* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
ВИНОГРАДНОЕ ЛЕЧЕНІЕ. 247 яблочная и отчасти виноградная кислоты, приченъ в ре обладает, виннокаменная кислота, а яблочная по н?р? созр?ванія ягодъ исчезает». Кром? того, зам?чено было, что по м?р? созр?ванія ввяограда количество сахара увеличивается, а количество кпслогъ уменьшается. Н а этомъ основаніи сд?лано было предположите, что с а і а р ъ образуется на счетъ кнслотъ. Но Neubauer д о к а з а т ь , что при благонріятныхъ условіяхъ з р і л ы я ягоды обогащаются минеральными составными частями, особенно каліемъ; такимъ обравомъ кислоты связываются щелочами, поэтому количество и х ъ уменьшается. Сроднее содержаніе свободных» кислот» в ъ виноградномъ сок? опред?лсно Neubauer&omb в ъ 0,74°/о, причемъ оно подтвержено значительным» колебаніямъ в ъ ту в другую сторону (0,42-1,363). 3. Ь?лковыя шіьла похожи н а яичный и сывороточный б і л о к ъ ; в ъ 1 8 5 4 г. Fresenius нашелъ в ъ эріломъ австрійскомъ вииоград? 0 , 8 3 ° ; б?лка, Staedler (?етеу) вашелъ въ Cbasselas 0 , 5 ° / , Hcrberger опред?лилъ содержаніе б?лва в ъ Chasselas blase в ъ ,?іь—1,9°/о, Wale нашелъ в ъ р и с л и н г в — 1 , 5 ; , а в ъ черном» Бургундскоиъ виног р а д ? — l , l ° / o . Такимъ образомъ сроднее содержаніе б?лковъ в ъ лечебномъ виноград номъ сок? превышает» 1 ° / . 4. К ъ органическим» составным» частям» виноградного сока относятся еще: пек т и н » (0,5°/о—Fresenius, 0,2°/о—Schliepcr), гумми, декстринь (0,4 — 0,9°/,,) красящгя ( с л ? д ы — 0 , 1 ° / ° ) и мало изученный экстрактивных вещества. Содержаніе минеральных» веществъ в ъ виноградномъ сок? бываетъ различное в » равных» сортах» и колеблется между 0 , 3 — 0 , 8 » / ° . Въ 1 0 0 частяхъ волы найдено: Sylvauer—SteБ?лый виногр. Riesling— Wah "). Crasso ). phenhagen ). 23,39 Углекислоты — — 0,78 Хлора . . 0,35 0,70 С?рной кислоты 0,43 4,89 Фосфорной » 2,70 17,044 4,31 Кремневэй > 9,29 2,182 3,92 Калія . 12,27 62,74 48,46 0,31 Натрія 23,90 2,65 22,71 6,95 Извести 4,11 3,86 Магвезін 11,55 3,95 0,02 2,85 0,403 Глинозема 0,05 0,305 7,95 Жел?за Марганца Для терапевтичеекихъ ц?лей гораздо ц?нн?е анализы, покаэывающіе процентное содержаніе минеральных» веществъ в ъ сок? самыхъ употребительныхъ сортов» вино града. Приведемъ н?сколько аналиэовъ. На 1.000 ч. виногр. сока. Анализъ Я е т б е т ^ е г & а ) . Н а 1.000 ч. Апалиэъ Walz&a &*). Рислингъ. Чер. Б у р Б?лал шасля. Красная шасля. гунд. вин. 0 , 9 1 0 — 0 , 9 2 3 Фосфорная кисл. 0 , 2 1 8 0 , 5 0 6 Хлористый калій — — С?рная » 0,035 0 , 0 3 1 » натръ . 0,877-- 0 , 2 9 1 — — » 0 , 0 2 9 0,028 С?рнокисл. калій 0,917-- 0 . 2 1 1 0 , 8 4 5 — 1 , 0 2 7 Соляная 0,736 0 , 6 0 0 Фосфорнокнсл. глин. 0 , 0 2 4 -- 0 , 0 2 8 0 , 0 1 7 — 0 , 0 2 1 Кремневая » 0 , 1 0 5 — 0 , 1 1 0 Окаси жел?за . 0 , 6 3 0 0,007 Виннокам. кнсл. » 0 , 0 6 8 — 0 , 1 1 5 Калія 0,964 1,035 сл?ды » магнеэіл. 0,049-- 0 , 1 2 5 2,369 0 , 4 0 1 » известь. 0,224-- 0 , 2 3 9 0 , 2 2 6 — 1 , 5 2 1 Натрія 0,224Извести 1,799 0,343 Двукаменнокислый калій . . . 1,208-- 1 , 2 1 5 1,341 — 1,356 Магнеэін . 0,925 0,018 . 0,225 0,005 Глинозема Винпокаменнокнсл. сл?ды сл?ды окись жел?за Ве? органическія и неорганнческія составпыя части винограднаго сока раство рены или взв?шены в ъ вод?, которая составляетъ 6 0 — 8 4 ° / ° его. Количество воды 0 0 0 0 0 16 lB — — — — 1 4