* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

107 е ЗЕМЛЯНОЙ ВОСК - ЗИМОЗАН 108 к - р о й п р и темп-ре в ы ш е 750 , п р о и с х о д я щ е е н е о б р а ­ тимо й с т р у д о м , п р и в о д и т к р а з р у ш е н и ю к р и с т а л л и ч . с т р у к т у р ы , с п е к а н и ю и почти п о л н о й п о т е р е ими активности. 3. о . п р и м е н я ю т с я г л . о б р . д л я о ч и с т к и с м а з о ч н ы х и специальных масел, а также д л я и х регенерации. 3. о . с е л е к т и в н о а д с о р б и р у ю т асфальтово-смолистые в е щ е с т в а , иногда в к о л и ч е с т в е 9—12% от веса с о р ­ б е н т а , а т а к ж е д р у г и е к и с л о р о д н ы е , сернистые и ненасыщенные соединения; они обладают также с п о с о б н о с т ь ю н е й т р а л и з о в а т ь с е р н у ю к - т у , адсорби­ р о в а т ь с у л ь ф о к и с л о т ы и эфиры, о б р а з у ю щ и е с я п р и с е р н о к и с л о т н о й очистке м а с е л и р а с т в о р е н н ы е в м а с л е . К р о м е н е ф т е п е р е р а б а т ы в а ю щ е й пром-сти, 3, о, п р и ­ меняются п р и рафинировании растительных масел, д л я очистки саломаса, осветления вина и пива, в пар­ фюмерной и фармацевтич. пром-сти, а т а к ж е в качестве наполнителей и стабилизаторов в произ-ве резины, б у м а г и , т к а н е й ( « с у к н о в а л ь н ы е глины») и т. д. Х а р а к ­ т е р н о й д л я о т б е л и в а ю щ и х г л и н я в л я е т с я способность к ионному обмену и к а т а л и т и ч . а к т и в н о с т ь в отно­ ш е н и и п о л и м е р и з а ц и и о л е ф и н о в , а п р и более в ы с о к о й темп-ре — к р е к и н г а у г л е в о д о р о д о в , б л а г о д а р я ч е м у глины применяются к а к катализаторы крекинга, а также к а к носители катализаторов в других про­ цессах. Диатомиты используются т а к ж е к а к носители, н а п р . д л я приготовления кобальт-ториевого катали­ з а т о р а д л я синтеза по Ф и ш е р у — Т р о п ш у . О т р а б о т а н ­ ные 3. о, р е г е н е р и р у ю т э к с т р а к ц и е й р а с т в о р и т е л я м и или путем обжига, однако первоначальная активность обычно н е в о с с т а н а в л и в а е т с я ; и х м о ж н о т а к ж е и с п о л ь ­ з о в а т ь к а к сырье в цементном и к и р п и ч н о м п р о и з ­ водстве. Лит.: З у л ь ф у г а р о в 3. Г., Исследование физикохимических свойств и отбеливающей способности глин место­ рождений Азербайджанской ССР и гумбрина, Баку, 1957; Быков В . Т . , Сорбционные свойства и структура отбели­ вающих земель, Владивосток, 1953; Геологический словарь, т. 1—2, М., 1955. Б. Б. Щекин. З Й М О Г Е Н Ы (проферменты) — н е а к т и в н ы е пред­ ш е с т в е н н и к и ферментов, п р е в р а щ а ю щ и е с я в а к т и в н ы е ферменты в р е з у л ь т а т е с т р у к т у р н ы х и з м е н е н и й . 3. ч а щ е всего в с т р е ч а ю т с я среди протеиназ (пепсин, ренин, трипсин, химотрипсин и карбоксипептидаза А), г и д р о л и т и ч е с к и р а с щ е п л я ю щ и х б е л к о в ы е в е ­ щ е с т в а в п и щ е в а р и т е л ь н о м т р а к т е ж и в о т н ы х . Эти ферменты в ы р а б а т ы в а ю т с я к л е т к а м и с л и з и с т о й ж е ­ лудка, кишечника или поджелудочной железой и в ы д е л я ю т с я в ж е л у д о ч н о - к и ш е ч н ы й т р а к т в в и д е 3. (пепсиногена, прореннина, трипсиногена, химотрипсиногена