* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ВКУСОВЫЯ ВЕЩЕСТВА. 286 весле ? д и ) , ю т л оба сока значительно раэпплись по содержанію плотных» частей: сокъ, полученный прн возбужденіи собаки, содержать 3 , 6 % плотлыіъ частей, полученпый-жс посл? е д ы — 7 , 7 ° / о . Сокъ, полученный ногл? введелія водки, не снотря на небольшой удельный в?съ ( 1 , о ю ) и нсэначлтельнос содержаліе плотныхъ частей (1,»°/о) оказался очепь деятельным». Вліявіе вкусовыхъ вешествъ па желудочное пнщсварспіе, изучавшееся на животпыіъ, а главнынъ образомъ in vitro, оказывается различным», смотря по веще­ ству и его количеству. Челъцовъ пэучалъ вліяніе острыхъ веществъ (чеспокъ, лукъ, перепъ, горчица) па отд?лепіе желудочнаго сока и на желудочное плщсварсніе у ж и ­ вотных* (собакъ). Опыты съ отд?ленісмъ сока на собак? съ постоянной желудочной фистулой давали увелнчепіс выд?лепія желудочнаго сока посл? к а к ъ перца в ъ порошк?, т а к ъ и горчицы, по въ первомъ случа? увеличепі? было гораздо бол?е р?экое. Опыты съ желудочным» пищеварепіемъ обставлялись сл?дующинъ образомъ: во-псрвыіъ, д е ­ лались опыты съ искусстве пиымъ ппщевареніемъ i n vitro, причемъ в ъ три пробирки наливался поровну, получаемый череэъ фистулу (на желудк? собаки), отпоенный, желу­ дочный сокъ; одна пробирка оставлялась для контроля, а к ъ остальнымъ прибавлялось то в&ли вное количество наследуема го вещества; для перевариванія служилъ крутой бе.токъ. Ооыты второго рода заключались в ъ томъ, что иэъ трехъ р а в в ы і ъ количеств» б е л к а д в е порціи одна ва другой вводились въ желудокъ собаки в ъ трлсвыхъ м?шечк а х ъ , причемъ вместе со второй порціей вводилось испытуемое вещество. На основа­ м и своихъ опытовъ Челъцовъ д?лаеть эаключеніе, что перецъ совершенно индиффе­ рентно относится к ъ желудочному пищеваренію, а горчица только в ъ малыхъ доэахъ не препятствует» переввриванію белка, въ болыпвхъ ж е утпетаеть его. М. Попов» иэучалъ искусственное перевариваніе б е л к а в ъ нрисутствін многих» вкусовыхъ, а для сравненія—и другихъ средствъ. Для того, чтобы р е ш а т ь , к а к ъ скоро оканчивается пептопиэація или, правильнее, растворевіе б е л к а подъ вліявіемъ вепевпа в » присутствін испытуемых» средствъ, авторъ опускал» 2 0 кружечковъ б і м к а с ъ совершенно оди­ наковым» поперечником», одинаковой приблизительно толщины (около 0,5 млм.) и веса (около 0 , 0 1 г р х . ) въ колбочки с ь 1 0 0 к у б . сант. растворовъ, настоев», отваровъ и т. д. испытуемыіъ веществъ; жидкость нагревалась до 3 8 — 4 0 ° Ц . , и к ъ ней прибав­ лялись 0,3 грм. ( 0 , 7 куб. сант. НСІ уд. в. 1,16) соляной кислоты и 1 грм. пепсина въ васыщеввомъ растворе; колбочки з а т к и » оставлялись при 3 7 — 4 0 ° С., причем» отмечалось время установки илн начало и время растворепів п о с л е д н я я кружечка, т. е. конепъ рсакціи. Прилагаемая таблица показывает» результаты автора: И с п ы т у ? и ы я средства. Время растворепія бъдка. часы мал Перегнанная вода (сродпее иэъ 6 опытовъ; пределы колебаній: 1 ч. 37 м . — 1 ч. 5 5 м.) . . . . . Вытяжка ЫеЫд&л ( 1 , 5 ° / вытяжки + 0,2 Н О ) ; нетъ растворснія даже и череэъ . . . . . . . Вытяжка Liebig&* ( 1 , 5 > вытяжки | - 0 , 7 & Н О ) > » (0,5> > ->- 0,2 НС1) Поваревяая соль ( 2 ° / о NaCl); раствореніе ясполпое череэъ. » ( 0 , 5 ° / о NaCl) Масляная кислота ( 0 , 5 ° / ° ) • . Капуста с в е ж а я , кочавная, белая (отваръ иэъ 25 грм. в а 1 0 0 куб. сант. перегнанной воды) Свекла с в е ж а я , красная (отваръ и з ъ 25 грм. па 1 0 0 куб. сант. пере­ гнанной воды) . . . Морковь (отваръ н з ъ 2 5 грм. в а 1 0 0 куб. сант. перегнанной воды-! + 0,2 НС1); растворепіе неполное череэъ. Морковь (отваръ такой ж е + 0,5 Н О ) • • Картофель (отваръ иэъ 3 0 г р . на 1 0 0 к. с. перегнанной воды 0.2НСІ); н е т ъ растворевія и череэъ. 0 1 24 2 2 12 2 1 3 2 11 3 24 46 40 15 — 37 45 15 35 10 15