* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ВЕГЕТЛРІЛЫИЗМЪ. Хі?ба. Мяса. Жвровъ. 129 93 111 176 40 по » > < Готье Гиршу . . . Доброславину Эрисману . 1.190 грм. 414 . 1.390 511 320 580 970 222 Въ средне*» . 9 6 7 грм. 4 3 0 1 0 5 , т . е. 1 6 1 , 3 гри. б?дковъ; 1 1 8 , 1 жировъ; 4 9 3 , 4 угл?водовъ н 4 5 , 4 солей. Между т е м ь , если взять питательность растительной часта крестьавскаго ра­ щ е н а и высчитать °/о усвояемости, то количество в питательность в х ъ пища в ы р а ­ зятся сл?дующвмъ образомъ: Бтаковъ. Жвровъ. Угл?водовъ. Содей. 5 7 3 , 3 грм. Муки . 122,8 Пшена 278,5 Картофеля . Р?дьки 65,5 57,3 Капусты Другихъ овощей . 6 1 , 4 33,9 14,2 3,9 0,5 0,8 0,6 11,4 0,8 0,5 0,0 0,2 од 373,4 84,7 56,6 3,9 3,2 18,Н 10,3 0,6 1,9 0,4 0,4 0,6 Итого . . 1 1 5 8 , 8 грм. 5 3 , 9 13,0 540,6 14,2 Т а к я м ъ образомъ, принадлежность нашего крестьянства к ъ вегетаріанвзму можетъ считаться доказанной, особенно во время поста (что составляетъ в ъ году около трехъ месяцев»), когда крестьяне перестаютъ употреблять даже янна, молоко в масло, в и з ъ животной пищи остается только рыба, употребляемая ими вообще не часто. Правда, при­ нимая во внинаыіе почти исключительно физическую работу крестьянъ, а также дока­ занное практически в теоретически положеніе, что прн уснленін физической д?ятельвости прежде всего необходимо увеличить ве белковыа, а именно у г л е в о д а м составным части пищи, становится до известной степени понятиымъ, что эаввмающіеся фиэическинъ трудомъ люди могутъ довольствоваться по преимуществу ( н о ве исключительно) растительною пищею, но, съ другой стороны, это должио повести к ъ вэв?стному п р я свособленію кншечпвка [Рудковъ " ) ] , т а к ъ к а к ъ для растительной діэты, к а к ъ уже видно в з ъ вышескаэавнаго, могутъ служить прежде всего хорошіе ввщеварвтедьные органы, которые могутъ соответствовать т?мъ повышеннымъ требованіямъ, которыя предъявляются кишечному каналу при исключительно растительной діэт?. Дал?е, достоввъ ввимавія тоть доказанный фиэіологическимн опытами фактъ, что то прибавленіе въ в?с?, которое бываетъ при исключительно растительной діэт?, основывается в а уве­ л и ч е н ^ содержавія воды в ъ т?л?, а не в а отложеніи мяса или жира. Въ копд? концов», по вопросу о вегетаріаниэн?, в ъ данное время, можно сказать, что фвэіологи я нов?йшаго временн считают», что 1 ) челов?къ должевъ вводить около 50°/о б?лковыхъ веществъ пзъ животнаго царства и 2 ) что вегетаріанизмъ, т . е. пвтавіе почти исключительно (такъ к а к ъ сами вегетаріанпы, какъ мы ввд?лл, вризнаюіъ употребление молока, сыра, яицъ) растительною пищею, требует» введевія елвшкомъ большого количества растительпыхъ веществъ в такамъ образомъ вызывает» усилевную работу кишечника. Но если научвыя требованія физіологовъ в ъ данвомъ случа? н справедливы, то практика, жизпь, показывает», что люди вообще, а особенво эвнвмакщіеся по преимуществу физвческвмъ трудомъ, могутъ, невидимому, питаться преимущественно растительною пищею, безъ особыхъ, видимых», вредных» посл?дствій для своего здоровья. По крайней м?р?, до сихъ поръ не доказано происхожденіе какихъ либо бол?зией отъ вегетаріанства. И наше крестьянство, и черворабочіе нзъ его среды точно также но представляют» явныхъ доказательств» вреда вегетарізввэма, и селв вообще забол?ваемость и смертность среди нихъ силыі?е, то это можно объяснить в вообще более плохим» в ъ матеріальномъ отвошеніи положеніемъ п і ъ . Чтобы быть безористрастиымъ, нужно сказать, что вегстаріанство заграницей (т. е. у сравнительно более состоятельных» лицъ) имеет» и одну очень хорошую сторону, а пмсньо ум?ренность, такъ к а к ъ члепы-вегстаріанцы пе употребляютъ вина и вообще Реольаан Эяиііклоп?лія Медіщиискихъ Неук-ь.—Т. I I I . 9