и п р о к а р б о к с и п е п т и д а з ы ) . Т а к о й способ образования и выделения протеиназ является при­ способлением, з а щ и щ а ю щ и м к л е т к и и т к а н и о р г а ­ н и з м а от с а м о п е р е в а р и в а н и я и х ферментами, в ы р а ­ батываемыми в этих клетках. П р е в р а щ е н и е 3. в а к т и в н ы е ферменты п р о и с х о д и т к а т а л и т и ч е с к и п о д действием ферментов л и б о ионов водорода. Т а к , н а п р . , трипсиноген превращается в т р и п с и н п о д действием с п е ц и а л ь н о г о фермента к и ш е ч н о г о с о к а энтерокиназы и л и самого т р и п с и н а . Пепсиноген а к т и в и р у е т с я ионами в о д о р о д а и л и самим п е п с и н о м . П о с к о л ь к у п р е в р а щ е н и е э т и х 3. к а т а л и ­ з и р у е т с я теми ж е ф е р м е н т а м и , к-рые в р е з у л ь т а т е этого п р е в р а щ е н и я о б р а з у ю т с я , то а к т и в а ц и я я в ­ л я е т с я а у т о к а т а л и т и ч . процессом, с к о р о с т ь к-рого в о з р а с т а е т во в р е м е н и . М е х а н и з м а к т и в а ц и и 3. состоит в расщеплении о д н о й и л и н е с к о л ь к и х п е п т и д н ы х с в я з е й в м о л е к у л е 3. с о т щ е п л е н и е м и л и без о т щ е п л е н и я о п р е д е л е н н о г о участка или участков полипептидной цепи, в резуль­ тате чего п р о и с х о д и т в н у т р и м о л е к у л я р н а я пере­ с т р о й к а , п р и в о д я щ а я к д е м а с к и р о в а н и ю и л и форми­ р о в а н и ю а к т и в н о г о ц е н т р а фермента. Т а к , п р е в р а ­ щ е н и е т р и п с и н о г е н а в т р и п с и н сводится к г и д р о л и з у одной п е п т и д н о й с в я з и и о т щ е п л е н и ю с N-концевого участка полипептидной цепи шестичленного пептида HaN-вал.-асп.-асп.-асп.-асп.-лиз.-ОН: Н К-вал.-(асп.)4-лиз.-изол.-Е —• Н К-вал.-(асп.)4-лиз.-ОН -f- Н ^ - и з о л . - В , 2 3 З Е М Л Я Н О Й ВОСК — см. Озокерит. З И М А З А — с л о ж н а я ф е р м е н т н а я система, к - р а я в х о д и т в состав бесклеточного д р о ж ж е в о г о с о к а ; к а т а л и з и р у е т с п и р т о в о е брожение г л ю к о з ы . В п е р в ы е 3. п о л у ч е н а Э. и Г. Б у х н е р а м и в 1897 р а с т и р а н и е м д р о ж ж е й с чистым п е с к о м и о т ж и м а н и е м п о л у ч е н н о й массы п о д д а в л е н и е м ; в ы д е л е н и е м 3. б ы л а в п е р в ы е п р о д е м о н с т р и р о в а н а в о з м о ж н о с т ь осу­ щ е с т в л е н и я ф е р м е н т а т и в н о г о п р о ц е с с а вне ж и в о й к л е т к и . 3. ( д р о ж ж е в о й с о к ) , п о л у ч е н н а я п о способу Б у х н е р о в , п р е д с т а в л я е т собой о п а л е с ц и р у ю щ у ю ж и д ­ к о с т ь с л а б о - ж е л т о г о цвета со с л а б о к и с л о й р е а к ц и е й ; в н е й с о д е р ж и т с я до 10% р а с т в о р е н н ы х веществ белковой и небелковой природы. С помощью диализа 3. м о ж е т быть р а з д е л е н а н а 2 к о м п о н е н т а , к а ж д ы й и з к - р ы х в о т д е л ь н о с т и не о б л а д а е т ф е р м е н т а т и в н о й активностью. Недиализирующийся компонент являет­ с я смесью в ы с о к о м о л е к у л я р н ы х б е л к о в ы х веществ, не у с т о й ч и в ы х к н а г р е в а н и ю , и н а з ы в а е т с я а п о¬ з и м а з о й. Диализирующийся термостабильный компонент, названный к о з и м а з о й , представляет собой смесь р а з л и ч н ы х н и з к о м о л е к у л я р н ы х в-в н е ­ б е л к о в о й п р и р о д ы — коферментое. 