* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

955 ЛЕЦИТИНЫ — Л Е ШАТЕЛЬЕ ПРИНЦИП 956 мости от р а с п о л о ж е н и я о с т а т к а фосфохолина у аи л и 6 - у г л е р о д н о г о атома г л и ц е р и н а р а з л и ч а ю т аили р-лецитины; NICH ) 3 3 N(CH ) 3 3 сн сн он R&OC-O-CH Расщепление Л . в организме, а т а к ж е в раститель­ н ы х т к а н я х п р о и с х о д и т п о д действием ф е р м е н т о в лецитиназ ( ф о с ф о л и п а з ) , п о с л е д о в а т е л ь н о о т щ е п л я ю ­ щ и х от м о л е к у л ы Л . о с т а т к и ж и р н ы х к-т, х о л и н и л и фосфохолин. Образующиеся п р и действии лецитиназы А л и з о л и ц е т и н ы имеют с л е д . с т р о е н и е : 1 2 сн R& О С - 0 ~ С Н I R O C - O - C H J 2 2 2 2 сн о 2 о 2 ОН& с,н он 2 R C O - O - C H ОН P-OCH CH N(CH ) 2 2 3 3 Н С - О - Р - О Н ROC-0-CH О ОН" I Н „ С - О - Р - О Н It н с-о 2 о о а-децитив ^ " /3-лецитии R C O - о с т а т к и мирны» кислот RCO и В с е п р и р о д н ы е Л . я в л я ю т с я L-ct-лецитинами. И з ­ вестно б о л ь ш о е ч и с л о Л . , р а з л и ч а ю щ и х с я п р и р о д о й в х о д я щ и х в и х состав о с т а т к о в ж и р н ы х к - т . Н а и б о л е е часто в п о с т р о е н и и м о л е к у л ы Л . у ч а с т в у ю т п а л ь м и т и н о ­ в а я и стеариновая, а из ненасыщенных — линолевая и о л е и н о в а я к - т ы . П р е о б л а д а ю щ е е число п р и р о д н ы х Л . с о д е р ж и т в м о л е к у л е о д и н о с т а т о к н а с ы щ е н н о й и один остаток ненасыщенной жирной к-ты, причем, к а к п р а в и л о , н а с ы щ е н н а я к-та р а с п о л а г а е т с я у а - у г л е р о д н о г о а т о м а , а н е н а с ы щ е н н а я у р - у г л е р о д н о г о атома о с т а т к а г л и ц е р и н а . М о л . вес Л . к о л е б л е т с я в з а в и с и ­ мости от в х о д я щ и х в и х состав ж и р н ы х к-т от 750 (дип а л ь м и т о и л л е ц и т и н ) д о 870 ( а р а х и д о н о и л - к л у п а н о доноиллецитин). Л . ш и р о к о р а с п р о с т р а н е н ы во всех ж и в о т н ы х и растительных тканях, а также в микроорганизмах. Особенно в е л и к о и х с о д е р ж а н и е в о р г а н а х ж и в о т н ы х с в ы с о к о й и н т е н с и в н о с т ь ю обмена, в ч а с т н о с т и в печени и сердечной мышце. Значительные количества Л . содержатся в яичном желтке и эритроцитах. Из р а с т и т е л ь н ы х т к а н е й н а и б о л е е богаты Л . бобы с о и . В о п р о с о ф и з и о л о г и ч . р о л и Л . еще не р е ш е н . Н а р я д у с другими фосфолипидами Л . , по-видимому, прини­ м а ю т у ч а с т и е в обмене ж и р н ы х к-т. К р о м е того, Л . , совместно с п р о ч и м и ф о с ф о л и п и д а м и , в х о д я т в состав белково-липидных комплексов — липопротеидов, об­ разующих клеточные мембраны и регулирующих перенос через эти мембраны ионов и молекул различ­ ных веществ. Л . , выделенные и з природных источников, представ­ л я ю т собой б е л ы е и л и с в е т л о - ж е л т ы е , в о с к о о б р а з н ы е п р о д у к т ы , х о р о ш о р а с т в о р и м ы е в м е т и л о в о м и эти­ ловом спиртах, хлороформе, петролейном эфнре, се­ роуглероде, четыреххлористом углероде, растворимые в эфире и 9 0 % - н о м водном ацетоне и н е р а с т в о р и м ы е в а ц е т о н е и м е т и л а ц е т а т е . Л . очень г и г р о с к о п и ч н ы , с водой о б р а з у ю т к о л л о и д н ы е р - р ы , к о а г у л и р у ю щ и е при добавлении ионов 2-валентных металлов. Точка плавления большинства природных Л . лежит в пре­ д е л а х 230—250° и обычно с и л ь н о р а с т я н у т а , п о с к о л ь к у у к а з а н н ы е вещества я в л я ю т с я смесями и н д и в и д у а л ь ­ ных Л . с различным жирнокислотный составом. П р и ­ родные Л . оптически активны: [ а ] р д л я а-дипальмитолеиллецитина, выделенного из дрожжей, составляет + 6,6° ( 8 , 2 % - н ы й р - р в смеси С Н С 1 — С Н О Н 1:1). Л . гидролизуются кислотами и щелочами. П р и щелоч­ н о м г и д р о л и з е Л . быстро о т щ е п л я ю т с я ж и р н ы е к - т ы , о т щ е п л е н и е ж е х о л и н а п р о и с х о д и т з н а ч и т е л ь н о мед­ леннее. Гидролиз Л . сопровождается частичной ми­ г р а ц и е й о с т а т к а фосфорной к - т ы из а- в р - п о л о ж е н и е в результате промежуточного образования циклич. а, р-диэфира г л и ц е р и н а и ф о с ф о х о л и н а . Л . , с о д е р ж а ­ щ и е н е н а с ы щ е н н ы е ж и р н ы е к - т ы , способны п р и с о е д и ­ н я т ь по д в о й н о й с в я з и г а л о г е н ы и водород. Р я д Л . получен синтетически, они представляют собой белые м е л к о к р и с т а л л и ч . п р о д у к т ы . 3 3 Эти с о е д и н е н и я весьма я д о в и т ы в с в я з и с и х г е м о л и т и ч . ( р а з р у ш а ю щ и м э р и т р о ц и т ы ) действием. Б и о ­ синтез Л . и з с о о т в е т с т в у ю щ и х д и г л и ц е р и д о в и х о ­ л и н а п р о т е к а е т п р и у ч а с т и и особого кофермента — ц и т и д и н т р и ф о с ф о р н о й к - т ы ( Ц Т Ф ) . П е р в о й стадией в процессе биосинтеза Л . я в л я е т с я ф о с ф о р и л и р о в а н и е холина, осуществляемое соответствующей киназой п у т е м п е р е н е с е н и я на него фосфатного о с т а т к а а д е нозинтрифосфорной к-ты (АТФ): ? Н О С Н С Н Й ( С Н ) ] О Н + АТФ-н. холин НО а 2 3 3 0=P-OCH CH N(CH ) a 2 3 3 НО он- фосфохолин О б р а з у ю щ и й с я фосфохолин р е а г и р у е т д а л е е с Ц Т Ф с образованием цитидинфосфохолина (ЦДФ-холина) CH 0-P-0-F~0(CH ) N(CH ) 2 2 2 3 3 он - б о ы н фосфохолин-f-ЦТФ ЦФ -холин Д Ц Д Ф - х о л и н + пирофосфат. Ц Д Ф - х о л и н осуществляет перенос холина на диглиц е р и д , в р е з у л ь т а т е чего с и н т е з и р у е т с я м о л е к у л а Л . : диглицерид-р-ЦДФ-холин -*• лецитин -}- цитидинмонофосфат. Л . могут о б р а з о в ы в а т ь с я т а к ж е в р е з у л ь т а т е фер­ м е н т а т и в н о г о м е т и л и р о в а н и я коламинфосфатидов или ацилирования соответствующих лизолицетинов. Л . ш и р о к о п р и м е н я ю т в л е ч е б н ы х ц е л я х (при м а л о ­ к р о в и и , р я д е з а б о л е в а н и й н е р в н о й системы), в п и ­ щ е в о й пром-сти ( п р и п р о и з - в е м а р г а р и н а ) , а т а к ж е в т е к с т и л ь н о й , к о ж е в е н н о й , р е з и н о в о й и косметич. пром-сти (в к а ч е с т в е э м у л ь г а т о р а и с м я г ч а ю щ е г о сред­ ства). И с п о л ь з у е м ы й д л я п р о м ы ш л е н н ы х н у ж д т . н а з . «коммерческий» Л . , п о л у ч а е м ы й э к с т р а к ц и е й соевых бобов о р г а н и ч . р а с т в о р и т е л я м и , п р е д с т а в л я е т собой смесь р а з л и ч н ы х л и п и д о в с л е д . с о с т а в а : 2 1 % л е ц и ­ т и н о в ( х о л и н ф о с ф а т и д о в ^ 8% к о л а м и н ф о с ф а т и д о в , 2 0 % с е р и н ф о с ф а т и д о в , 1 1 % инозитфосфатидов, 2 % с т е р и н о в , т о к о ф е р о л а и д р . , 33% соевого м а с л а , 5% свободных углеводов. Лит. см. при ст. Коламинфосфатиды. В. В. Спиричев. Л Е Ш А Т Е Л Ь Е ПРИНЦИП (принцип подвижного равновесия) — правило, характеризующее влияние изменения условий существования термодинамич. системы н а п о л о ж е н и е р а в н о в е с и я . Этот п р и н ц и п в ч а с т н о й форме в ы с к а з а л в 1884 Я . В а н т - Г о ф ф , в о б ­ щ е м в и д е с ф о р м у л и р о в а л в том ж е году А. Л е Ш а т е л ь е и т е о р е т и ч е с к и о б о с н о в а л в 1887 К . Б р а у н , к - р ы й п о к а з а л , ч т о Л е Ш . п . есть с л е д с т в и е второго з а к о н а т е р м о д и н а м и к и . Л е Ш . п . м о ж е т быть ф о р м у л и р о в а н с л е д . о б р а з о м : если н а с и с т е м у , н а х о д я щ у ю с я в у с т о й ­ чивом равновесии, воздействовать извне, изменяя