* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

Управление земельными и водными ресурсами в целях обеспечения продовольствием девяти миллиардов человек, защиты природных экосистем и снижения воздействия на климат Рисунок 3.3 Мясо потребляет значительно больше воды, чем основные сельскохозяйственные культуры (литров воды на 1 килограмм продукта) 149 15 500 4 800 Говядина Свинина 3 900 Курятина 3 300 Рис 2 800 Сорго 1 800 1 300 1 000 900 900 Карто фель Соевые Пшеница Молоко Куку бобы руза Источник: Waterfootprint (https://www.waterfootprint.org), просмотрено 15 мая 2009 года; Gleick 2008. Примечание. На рисунке показано количество литров воды, необходимое для производства одного килограмма продовольственного продукта (применительно к молоку – одного литра). Расход воды при производстве говядины характеризует только интенсивные системы производства. делывание в засушливых регионах. Чтобы повышать продуктивность и увеличивать потенциал снижения выбросов для биотоплива будущих поколений, необходимо проводить больше исследований. Рост народонаселения, усиление потреб­ ности в животной пище и изменение кли­ мата потребуют значительного повыше­ ния продуктивности сельского хозяйства. количество земельных угодий, необходимое, чтобы прокормить человечество в 2050 году, будет в значительной мере зависеть от того, сколько мяса потребляют люди. Для человека мясо – это ресурсоинтенсивный способ потребления протеина, поскольку для производства этого продукта требуются земля для пастбищ и зерновой корм. Последствия для ресурсов различаются в зависимости от типа мяса и способа его производства. Для получения 1 килограмма говядины на промышленных площадках для откорма скота в США может потребоваться 15 тыс. литров воды (рис. 3.3)73, 74. С другой стороны, в Африке при экстенсивном производстве говядины требуется лишь 146–300 литров воды на 1 килограмм, в зависимости от погоды75. кроме того, в пересчете на килограмм, производство говядины является интенсивным с точки зрения выделения парниковых газов, даже по сравнению с другими сортами мяса, поскольку приводит к выделению 16 килограммов эквивалента CO2 (CO2e) на каждый килограмм произведенного мяса (рис. 3.4)76. Несмотря на последствия для ресурсов, ожидается, что спрос на мясо будет расти по мере увеличения народонаселения и доходов. Потребление большего количества мяса будет выгодно для бедных покупателей, которым нужны белок и питательные микроэлементы77. Однако ожидается, что к 2050 году производство говядины, птицы, свинины и молока по меньшей мере удво- ится по сравнению с уровнем 2000  года, чтобы удовлетворять потребности более многочисленного, более зажиточного и более урбанизированного населения78. Человечеству придется удовлетворять растущий спрос на продукты питания, волокно и биотопливо в условиях изменения климата и обусловленного им снижения урожаев, и при этом сохранять экосистемы, накапливающие углерод и предоставляющие другие необходимые блага. Изыскание более обширных территорий, пригодных для сельскохозяйственного производства, маловероятно. Исследования показывают, что в масштабах земного шара количество земли, пригодной для сельского хозяйства, в 2080 году останется таким же, как сегодня79, потому что увеличение пахотнопригодной земли на высоких широтах будет Рисунок 3.4 Интенсивное производство говядины – крупный производитель выбросов парниковых газов Продукт (1 кг) Картофель Пшеница Курятина Свинина Говядина Выбросы (кг CO2e) 0,24 0,80 4,60 6,40 16,00 Эквивалент автопробега (км) 1,2 4,0 22,7 31,6 79,1 Источник: Williams, Audsley, and Sandars 2006. Примечание. На рисунке показан эквивалент выбросов CO2, производимых в результате производства (в промышленно развитой стране) 1 килограмма конкретного продукта питания. В графе «Эквивалент автопробега» показано количество километров, которое должен проехать водитель автомобиля с бензиновым двигателем (потребляющим в среднем 1 литр на 11,5 километров), чтобы произвести данный объем выбросов в пересчете на CО2е. Например, при производстве 1 килограмма говядины и при проезде на автомобиле расстояния в 79,1 километра выделяется одинаковый объем выбросов – 16 килограммов.