* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ОБМ?НЪ ВЕЩЕСТВЪ. 577 веществъ требуется д л я поддержанія равнов?сія питанія, т?мъ чаще приходится при­ нимать ппщу. Оттого плотоядный животныя довольствуются одной дачей корма в ъ сутки, травоядныя требуютъ многократнаго пріема. При одной и той ж е пищ? разд?лені? ея н а н?сколько прі?мовъ способствуете лучшему возд?йствію пищеварительныхъ соковъ и , сл?довательно, лучшему усвоенію п и щ е в ы х ъ н а ч а л ъ . Однако, слишкомъ частые прі?мы разстраиваютъ питаніе всл?дстві? того, что кишечникъ лишается требуема о посл? окончанія пищеваренія покоя. В ъ Европ? принято ?сть 3 — 4 раза в ъ день: рано утромъ, в ъ полдень, пополудни и вечеромъ; рабочіе принимаютъ пишу обыкно­ венно 4 раза, живущі? умственнымъ трудомъ — 3 раза; у первыхъ ? д а утромъ бол?е обильна, зато вторые принимаютъ пищи больше вечеромъ; но у т ? х ъ и д р у г и х ъ , п о Forstery -™), н а об?дъ приходится почти одинаковое количество пищи. По Voit'y ), за об?домъ рабочій ( в ъ Мюнхен?) принимаетъ 5 0 % суточнаго количества б?лка, 6 1 % жира и 3 2 % углеводовъ; по Forster'y ) , — 4 5 % , 5 7 % и 3 9 % . Опытныхъ и з с л ? дованій, выясняющихъ вліяніе часты хъ прі?мовъ пищи н а питані?, очень мало. Adrian ) — у собаки, Weiske ) — у овецъ вид?ли лучшее усвоені? азотистыхъ и безазотистыхъ веществъ п р и малыхъ и частыхъ пріемахъ пищи. Лучше обставлены опыты С. Г. Смирнова ) н а л ю д я і ъ . В ъ одномъ період? испытуемые принимали приблизительно ?в пищи утромъ, /s з а об?домъ и ?з вечеромъ; в ъ сл?дующемъ період? пища была разд?леиа н а 5 р а в н ы х ъ частей. Усвоені? азота при дробномъ кормл?ніи увеличилось в ъ среднемъ н а 2 , 3 9 % , обм?нъ азота уменьшился н а 8 , 3 7 % , в ъ качественномъ отнош?ніи улучшился на 1 . 5 4 % , т . е . отношені? в ы т я ж н ы х ъ в е ­ ществъ к ъ азоту мочи уменьшилось в ъ указанномъ н а п р а в л е н ы ; в?съ т?ла увеличился; в ъ киш?чник? характеръ и объемъ броженія не изм?нились, судя по эфиро-с?рнымъ кислотамъ. В ъ виду подобныхъ результатовъ дробное кормлені? сл?дуетъ признать улучшающимъ питані?. Температура пищи. Очень холодная и очень горячая пища одинаково р а з ­ страиваютъ питаніе. Не мало ж?лудочно-киш?чныхъ страданій развиваются зимою всл?дствіе того, что принимается, с ъ ц?лью согр?ванія. г о р я ч а я , а л?томъ, в ъ видахъ охлажденія, очень холодная пища. По опытамъ Костюрина ° ) и Spath'& ) , у животныхъ горячая вода д о 6 0 ° вызываетъ гяперэмію и к а т а р р ъ слизистой оболочки желудка, а при 7 0 ° — у ж е воспаленіе желудка, выше ж е 7 0 ° — п о л н о е разрушеніе с т ? нокъ е г о . К а к ъ нарушается питаніе о т ъ горячей воды? Нетель -°~), н а основаніи наблюденій надъ здоровыми людьми, пришелъ к ъ заключенію, что горячая и холодная вода не оказываютъ вліянія н а скорость желудочнаго пищеваренія. Изм?р?нія обм?на онъ н е производилъ. Этотъ проб?лъ пополнилъ отчасти Нарбутъ - ) . Онъ д а в а л ъ здоровымъ людямъ 6 дней пищу температуры 1 0 ° и зат?мъ 6 дней ту ж е пищу, нагр?тую до 7 0 ° . Оказалось, что горячая пища ухудшаетъ усвоеніе азотистыхъ в е ­ ществъ. Путемъ опыта сл?довало бы определить наибол?? соотв?тствующую усвоенію температуру. Вода. Повидимому, переполненіе т?ла водой в р е д и т ь питанію. Кровяныя т?льца ж и в у т ъ лишь в ъ сред? опред?леннаго состава; при сильномъ разжиженіи крови (посл? обильнаго питья) и л и при сгущеніи е я о н и погибаютъ и продукты распада и х ъ выд?ляются мочей или (газообразные) легкими [Lowitt ) ] . Сердце т а к ж е усиленно работаете п р и переполнены сосудистой системы и л и при р а з ж и ж е н ы крови (Boy); при л и ш е н ы воды—обратныя отношенія: бол?е густая кровь или плохо наполненная система кровеносныхъ сосудовъ ослабляють работу сердца. Авторы, руководящіеся эмпирическими соображеніями, даютъ несогласныя у к а з а н і я : одни сов?туютъ побольше пить во время ? д ы , другі? считаютъ воду в ъ этомъ случа? вреднымъ д?ятелемъ. К а к ъ намъ к а ж е т с я , и re, и другіе правы; з а питье воды стоятъ англійскі? авторы (Ра?у, Parkes), им?ющі? возможность наблюдать вредный посл?дствія сухояденія: весьма многіе англичане не ? д я т ъ суповъ з а об?домъ и вообще пьюте мало; зато н?мецкіе (Munk и Uffelmann) и французскі? (Huchard) писатели им?ютъ в ъ виду пристрастіе своихъ соотеч?ственниковъ к ъ супамъ и к ъ потребленію з а об?домъ боль­ шихъ количествъ пива и л и вина, а потому и сов?туютъ пить поменьше. Опытныя изсл?дованія, им?вшія ц?лью выясненіе вліянія обильнаго питья, позволяютъ заклюг 157 2 5 G 2 5 7 2 5 S 2 Г 0 3 2 6 2 0 1 ( і 3 2 t i 4 Реальная Эпцпклоледія Медицинеклхъ Наукъ—Т. Х Ш . 37