* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

347 КАКАО МАСЛО — КАЛИЯ г 2 348 Образование сгустка К . п р и створаживании молока и н о г д а п р и п и с ы в а ю т п р е в р а щ е н и ю т. н . к а з е и н о г е н а в К . и л и К . в т . н а з . п а р а к а з е и н . М е х а н и з м этих превращений точно не установлен. К. имеет большое значение к а к пищевой продукт, я в л я я с ь г л . составной ч а с т ь ю т в о р о г а и с ы р а . К . — п о л н о ц е н н ы й белок, т . к . с о д е р ж и т в с е необходимые организму аминокислоты. К . используется д л я из­ готовления пластмасс, красок, клеев, искусственного волокна. Лит.: Л и с о в с к а я Н. П . , Л и в а н о в а Н. Б . , ФОсфопротеины, М., 1960, с. 17—28; И н и х о в Г. С , Био­ химия молока, М., 1956, с. 25—44; М а к - М и к и н X . Т . , Белки молока, в кн.: Белки, под ред. Г. Нейрата и К . Бэйли, пер. С англ., т. 3, ч. 1, М., 1958, С. 692—707. В. О. Шпикитер. царской водки и Д Р . сильных окислителей; соли, напр. (СНз) А8(0)ОКа • З Н 0 (мол. в. 214,02), применяют в меди­ (мол. цине. Исследования Кадэ, Бунзена в области К . с. имели большое значение д л я развития теории химич. строения. В. Н. Фросин. К А К А О М А С Л О — см. Жиры растительные. К А К О Д И Л А С О Е Д И Н Е Н И Я — г р у п п а мышьякорганических соединений, в состав к - р ы х в х о д и т остаток диметиларсина (CH ) As — , т. н а з . к а к о д и л . К . с. — бесцветные ж и д к о с т и и л и т в е р д ы е в - в а ; п л о х о р а с т в о р и м ы в в о д е , х о р о ш о — в с п и р т е и эфире; о б л а д а ю т и с к л ю ч и т е л ь н о н е п р и я т н ы м з а п а х о м ; очень ядовиты; нек-рые из них (тетраметилдиарсин, диметиларсин и др.) самовоспламеняются н а воздухе. 3 2 Соединения Мол. в. Т. кип. < 1,486 (4°) 1,504 (12°) Д и к а к о д и л (тетраметилдиарсин) (СН ) А8—As (СН ) Окись какодила (диметиларсиноксид) ( C H ) A s — О — A s ( С Н ) . 3 2 3 8 3 8 3 2 3 209,96 225,96 140,44 170° 149-51° 106,5—107° е Хлористый накопил** (диметилхлорКакодиловый водород (диметиларЦианистый какодил (диметилцианарсин) ( С Н ) As—CN в а 2 а 105,99 35,6 /747 .мл* 1,213 (20°) 131,00 в 140* — Т. пл. — 6°- 6 Не растворяется в эфире. Т. пл. 33°. Тетраметилдиарсин (дикакодил) и диметиларсиноксид & о к и с ь к а к о д и л а ) в х о д я т в состав т. н а з . « ж и д к о с т и Кадэ», о б р а з у ю щ е й с я п р и совместном п р о к а л и в а н и и 5елого м ы ш ь я к а ( м ы ш ь я к о в и с т о г о а н г и д р и д а ) и ацета­ та к а л и я ; «Ж и д к о с т ь 2 3 3 Кадэ» Дикакодил (55,9%) Т A s 0 -f- 4СН СООК Окись какодила (40%) - f .Полимеры (2,6%) J -f- K C 0 -f- С 0 -f- С Н (следы) - f Аз (следы) 2 3 2 4 Механизм этой р е а к ц и и ( К а д э , 1760) о к о н ч а т е л ь н о ie в ы я с н е н . Д о л г о е в р е м я « ж и д к о с т ь Кадэ» я в л я л а с ь !динственным и с т о ч н и к о м К . с ; т а к , и з « ж и д к о с т и ^адэ» ( и л и о к и с и К . ) действием к о н ц . с о л я н о й к-ты юлучают диметилхлорарсин (хлористый какодил); i p n в о с с т а н о в л е н и и последнего в о д о р о д о м в момент [Ыделения о б р а з у е т с я д и м е т и л а р с и н ( к а к о д и л о в ы й юдород): (СН ) АеС1 3 2 (CH ) AsH 3 2 взаимодействие « ж и д к о с т и Кадэ» с б е з в о д н о й сидельной к - т о й п р и в о д и т к д и м е т и л ц и а н а р с и н у ( ц и а гистому к а к о д и л у ) ; [ ( C H ) A s ] 0 - f 2HCN 3 2 2 2 ( C H ) A s - C N + HgO 3 2 J н а с т о я щ е е в р е м я К . с. м о г у т быть с и н т е з и р о в а н ы р у г и м и способами (см. в ст. Мышьякорганические содинения).