* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

558 ОБМ?НЪ ВЕЩЕСТВЪ. сл?дователямъ путеводную зв?зду: с ъ т?хъ поръ н а воду и углекислоту, выд?ляемыя при дыханіи, стали смотр?ть, к а к ъ на продукты окисленій; Liebig ) показалъ, ч т о вещества, удаляемыя с ъ мочей, т а к ж е суть остатки о т ъ окисл?ній. Эти воззр?нія и м ? ютъ силу и по настоящее время, хотя противъ нихъ можно теперь привести не мало возраженій. Изсл?дованія обм?на, в ъ основ? которыхъ лежало только что изложенное учені?, в ъ средин? текущаго стол?тія производились сл?дующимъ образомъ: изсл?довалось содержані? углерода, водорода, азота, кислорода и золы в ъ пищ?, моч? и к а л ? ; разница между вводимымъ и выводимымъ опред?ляла величину испарины, причемъ д?лалось пр?дположеніе, что поступившее в ъ в и д ? пищи выводится в ъ теч?ніе сутокъ отд?леніями. Т а к ъ опред?ляли обм?нъ Boussingault ) у лошади, коровы, свиньи и голубя; Sace ) у к у р ъ , Valentin ) у лошадей, Barral ), DaUon ) и Liebig - ) у людей. Эти изсл?дованія важны, к а к ъ первыя попытки опред?лить приходорасходъ организма; о характер? процессовъ, дающихъ т ? и л и другі? продукты р а с ­ щеплен ія, они не могли дать точныхъ указапій, ибо ограничивались одними элемен­ тарными анализами. Дальн?йшій шагъ впередъ былъ сд?ланъ, когда химія разобралась в ъ веществахъ, составляющихъ отд?л?нія и выд?ленія, когда были открыты и л и точ­ нее изучены мочевина, мочевая кислота, кр?атинъ, кр?атининъ, жирныя кислоты и т. п . , когда в ъ органахъ были выд?лены б?лки, жиры и углеводы и изучены превращенія ихъ. В ъ трудахъ Liebig\ ) мы встр?чаемъ у ж ъ объясненіе соотношепія между г л а в ­ ными веществами обм?на. Онъ принимаетъ д в а большихъ разряда соединеній в ъ т ? л ? : при работ? мышцъ посл?днія распадаются и разрушающійся при этомъ б?локъ даетъ механическую эн?ргію; б?лки пищи возстановляютъ разрушенное; оттого б?лкн н а з ы ­ ваются пластическими веществами. Б?зазотистыя соединенія—жиры и у г л е в о д ы — о к и с ­ ляются непосредственно кислородомъ воздуха и своимъ распаденіемъ предохраняютъ отъ овисленія б?лки; они непосредственно развиваютъ теплоту, необходимую д л я жизни; оттого они названы дыхательными веществами. Если и х ъ введено больше, ч?мъ м о ­ жетъ окислить вводимый кислородъ, то о н и откладываются в ъ вид? ж и р а . И т а к ъ , р а с пад?ні? б?лковъ обусловливается мышечной работой, а разрушеніе б?зазотистыхъ в е ­ ществъ—кислородомъ, поступающими при дыханіи. Воззр?нія Liebig 'а продержались недолго; Lehmann, Frerichs, Bidder и Schmidt ) и друг, привели опыты, дока­ зывавшие, что и при поко? мышцъ происходить усиленное распаденіе б?лковъ в ъ т ? л ? всл?дъ з а усиленнымъ приняті?мъ б?лковъ пищи. Это явлені? о н и объясняли т а к ъ : б?локъ распадается о т ъ д в у х ъ причинъ: при голоданіи разрушается б?лка столько, сколько необходимо д л я поддержанія жизни; столько именно б?лка и расщепляется при пріем? пищи и поступаетъ в ъ ткани; излишекъ ж е его окисляется кислородомъ крови, служитъ источникомъ тепла, а потому играетъ роль углеводовъ. Следовательно, изли­ ш е к ъ б?лка составляетъ роскошь; оттого изложенная теорія называется учені?мъ о б?лковой роскоши. Изсл?дованія Bischoff'b и ?оі?ъ ) , позже—одного Г о й ' а , Bettenkofer'& и Voit\ составили эпоху в ъ исторіи обм?на. Эти изсл?дователи ванялись опред?леніемъ вс?хъ продуктовъ обм?на к а к ъ ж и д к и х ъ , т а к ъ и ш о о б р а з н ы х ъ одно­ временно; кром? того, анализу подвергались и пища, и к а л ъ . В р и такой постановк? ваблюденій возможно было точно просл?дить судьбу азотистыхъ и безазотистыхъ в е ­ ществъ пищи и выяснить значені? ихъ; в ъ опытахъ Voit\ пища давалась в ъ в и д ? точно опред?ленной см?си, знач?ніе отд?льныхъ частей которой было т а к ж е выяснено. Учені? Voit\ в ъ настоящее время составляетъ основаніе нашихъ св?д?ній объ обм?н?, а потому мы вернемся к ъ нему ниже не одинъ р а з ъ . Зам?тимъ зд?сь только, ч т о педавнія работы многихъ изсл?дователей поколебали в ъ н?которыхъ пунктахъ выводы ?оіі\\ пріемы его анализовъ оказались не вполн? точными, почему приводимыя и м ъ числа нельзя считать безусловно в?рными; обобщ?нія, повидимому, иногда п?сколько посп?шны, ибо опираются на небольшое число наблюдений; теоріи не всегда соотв?тствуютъ фактамъ, ибо исходить и з ъ прэдположенія, будто в с ? процессы в ъ организм? состоять в ъ окисленіи—предположенія, отчасти у ж ь о п р о в е р г н у т о . К а к ъ бы то н и было, з а ?оі?очъ остается в а ж н а я заслуга: о н ъ улучшилъ технику изсл?дованій и эыяснилъ значеніе отд?льныхъ началъ пищи. Способы изсл?дованія овм?на. Продукты обм?на выд?ляются легкими, к о ж е й , 1 9 2 0 21 22 2з 2 4 ъ 3 6 2 7 2 8