* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
Б?ЛКОВЫЯ Т М А . 23 шцввіе в л л свертывавіе б ? л к о в ы і ъ т?ть, и внутри животнаго т ? і а различный состоянія, в ъ которыіъ находятся б?дковыя т е л а , встр?чающіяся то в ъ аморфвонъ, то в ъ разбухшем», то в ъ нлотпонъ BJH свернутом» в и д ! , обусловливаются аналогичны ни нонентанн. Среднее процентное содержаніе б?лковыіъ веществъ в ъ с в ? х в і ъ т к а н я і ъ и жид костях» жввотнаго т е л а представлено- в ъ следующей таблнц?: Кровь 20,56°/о Кровяная сыворотка 7,5 °/« Мышцы 19,9 > Млечный com. 4,09 » Куриное яйцо 13,43 » Молоко 3,94 > Печень 11,74 » Лимфа 2,46 » Моэгъ 8,63 > Что касается количествевнаго содержания б?лковъ в ъ растеніяіъ, то, в ъ виду аваченія в х ъ для пнтаяія челов?вд и животных», главный ннтересъ ггредставляетъ соотв?тственное нвсл?довавіе главвійшнхъ г р у н т , растительиыхъ пнтдевыхъ веществъ. Изсл?доввнія SchulUen&t я Nenck&aro •&), Knieriem&e, "), E. Salkousky&uo ">), Мипк&л "), Feder&i " ) , Schmiedeberg&a. "), Coranda &«), Feder&t. н E. Voit&i "), н наконец» HalUrvorden&t ) показали, что средьимъ числомъ в ъ растеніяхъ с о держится б?лка: Пшеница .12,4% т е . 11,4 » Л&* * . 10,1 » . 11,3 » , „ . 24,8 > Легуминоэы. Стручковые , Бобы . 23,1 , & Картофель 1,8 > Судьба біыковыхь тіълъ п животном» оріанизм? и продукты ихъ выд?лемім. Прн бевпрерьшво совершающихся в ъ теченіи жизни раэложеніяіъ веществъ, в ъ атлвотномъ организм! происходить рядомъ процессы расщепленія и оввсленія. Слож н ы ! хігмнчесжія соединенія расщепляются при этом» н а с в о и і ъ составителей (днсеоціація) либо пряно бевъ воспріятія другого вещества (простое расщеплевіе), либо е ъ в о с пріятіемъ воды (гидролитическое расщепленіе) или кислорода (окислительное расщеплеві?). Соотв?тственно этому органнческія вещества разлагаются на свов конечные про дукты не сразу, а постепенно путемъ перехода чрезъ рядъ проиежуточиыхъ членовъ, промежуточных» продуктовъ обратнаго раэввтія (вли, к а к ъ его называют», регрессивнаго метаморфоза), встр?чающихся в ъ больпгяхъ или меныпихъ количествахъ в ъ раэлнчныгь органах» н т к а в я і ъ . Эти промежуточный вещества, расположенный между находящимся в ъ жввотномъ организм! б?лкогь и конечным» продуктом» распадснія посл!дняго—мочевиной, отлича ются другь отъ друга различным» отношсніемъ между содержащимися в ъ ввхъ N и С , а именно: Б?мковыя тела содержать 1 атом» N на 4 атома С. Глутввъ (клен) 1 » » 3&/« » » Гликоколь 1 з » 2 > > Креатнвь 1 » l&/з » » Мочевая кислота 1 ?/< > Аллантоввъ 1 1 > к Мочевина . 1 » > 7» » По м ! р ! того, какъ отдельные члены 5того ряда становятся б?дніе углеродом),, нн становятся богаче азотом» и вм!сг? с ъ т?мъ кислородомъ. И з ъ многочисленных», раеноложенныхъ между бъмкомъ и мочевиной, промежуточных» членовъ намъ пока и з вестна, только небольшая часть; но п этой последней достаточно для уясвевія сущно сти процесса обраэовавія мочевпны. Выше замечено было, что подъ вліявіемъ солей, щелочей, известных» бродил» в процессов» гвіенія белковый т?ла распадаются на лейЯП г 2 2 6 ! Рожь , Маясь Пшено [ Чечеввца .