МЯСНОЙ СКОТ

породы кр. рог. скота, основной продуктивностью к-рых является мясо. Эти породы появились в результате подбора жив. с наследственными задатками хорошего развития мускулатуры и жира. Самое развитие жив. и откорм их идут довольно быстро, и внешний вид и внутреннее строение органов и тканей имеют свои характерные особенности. М. с. отличается округлыми формами, костяк не выдается так резко, как у молочного скота. М. с. имеет широкую, часто раздвоенную холку, широкие спину, поясницу и крестец. Грудная кость далеко выдается вперед между ногами, и на ее переднем конце обычно, как и на седалищных буграх и на моклоках, имеется б. или м. развитая жировая подушка. Мускулатура М. с, особ. на задних конечностях, спускается далеко вниз, образуя хорошо развитые окорока. Для М. с. характерна рыхлая кожа вследствие сильного развития подкожной клетчатки. Вымя мясной коровы имеет меньший процент железистой ткани. Убойный вес М. с. достигает у лучших пород 70% и выше.

Плановые породы М. с. в СССР: шортгорны, герефорды, калмыцкий, киргизский и серый украинский скот.