* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

955 ГЛИКОЗАНЫ — г л и к о з и д ы 950 роорганизмах. Широкое распространение имеют пропзиодные аминосахаров, содержащие карбоксильную группу, — сиаловыс и нейраминовые к-ты, к-рые вхо­ дят в состав ряда гликопротеидов и гликолипидов и обнаружены во всех тканях животного организма. Получают Г. гидролизом нек-рых природных ве­ ществ (напр., D-глюкозамин — гидролизом хитина), а также синтетически, действием аммиака на ангидрослхаря, перегруппировкой N-гликозидов и д р . спо­ собами. Лит.; K e n t P. W. a n d W h i t e h o u s e М. W., Biochemistry of the aminosugars, L . , 1955; Methods of bio­ chemical analysis, v. 6, N. Y . , 1958, p. 289; Advances in car­ bohydrate chemistry, v. 14, N. Y . , 1959, p. 213. Л. И. Линевич. ГЛИКОЗАНЫ (ангидриды С а х а р о в ) — производ­ ные С а х а р о в , в к-рых ангидридный мостик образуется п р и отщеплении элементов воды з а счет полуацетальиого и одного из спиртовых гидроксилов. Г. — внут­ ренние гликозиды С а х а р о в в пиранозной (I) (D-глюкозан или 1,6-ангидро-(5-0-глюкопираноза) или фуранозной ф о р м е (II) (D-галактозан, Н или 1,6 ангидрор- D-галактофураиоза). Названия Г. дают по сахарам, ангидридами кото­ рых они являют­ ся. Хорошо изу­ чены 3 группы Г.: 1,2-апгидро- и 1,6-апгидропиранозы и 1,6-ангидрофураиозы. Г. растворимы в воде, низших спиртах и пи­ ридине; нерастворимы в эфире, бензоле и углеводоро­ дах. По химич. свойствам Г. близки гликозидам; стой­ ки к щелочам, по гидролизуются к-тами, прячем 1,2связь гидролизуется легче 1,5- и 1,6-связей. Альдегид­ ных реакций Г. ие дают, и их относят к невосстанавливающим производным С а х а р о в . Получают Г. пиролизом мопо-, олиго- и полисахаридов (глюкоза, крахмал, целлюлоза), и з арилгликозидов, нагревая и х со ще­ лочью, и д р способами. Изучение Г., образовавшихся при пиролизе полисахаридов, дает возможность судить о строении последних. Г. могут быть использованы для синтеза С а х а р о в , замещенных в определенных по­ ложениях. Лит.; Peat S., Advances in carbohydrate chemistry, v. 2, N. Y 1946, p. 37; D i m I e г li, J . , там же, v. 7, N. Y . . J952 p. 37. Л. II. Линевич. гликозиды и олигосахариды. Ферменты этой группы де­ лятся на а-Г. и р-Г. (расщепляют соответственно а- или р-евязи). В зависимости от сахара, входящего в состав субстрата, Г. делятся на глюкозидазы (в со­ став гликозида входит глюкоза), галактозидазы (в со­ став гликозида входит галактоза) и т. д. Активность Г. определяется редуктометрически пли поляриметри­ чески. Наиболее щироко распространенной и хоро­ шо изученной а-глюкозидазой является мальтаза. Р-Глюкозидазы обнаружены у растений, животных, бактерий; наилучший источник их получения — мин­ даль. Препараты фермента, полученные до сих пор, являются смесью р-глюкозидаз; они гидролизу ют a-D-галактозиды, p-D-кеилозиды, p-L-арабииозиды, a-D-маннозиды, но не действуют на а-глюкозиды. Единица активности р-глюкозидазы устанавливается по гидролизу глюкозида салицина при 30° и рН 5,0. р-Глюкозидаза наиболее стабильна при рН 7,1; оп­ тимум действия при рН 5,0; активируется Na, К, Mg, инактивируется окислителями. ct-Галактозидазы рас­ щепляют а-галактоаиды. Оптимум действия фермента при рН 4,5 и темп-ре 30°; р-галактозидазы (лактаза) гидролизуют р-галактозиды, напр. лактозу, на к-рую ct-галактозндазы не действуют. Ингибитором р-галактозидазы является р-фенилтиогалактозид. Фермент активируется Na; оптимальный рН действия его 7,25. р-Глюкуронидаза расщепляет глюкурониды, напр. гиалобиуроновую к-ту, на глюкуроновую к-ту и N-ацетилглюкозамин; активируется альбумином и дезоксирибоиуклеиновой к-той, максимальная активность при рН 5,0. Лит.: Д и к с о н М. и У э б б Э., Ферменты, пер. с англ.. 1961. Т. Т. Болотина. ГЛИКОЗИДЫ (гетерозиды) — производные Сахаров (моносахаридов и олигосахаридов), в к-рых гликозильная часть молекулы связана через атом кислорода, серы или азота с радикалом органич. соединения, пе яв­ ляющегося сахаром и называемого а г л и к о н о м (г е и и н о м). В зависимости от того, связывается ли гликозильиая часть молекулы с агликоном (А.) посредством кислорода, серы или азота, различают О-, S- и N-гликозиды (г л и к о з и л а м и н ы). В з а Н R-CH(CHOH) -C-0-A О О-Л n н -C-SS-Л агликока) нн J C-N-A J ГЛИКОЗЕЕНЫ — непредельные производные С а ­ харов, двойную связь к-рых рассматривают к а к обра­ зованную в результате отщепления (гипотетического) элементов воды п л и же двух гидроксильных групп о т двух соседних атомов углерода. Названия Г. произ­ водят от родоначального сахара, изменяя окончание, например Г. гексоз — гексозеены, Г. глюкозы—глюко