* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

560 А80тъ ОБМ?НЪ ВЕЩЕСТВЪ. Выведено кала 115 его 0,725 Усвоено авота 6,461 Процентъ усвоенія 89,0% Выведево мочи 900 Азотъ е я 13,144 Обм?нъ количественный. . - . . . 6,6S3 Обм?нъ в ъ % 203,4% Мочевины 25,710 Азотъ е я 11,997 Качественный обм?нъ 91,2% Обм?нъ безазотистыхъ в е щ е с т в ъ — ж и р о в ъ и углеводовъ — представляетъ з н а ч и ­ тельные трудности при ивсл?дованіи его, а потому опред?леніе его д?лается лишь п р и ­ близительно. Точно производилось до сихъ поръ только усвоеніе ж и р о в ъ . Съ этой ц?лью опред?ляется количество и х ъ в ъ п и щ ? и к а л ? и зат?мъ находится р а з н и ц а между об?ими величинами; усво?ні? выражается в ъ %. Аналвзъ к а л а в ъ Россіи про­ изводится преимущественно по способу Жачинова\ при этомъ способ? выд?ленный ж и р ъ превращается в ъ жирный кислоты, а э т и посл?днія освобождаются о т . холевой к и ­ слоты, холестеарина и к р а с я щ и х ъ в е щ е с т в ъ . Прим?ръ вычисленій: здоровый челов?к за 4 д н я вывелъ сырого к а л а 644 > сухого ъ 142 принялъ ж и р а с ъ пищей 382,819 общее количество ж и р н ы х ъ кислотъ в ъ сухомъ к а л ? 20,755 14,613 % жирныхъ кислотъ на 1 0 0 грм. введеннаго ж и р а выведено ж и р н ы х ъ кислотъ . 5,421 % усвоенія ж и р а 94,578 Обм?нъ безазотистыхъ веществъ приходится вычислить по количеству углерода. Посл?дній находится и з ъ количества выдохнутой углекислоты, помноженнаго н а 0 , 2 7 3 . Складывая количество выд?леннаго дыханіемъ углерода с ъ выд?л?ннымъ вм?ст? с ъ мочей и каломъ, получаютъ количество всего выведеннаго углерода. Р а з н и ц а между введеннымъ с ъ пмщей и выведеннымъ с ъ к а л о м ъ опять опр?д?ляетъ усвоені?, а раз­ ность между усвоевнымъ и выдохнутымъ и выд?леннымъ мочей—обм?нъ углерода. Н о к а к ъ азотистыя, т а к ъ и беза80тистыя вещества содержать углеродъ, а потому элементъ, принадлежащий п?рвымъ, сл?ду?тъ вычесть. Д л я этого необходимо помнить, что б?лки заключаютъ 5 3 , 6 % углерода и 1 6 % азота, т. ?. оба элемента находятся в ъ отнош?ніи 3 , 4 к ъ 1 . Сл?доват?льно, если при голоданіи распадаются одни б?лкм тканей, то углеродъ будетъ находиться к ъ азоту в ъ только что уваванномъ отнош?ніи; если ж е углерода приходится больше, то сл?дуетъ предположить, что распадается, кром? б?лка, какое-то безазотистое вещество. Voit установилъ, что таковымъ можетъ быть т о л ь к о ж и р ъ , и т а к ъ к а к ъ в ъ посл?дн?мъ углерода содержится 7 6 , 5 % или, чтб одно и то ж е 1 онъ составляетъ часть ж и р а , то количество искомаго ж и р а теперь легко вычислить: излишекъ углерода помножимъ н а 1,3. Прим?ръ вычисленія: голодающій ч е л о в ? к ъ выд?лилъ мочей аэота 12 мочей и дыханіемъ углерода 210 азотъ мочи соотв?тствуетъ б?лку . . . . . . . . 75 в ъ б?лкахъ содержится углерода 40 сл?довательно, на ж и р ъ приходится углерода 170 этотъ углеродъ соотв?тству?тъ жиру 221. Если испытуемый принимаете пищу, то выд?л?ніе всего углерода можетъ быть меньше углерода пищи п.тп больше. В ъ первомъ случа? необходимо п р и н я т ь , что и з г