* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
275 АРАБИНОЗА — А Р Б У З О В А РЕАКЦИЯ 276 D бофуранозных остатков, образующих цепи с а-1,5связями; к каждому второму звену цепи а-1,3-связью присоединено по L-арабофуранозному остатку: н Jn Мол. веса А. порядка 6000. Очищенный препарат — белый порошок. В воде А. образуют коллоидные р-ры; la в воде у различных А. колеблется от —60 до —173°. А. нерастворимы в безводных спирте и аце тоне, но растворимы в их водных р-рах. Растворы А. не восстанавливают Фелинга реактива. Кислотами А. гидролизуются до L-арабинозы (с выходом 96%), к действию щелочей стойки. D D-ликсозы. По физич. свойствам L^A. аналогичен D-A., за исключением уд. вращения, [a] = —5,4°. L-A. не обнаружен в природе, получен из L-ара бинозы при ее восстановлении и по Канниццаро реакции. D, L-A., т. пл. 105°, в природе не встре чается, получен смешиванием эквимолекулярных количеств D- и L-форм А., а также синтетически ИЗ акролеина. Л. И. Линевич. АРАХИСОВОЕ МАСЛО — растительное жирное масло, получаемое из семян плодов арахиса, культи вируемого в странах с тропич. и субтропич. климатом. Выход масла (в пересчете на ядро) в зависимости от сорта и климатич. условий от 40,0 до 60,7%. Отличи тельная особенность А. м. — наличие высокомоле кулярных насыщенных жирных к-т: 2,3—4,9% арах И н о в о й , до 3% бегеновой и лигноцетиноной. А. м. Л и т . ; W h i s t l e r R. L . and saccharide chemistry, N. Y . , 1953. 5 0 5 S m a r t С. L . , Poly Л . И. Линевич. содержит также след. к-ты: 6—11% пальмитиновой, 3—6% стеариновой, 40—66% олеиновой, 18—33% линолевой; д о 1 % неомыляемых в-в. Темп-pa заст. ок. —3°, плотн. 0,91—0,96; 1,468—1,472; вязкость по Энглеру 10—12 (20°); число омыления 188—197; йодное число 83—105; родановое число 70,1—72,4. А. м. применяется в кондитерской и маргариновой ПрОМ-СТИ. Б. И. Хомутов. АРАБИНОЗА C H , O , мол. в. 150,14 — простой углевод, моносахарид, относящийся к группе альдопентоз (см. Пентозы). Наибольшее значение имеет L-A. (природная А.): н ОН ОН Н I I i НОНоС-С—С — С-СНО I н н ОН Н.ОН L-A. — бесцветные кристаллы сладкого вкуса! т пл. 158°; хорошо растворима в воде, значятельно хуже в спирте, нерастворима в эфире; [а]5$=~|-108 (в воде). Характерные производные: л-бромфенилгидразон, т. пл. 167° и дифенилгидразон, т. пл. 204— 205°. А. широко распространена в природе; остаток L-A. участвует в построении молекул нек-рых дисахаридов (напр., вицианозы), гликозидов (напр., генина, цикламина и др ) и многих сложных сахароз растительного происхождения: еемицсллюлоз, арабана, растительных камедей (гуммиарабик, вишне вый клей), пектиновых в-в, бактериальных полисаха ридов и др. В природных условиях остаток L-A. в сложных сахарах образуется, по-видимому, при окислении остатков D-галактозы у шестого углерод ного атома. А. получают кислотным гидролизом поли сахаридов, свекловичной стружки или вишневого клея с носледующим сбраживанием обычно сопрово ждающей А. галактозы и очисткой от других приме сей. L-A. в животном организме используется мало; не сбраживается дрожжами. Другие микро организмы расщепляют А. с образованием молочной, лимонной и масляной к-т. D-A. — т. пл. 155,5—156,5°; [ a J =—108° (вводе); в природе встречается сравнительно редко; получают обычно из D-глюкозы. о D АРБИТРАЖНЫЙ АНАЛИЗ — контрольный ана лиз, проводимый с целью установления соответствия качества сырья, готовой продукции и др. материалов нормам ГОСТа и технич. условий. А. а. проводится в случае возникновения разногласий между постав щиком и потребителем в оценке качества материала не заинтересованной в споре лабораторией, избранной обеими сторонами по взаимному соглашению. А. а. производится по методике, установленной ГОСТом; особое внимание уделяетсн квалификации исполни телей и технич. средствам анализа (реактивы, приборы, посуда). Для проведения А. а. должна применяться та же самая средняя проба материала, к-рая подверг лась первичному анализу. Если правильность отбора средней пробы вызывает сомнение, то это само по себе может быть причиной проведения А. а. (заново взятой средней пробы). Лит.: Дымов А. М., Технический анализ руд и метал В. Г. Типцова. лов, 5 изд., М., 1949. АРБОРИЦИДЫ — см. Гербициды. АРБУЗОВА РЕАКЦИЯ — перегруппировка эфи ров к-т 3-валентного фосфора под действием органич. галогенидов с образованием соединений 5-валентного фосфора. В результате А. р. образуется новая фосфорглеродная связь. Напр., при нагревании триметил^ осфата с йодистым метилом образуется диметиловый э фир метилфосфиновой к-ты: (СН 0) Р 3 8 СН Р(ОСН ) 3 3 2 о В этом случае возможно применение очень незначи тельных количеств CH J. При необходимости введе ния к атому фосфора радикала, качественно отлич ного от имеющегося в фосфате, алкилгалогенвд берется в стехиометрич. количестве: 3 Лит.; Carbohydrates, ed. by W. Pigman, N. У., 1957. Б. H. CmenawiHKo. (RO) p + R & X 3 R&P(OR) + R X 2 li АРАБИТ (арабитол) — пятиатомный спирт, мол. в. о 152,15, генетически связан с арабинозой и ликсозой; A. p. наблюдается в случае эфиров фосфористой Сн он существует в виде двух стереоизомеров. 1 D-A.—бесцветные кристаллы, т. пл. 102°; к-ты, а также эфиров алкил- и диалкилфосфинистых к-т. При перегруппировке эфиров алкилфосфинистых I хорошо растворим в воде и спирте, неНСОН растворим в эфире; [a] = ф 7,82° (в р-ре к-т образуются& эфиры диалкилфосфиновых к-т: неон буры). D-A. в свободном виде встреOR& R& . ,0 I чается в лишайниках в виде умбилици+R"X— P f -r-R&X R -Р<^ >p << 3 D сн он 2 н а (гликозида галактозы и D-A.) и в не которых грибах (ок. 10% сухого веса). Синтетиче ски А. получают восстановлением D-арабинозы а OR& R" x N OR Эфиры диалкилфосфинистых к-т в результате А. р.