч е н н о й т о ч н о с т ь ю особых н а и м е н о в а н и й не имеют и к л а с с и ф и ц и р у ю т с я по п р и з н а к у и х п р а к т и ч . точности. Понятие об Э. я в л я е т с я о с н о в н ы м п о н я т и е м с о в р е м е н н о й метрологии, требующим рассмотрения с р а з ­ н ы х т о ч е к з р е н и я . К а ж д о м у Э. п р и с у щ и т р и существенных признака: неизменяемость, вос­ производимость и приспособленность к точ­ ным сличениям. Под н е и з м е н я е м о с т ь ю Э. п о д р а з у м е в а е т с я , что о п р е д е л я ю щ е е е д и н и ­ ц у свойство о с т а е т с я в Э. н е и з м е н н ы м в т е ч е ­ ние неограниченно долгого промежутка вре­ м е н и и что в с е его и з м е н е н и я , з а в и с я щ и е от р я д а у с л о в и й (t°, д а в л е н и я , в е с а и т . п . ) , д . б. строго определенными функциями величин, доступных точному измерению. В о с п р о и з ­ в о д и м о с т ь Э. о з н а ч а е т , что теоретическое о п р е д е л е н и е е д и н и ц ы в ы р а ж а е т с я в форме Э. б е з в с я к о й х о т я бы м а л о й , но з а м е т н о й п о г р е ш ­ ности; в противном случае два независимо и з г о т о в л е н н ы х Э. о б н а р у ж а т р а с х о ж д е н и е в з н а ч е н и и в о с п р о и з в о д и м о й ими е д и н и ц ы , в ы ­ ходящее за пределы возможных ошибок изме­ рений, и о к а ж у т с я непригодными д л я точных измерений. П р и с п о с о б л е н н о с т ь к т о ч ­ н ы м с л и ч е н и я м о з н а ч а е т , что к о н с т р у к ­ ц и я Э. и у с л о в и я п о л ь з о в а н и я и м о б е с п е ч и в а ю т сравнениям с ним других образцовых мер и измерительных приборов наивысшую, опреде­ ляемую современной методикой точность. С точки зрения соподчинения Э., воспроиз­ в о д я щ и х о д н у и т у ж е е д и н и ц у , они д е л я т с я на п е р в и ч н ы е (приготовленные или ус­ тановленные согласно теоретич. определению единицы), в т о р и ч н ы е (воспроизведенные и п о в е р е н н ы е с м е т р о л о г и ч . точностью по п е р ­ вичному Э . ) и т р е т и ч н ы е (воспроизведен­ н ы е и п о в е р е н н ы е с м е т р о л о г и ч . т о ч н о с т ь ю пов т о р и ч н о м у Э.). П е р в и ч н ы е э т а л о н ы , я в л я ю ­ щиеся основой измерения величины в данных е д и н и ц а х , т р е б у ю т особо б е р е ж н о г о о т н о ш е н и я к себе и п о т о м у д о л ж н ы в о з м о ж н о р е ж е п р и ­ меняться в работе. Нередко первичный Э. пред­ ставляет прибор, работа с которым сложна и