* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

Б?ЛКОВЫЯ Т?ЛА. 17 отъ посл?доват?льнаго прибавл?нія в ъ нзбытв? NHs желтый цв?тъ переходить в ъ оранжевый. Millori овскій реактив» (растворъ см?сн азотнокислой окиси и азотнокислой закиси ртути) вызываегъ при подогр?ванін съ б?лвовыми растворами образованіс розо­ вато или пурпурнокрасваго осадка; такнмъ ж о образомъ окрашиваются нвллоновскою жидкостью и плотные б?лки. При варенін съ ?дкнми щелочами б?лковыя т?ла отъ прибавлевія капли с?рнокислой окиси м?дн окрашиваются последовательно в ъ красный, краснофіолетовый в , ваконецъ, в ъ фіолетовый цв?тъ (біуретовая реакція). Въ плотномъ состоянін б?лковыя т?ла окрашвваются в ъ красивый темносиній цв?тъ с?рной кислотой, содержащей молибденовую [Frbhde * ) ] . Прибавленіе к ъ б?лковому раствору кр?пкой с?рной кислоты и капли саіариаго раствора (троствнвоваго сахара) вызывает» при 0 , 0 7 ° / о велнкол?олую пурнурнокрасную окраску жидкости. Растворы б?лковъ в ъ ледяной уксус­ ной кислот? отъ прибавденін кр?нкой Ha SO* окрашиваются в ъ фіолетовый ць?тъ при явлевіяхъ слабой флуоресценціи и , будучи надлежащимъ образомъ разбавляемы водою, далггь, при спектральном» аиализ?, соотв?тствующую уробилину полосу поглощепія н а граиитгБ между эелевымъ в голубымъ нв?томъ, между фрауэнтоферовскими линіями bmF [Adamkicwicz )]. Кр?пкая КНОз окрашнваетъ ихъ пристоянія сначала въ зеленый, эат?мъ в ъ синій и , наконец», в ъ фіолетовый цв?тъ. Сваренные в ъ алкогол? п зат?мъ промытые в ъ эфнр? б?лки растворяются в ъ кр?пкой соляной кнслот?, окрашивая рас­ твор/» в ъ красивый голубой цв?тъ (Liebermann). Что касается степени чувствительности отд?льныіъ реакцій н а б?лок», к а к ъ ц в ? т о в ы і ъ , т а к » и осажденія, то Fr. Hofmeistcr нашелъ, что съ помощью біуретовой р е а к ц і и удается доказать присутствіе 7 - ° ° ° части б і л к а , уксусной кислотой-І-кр?пкал НС1, кр?пкой NHOs, равно к а к ъ ЖД2ои&овскимъ реактивонъ—&/ао.ооо, уксусной нислотой-|-жел?зо-ціанвстое к а л и — & / І О . О О О , наконец» дубильной, фосфорновольфрамовой кисло­ той в іодистортутмымъ к а л и — д а ж е &/юо.мо части. При этомъ степень чувствительности даже одной и той ж е реакціи неодинакова для различных» видовъ б?лка. Кром? того, ни одна и з ъ укаааниыхъ реакцій не характерна сама по себ?; т а к ъ напр., МШогіовскую реакцію даютъ также твроаннъ и вс? вообще производный бензола, содержания въ с в о е к ъ ядр? группу НО (гндроксилъ). При нэсл?доваяін на б?локъ полезно поэтому иногда применить посл?довательпо н?сколько реакцій. Разложеніе б?лковыхъ тіьлъ. При вареніи съ вр?пкими кислотами, напр. ды­ мящейся НС1 [Hlasevetz и Habermann &), Mitthausen и Kreussler • ) ] б?лковын т?ла разлагаются н а пептоны, дал?е К Н з , СОа, лейцинъ, тироэинъ, аспарагиновую я глутаннновую кислоты. При д?йствіи желудочнаго Сока или искусственной пнщеварнтельной жидкости (пепсииъ в ъ 0 , 1 % раствор? НС1) образуются также пептоны и эат?мъ не­ много лейцина и тирозина; то жо самое происходить прн нагр?ваиіи б?лковыіъ веществ» съ водой подъ сильнымъ давленіемъ, в ъ эапаянныхъ стекляныхъ трубвахъ [НорреSeyler ), Любавикъ ) ] . При вареніи с ъ ?дкнмн щелочами или прн нагр?ваніи съ насыщенным» раствором» гидрата окиси барія подъ сильнымъ давленіемъ ( в ъ запаяин ы і ъ стекляныхъ трубках») образуются пептоны, дал?е К Н з , СОа, щавелевая кислота, еЕрннстый ангидрид», лейцинъ, тирозинъ и ц?лый рядъ амидо-соединеній [SchiilzenЬегдет " ) ] ; при сплавлевін б?лконъ съ КНО образуются также К Н з , СОа, щавелевая кис­ лота, лейцинъ, тнрозннъ, ивдолъ в скатолъ [Kiihne "), Nencki " ) ] . Подобно ? д кижъ щелочамъ д?йствуеть гвіевіе: прн гнилостномъ разложевів б ? л в о в ы і ъ т?лъ, кром? вере численных» выше веществъ, образуются еще: с?роводородъ, гидропаракумаровая кис­ лота [Е. Ваитапп " ) ] , фепилъ-уксусная кислота, пароксифенилъ-уксусная н фенилъ-пропіоновал кислота [Е. в В. Salkoicsky " ) ] , индолъ [Nencki " ) ] , скатолъ [Вгіедег "), Nencki " ) ] , скатолъ-карбоновая кислота [2?. и Н. Salkotcsky & " ) ] , феволъ [Е. Sal­ kotcsky Ваитапп j ] в , наконецъ, уксусная, масляная и янтарная кислоты. Трип­ син» павкреатвческаго сока при нейтральной или щелочной реакціи разлагаеть б?лковыя т?ла н а пептоны, ИНз, СОа, лейцинъ, тироэинъ, аспарагиновую п глутамяновую кислоты [Badeieiosky и Salkotcsky ), Knieriem " ) ] ; дал?е процессъ перевариванія подъ вліяніеміъ павкреатвческаго сока переходвтъ в ъ гніеніе, причем» образуются ВСЕ пере численный ароматическіл производвыя феноловой группы, индолъ, скатолъ и п р . (Но дробности объ этихъ отд?львыіъ вещсстваіъ см. в ъ соотв?тственвыхъ статьях»). 5 а э 1 0 , 0 51 Реахьнвл Эвцшмопедія Медвцнлсхііхъ Ноукъ.—Т. I I I . 2