Пигменты

ПИГМÉНТЫ (от лат. pigmentum – краска), окрашенные соединения, входящие в состав тканей организмов. Цвет П. определяется наличием в их молекулах хромофорных групп, обусловливающих избирательное поглощение света в видимой области солнечного спектра (380–750 нм). Одинаковые или близкие

по химич. строению П. могут присутствовать в различных, филогенетически далёких группах. П. входят в состав цитохромов, каталазы и др. ферментов, образуют комплексы с белками, липидами и включаются в структуру мембран. В клетках П. чаще содержатся в спец. образованиях (хлоропластах, хромопластах и др.), реже в клеточном соке. У мн. видов животных существуют "пигментные клетки". П. играют важную роль в фотобиол. процессах (в фотосинтезе – хлорофиллы, каротиноиды, фикобилины, в зрении – родопсины, в фоторегуляторных процессах растений – фитохром), участвуют в дыхании (гемоглобины, цитохромы, дыхательные хромогены), защищают организм от вредного действия УФ-излучения (у растений – каротиноиды, флавоноиды, у животных – меланины), определяют окраску животных и растений. Используются в пищ. и фармацевтич. пром-сти.

Бриттон Г., Биохимия природных пигментов, пер. с англ., М., 1986.