Иря о к и с л е н и и К . с. о б р а з у е т с я к а к о д и л о в а я [гяметиларсиновая) к - т а ( C H ) A s ( 0 ) O H , н а п р . ; 3 2 ^о 2(CH ) AsCl + 0 8 2 2 -f- 2 Н 0 2 2(CH ) As К + - > К - > К - ч > К соответственно р а в н а 4,34; 31,8; 46,0; 60,9. М е т а л л и ч . К . б ы л в п е р в ы е в ы д е л е н Д э в и в 1807 э л е к т р о л и з о м твердого, слегка в л а ж н о г о К О Н . Позднее Гей-Люссак и Тенар получили К. в больших количествах, прокали­ в а я едкое к а л и с у г л е м в с т а л ь н о й т р у б к е . С о д е р ж а н и е К . в земной к о р е с о с т а в л я е т 2,6 вес. % . В свободном с о с т о я н и и К . в с л е д с т в и е своей б о л ь ш о й химич. активности в природе не встречается. Он входит в состав м н о г и х п о р о д о о б р а з у ю щ и х м и н е р а л о в , и з к-рых важнейшими являются полевые шпаты и слюды. В р е з у л ь т а т е д е й с т в и я воды и у г л е к и с л о г о г а з а н а г о р н ы е п о р о д ы , с о д е р ж а щ и е К . , он переходит в р а с т в о ­ римые соединения, к-рые частью уносятся в моря, ч а с т ь ю у д е р ж и в а ю т с я почвой. К ч и с л у в а ж н е й ш и х м и н е р а л о в К . о т н о с я т с я : с и л ь в и н КС1 (порода, с о ­ стоящая и з сильвина и галита NaCl, носит название с и л ь в и н и т ) , к а р н а л л и т КС1 • M g C l • 6 Н 0 , к а и н и т К С Ь M g S 0 - З Н 0 , лангбейнит K S 0 2MgS0 и др., образующие большие скопления т. н а з . калий­ ных солей. З а л е ж и калийных солей были впервые о б н а р у ж е н ы и и з у ч е н ы в Г е р м а н и и (Стассфуртское м е с т о р о ж д е н и е ) . Самое к р у п н о е в м и р е м е с т о р о ж д е н и е к а л и й н ы х солей н а х о д и т с я в С С С Р , б л и з С о л и к а м с к а . С о л и К . с о д е р ж а т с я т а к ж е в м о р с к о й воде, р а п е мно­ гих с о л я н ы х озер и в подземных р а с с о л а х . В огром­ н ы х к о л и ч е с т в а х К . в с т р е ч а е т с я т а к ж е в с и л и к а т а х •— нефелине, лейците и д р . Ф и з и ч е с к и е и химические свойства. К . — с е р е б р и ­ сто-белый м е т а л л , в в и д е т о н к и х п л а с т и н к а ж е т с я фиолетовым, кристаллизуется в объемноцентриров а н н о й к у б и ч . р е ш е т к е с п а р а м е т р о м а = 5,33 А. А л л о т р о п и и , п р е в р а щ е н и й у К . н е о б н а р у ж е н о . Атом­ н ы й р а д и у с 2,36 А; и о н н ы й р а д и у с К 1,33JA. П л о т н . 0,862 (20°); п л о т н о с т ь ж и д к о г о К . о п р е д е л я е т с я у р а в ­ нением; d = 0,826—2,22 • 10~ (—62,5°). Т. пл. 63,55°; т. к и п . 760°. Т е п л о т а п л а в л е н и я 14,63 кал/г; т е п л о т а и с п а р е н и я 490 кал/г ( п р и т. к и п . ) . У д . т е п л о ­ емкость С = 0,180 кал/г* град (0—100°); С т в е р ­ дого К . м о ж н о р а с с ч и т а т ь по у р - н и ю ; С — 0,1728 + - j - 14,2 - 10~ ?; ж и д к о г о — п о у р - н и ю : С = 0,213— —7,57- iO&H + 7,52- lO"*** (в и н т е р в а л е 6 3 — 8 0 0 ° ) . Т е р м и ч . к о э ф ф . л и н е й н о г о р а с ш и р е н и я 8 , 3 3 & 10~ (0—50°). У д . т е п л о п р о в о д н о с т ь в кал/см • сек* град т в е р д о г о К . 0,232 (20,9°), ж и д к о г о 0,1073 (200°). К. обладает высокой электропроводностью. У д . элек­ т р о с о п р о т и в л е н и е (в ом- см): т в е р д о г о К . 7,118- 10~ (20°); ж и д к о г о 15,49 (100°); 21,80 (200°); 28,20 (300°). Т е р м и ч . к о э ф ф . э л е к т р о с о п р о т и в л е н и я твердого К . 5,8 • 10~ (20°). В я з к о с т ь ж и д к о г о К . в спуазах: 0,515 (69,5°); 0,258 (250°); 0,191 (400°); 0,136 (700°). П о в е р х н о с т н о е н а т я ж е н и е К. 80—86 дин/см в и н т е р ­ в а л е от т. п л . до 2 5 0 ° . Д а в л е н и е п а р о в К . в мм рт. с т . 5 3 9 4 0 4 1 4 0 9 2 4 0 4 0 4 2 2 + 3 + 4 + 2 3 4 2 a 4 4 + 4 ( р р р 5 р 3 fi 6 5