3. в к л ю ч а е т более 20 ф е р м е н т о в , к-рые к а т а л и з и р у ю т р а з л и ч н ы е частные р е а к ц и и п р о ц е с с а б р о ж е н и я , в том ч и с л е : гексокиназу, изомеразу ф о с ф о г л ю к о з ы , 6 - ф о с ф о ф р у к т о к и н а з у (см. Киназы), альдолазу, енолазу, карбоксилазу, алког о л ь д е г и д р о г е н а з у (см. Дегидрогеназы) и др., а также р я д к о ф е р м е и т о в , среди н и х а д е н о з и п т р и ф о с ф о р н у ю к - т у ( А Т Ф ) и д и ф о с ф о п и р и д и н н у к л е о т и д ( Д П Н ) . Все ф е р м е н т ы , в х о д я щ и е в состав 3., в ы д е л е н ы в к р и ­ сталлич. и л и высокоочищенном состоянии и изучены. Лит.: Нейландс Д. и Ш т у м п ф П . , Очерки по химии ферментов, пер. с англ., М., 1958; The enzymes, ed. J . В . Summer, К. Myrback, v. 2, pt. 1, N . Y . , 1951, p. 687. В, Б. Счиричев, где R — о с т а л ь н а я часть м о л е к у л ы т р и п с и н а . Вслед­ ствие о т щ е п л е н и я этого г е к с а п е п т и д а с т р у к т у р а бел­ ковой молекулы и з м е н я е т с я т а к и м о б р а з о м , что сближаются ранее пространственно разобщенные ф у н к ц и о н а л ь н ы е г р у п п ы , в х о д я щ и е в состав а к т и в ­ ного ц е н т р а фермента, в частности о с т а т к и с е р и н а и гистидина. К р о м е п р о т е и н а з , в форме 3. п р о д у ц и р у ю т с я т а к ж е некоторые ферменты, п р и н и м а ю щ и е у ч а с т и е в п р о ­ цессе с в е р т ы в а н и я к р о в и , в частности п р о т р о м б и н , п р е в р а щ а ю щ и й с я в тромбин п о д действием тромбокиназы, и плазминоген, превращающийся в плазмин п о д действием п л а з м и н о к и н а з ы . Лит.: Д и к с о н М., У э б б Э., Ферменты, пер. с англ., М., 1961, с. 510; Н е й р а т Г., Структура белков и действие ферментов, в кн.: Современные проблемы биофизики, перевод, т. 1, М., 1961, стр. 238; З б а р с к и й Б. И., И в а н о в И. И., М а р д а ш е в С Р . , Биологическая химия, 3 изд., М., 1960, с. 311. В. Б. Спиричев. З И М О З А Н — смесь н е р а с т в о р и м ы х в воде п о л и с а ­ х а р и д о в к л е т о ч н ы х оболочек д р о ж ж е й . С о д е р ж а н и е п о л и с а х а р и д о в в п р е п а р а т а х 3. с о с т а в л я е т в среднем 70—80%; к р о м е того, в н и х с о д е р ж а т с я т а к ж е азотис­ тые в е щ е с т в а , в составе к - р ы х о б н а р у ж е н ы амино­ кислоты (лизин, аргинин и др.), и гексозамины. В п р е п а р а т а х 3. о б н а р у ж е н ы т а к ж е фосфор, и о н ы Mg, Са и д р . м е т а л л о в . У г л е в о д ы 3. п р е д с т а в л е н ы п о л и м е р а м и г л ю к о з ы ( г л ю к а н а м и ) , м а н н о з ы (маннанами) и г е т е р о п о л и с а х а р и д а м и — г л ю к о м а н н а н а м и с р а з л и ч н ы м соотношением г л ю к о з ы и м а н н о з ы . Соотношение п о л и с а х а р и д о в в 3. и и х состав з а в и с я т от р а с д р о ж ж е й и метода п о л у ч е н и я п р е п а р а т о в . П р е п а р а т ы 3. — г и г р о с к о п и ч . б е л ы й п о р о ш о к , н е ­ р а с т в о р и м ы й в воде, спирте, с о л я н о й к-те и щ е л о ч а х ;