* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
овощи. 609 тоф?линахъ, подвергающихся зат?мъ гиіенію. Р ? ж е встр?чаются сл?дующія бол?зни карто ф е л я : сухая гниль, курчавость струпья на клубняхъ и н ? к . друг. В ь Америк? картофль сильно страдаетъ отъ жучка-Колорадо и л и картофельнаго (Doriphora decemlineata) При хран?ніи картофеля небольшая часть крахмала превращается в ъ сахаръ и гумми. Весною в о время проростанія клубней в ъ нихъ происходить усиленное превращеніе крахмала в ъ сахаръ и образуется (собственно в ъ глазкахъ клубня и в ъ рост* к а х ъ ) ядовитое начало—соланннъ. И з ъ другихъ корненлодныхъ бол?е и л и м?н?е важное значеніе им?ютъ: земляная груша (Heliantbus tuberosum и з ъ сем. сложноцв?тныхъ), бататъ американскій (Con volvulus Batatas и з ъ сем. вьюнковыхъ), б а т а т ъ китайскій (Dioscorea Batatas и з ъ сем. бататовыхъ), хорочи (Stachys taberifera и з ъ сем. губоцв?тныхъ), обыкновенная свекла {Beta vulgaris alba и л и r u b r a ) , сахарная свекловица (Beta altissima), морковь (Dancus carotta), брюква (Brassica napus esculenta), р ? п а (Brassica raparapifera), р?дька ( В а phanus sativus), р?диска (Baphanus sativus radicula), зм??душнякъ и д и сладкій корень (Scorzonera hispanica glostifulia), сельдерей (Apium graviolens), хр?нъ (Cochlearia arornatica vulgaris), пастернакъ (Pastinaca sativa) и н ? к . друг. Приводимъ средній составъ и х ъ по Konigl ( в ъ % ) : о о а» л аз со = ь Н са *Е 2 II1-1 емляная груша . Бататъ американский Бататъ китайскій . . Хорочи Свекла обыквовенная Сахарная свекловица Морковь . . . . . Брюква Р?па Р?іька. • Р?диска Сладкій корень Сельдерей Хр?нъ Пастернакъ . . 79,24 . . 69,16 . . 71,86 79,2 . . «7,50 . . 82,25 . Ь6,79 87,80 90,78 86,92 93,34 80,39 84,09 76,72 80,68 1,76 1,71 100 2,86 1,34 1,27 1,23 1,54 1,18 1,92 1,23 1,04 1,48 2,73 1,27 0,14 0,43 0,20 0,11 0,14 0,12 0,30 021 0,22 0,11 0,15 0,50 0,39 0,35 0,53 16,69 25,93 25,05 16.01 6.83 12,50 6,14 3,02 5,89 1,53 0.88 2,19 0,77 сл?ды 2,88 1,09 1,62 1,03 0,71 0,98 1,14 1,49 1,32 ~Ч,13 1,55 0,75 2,27 1,40 2,78 1,37 1,08 1,12 0,86 1,09 1,14 0,82 1,02 0,91 0,80 1,07 0,74 0,93 0,84 1,53 1,14 2.87 1.90 3,03 5,20 6,90 2,91 12,61 11,03 15,89 11,77 Капуста— одинъ и з ъ наибол?е распространениыхъ овощей. Существуетъ много видовъ и разновидностей е я . Бол?е употребительны у насъ разновидности кочанной капусты ( в ъ особенности б?лой) с ъ гладкими листьями. М?н?? е я употребительны: красная кочанная капуста с ъ гладкими листьями, савойская кочанная капуста со смор щенными листьями, цв?тная капуста и н ? к . друг. В ъ сл?дующ?й таблиц? приводимъ средній составъ н?которыхъ разновидностей капусты по Konig'y ( в ъ % ) : ОО н са C D » * • d ютиі щес] О ев •? О н ве- Цв?тная капуста (Brassica oleracea bo try tie) . Масіянвчная капуста (Вutterkohl-Brassica oleЗимняя капуста (Brassica oleracea регегі?ша) . Брюссельская капуста (Brassica oleracea gemСавойская капуста (Brassica oleracea bullata) Красная капуста (Brassica oleracea rubra) . . Сахароголовая капуста (Brassica oleracea coБ?ляя кочанная капуста (Brassica oleracea са- Q 3 90,89 80,96 80,03 85.63 87,09 90,06 92,60 *5 в * 2,48 3,01 3,99 4,83 3,31 1,83 1,80 2- Г t • " 1 ее а. 2 g 3a • p e «в о •1 0,34 0,54 0,90 0,46 0,71 0,19 0,20 1;21 1,47 1,21 3,34 5,72 10,42 6,22 4.73 4,12 2.40 2,589 ом 1,20 1,88 C O 0,83 1,10 1,57 1.29 1,74 1,39 2,20 — 1.57 1,29 1,23 1,64 1,29 0,77 0,97 1*4 39 0,64 1,23 87,97 1,89 0,20 Реальная Энциклопедия Медицинскихъ Наукъ.— -Т. X I I I .