* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ДІЭТА И ДІЭТЕТ. СПОС. ЛЕЧ. 331 П о д о б н а я п у к а , « L e g i i m i n o s e » , п р и г о т о в л я е т с я в ъ н а с т о я щ е е в р е м я Hartenstein&am в ъ Хемниц*, и притомъ в ъ 4 - і ъ см?сяхъ с ъ р а з л и ч и ш ь отношевіеігь авотнстихъ в е ­ щ е с т в е к ъ б е э ъ а з о т я с т ы и ъ . В ъ с м і с н Дё I а э о т и с т ъ і я в е щ е с т в а о т н о с я т с я к ъ б е э ъ а а о т и с т ы м ъ , к а к ъ 1 : 2 , 3 ; с м ? с ь э т а п о с о с т а в у стоить б л и з к о к ъ г о в я д н н ? . С м ? с ь Л I I — б л и з к а я п о с о с т а в у к ъ к о р о в ь е м у м о л о к у ; о т н о ш е в і е 1 : 3 , 3 . С м ? с ь Л° I I I — т а к ж е б л и з ­ к а я п о с о с т а в у к ъ к о р о в ь е м у м о л о к у ; о т н о ш е н і е 1 : 3 , 9 . С м ? с ь Л* I V — б л и з к а я п о с о ­ ставу к ъ обыкновенной см?шанной п и щ ? взрослаго эдороввго челов?ка; отноше­ ние 1 : 4 , 8 . К ъ в т о й c L e g u m i n o s e » п р и м ы к а е т ь м у к а Nestle, с о д е р ж а щ а я 1 0 % п р о т е и н а , 1,8% золы и 2 2 , 6 % фосфорной кислоты н употребляющаяся, в ъ количеств* прибли­ зительно 2 0 частей н а 1 0 0 частей воды и л и молока, д л я приготовления укр?пляющнхъ суповъ. Для опред?ленія питательнаго эначенія н?которыхъ растительныіъ пищевыхъ средствъ, употребляющихся д л я укр?пляющей діэты, васлуживаютъ вниманія данный Wolff п о которынъ 1 0 0 частей содержать: Бълвовъ. Углеводовъ. Воды. Пшеничная мука 11,8 73,6 12,6 Ячная мука. 10,0 73,5 12,5 Овсяная м?ка 11,2 68,5 14,2 Крупа 11,3 69,8 11,3 Рисе. . 7,5 78,1 13,5 Важное значеніе показанія избавить, п о возможности, пищеварительный каналъ и в ъ особенности ж е л у д о к ъ п р и э а б о л * в а н і я х е о т ъ работы, т . е. в в о д и т ь легко вса­ с ы в а ю щ у ю с я б ? л к о в у ю и л и , е щ е л у ч ш е , п е п т о н н у ю п и щ у , п о б у д и л о РепеоШ&й произвесть опыты с ъ ц?лью приготовить новый, легко приготовляющійся питательный и вкусный препаратъ, который могъ б ы эам?нять существующее у ж е препараты и л и , по крайней м ? р ? , увеличить число хорошихъ. Опыты были направлены к ъ прим?ненію растнтельнато б?лка б о б о в ш ъ растеній (гороіовой муки) и полученнаго и з ъ него пептона. Обыкновенный искусственный желудочный сокъ оказался, по разаымъ п р я ч і н а м ъ , н е арактичиымъ. Различные опыты привели, наконець, к ъприготовленію пищеварительной см?сл и з ъ салициловой кислоты, пепсина в воды. См?сь э т а , в ъ противоположность солянокислой см?си, д?йствуетъ пептоянвирующимъ образомъ у ж е п р н обыкновенной температур*. П р н этомъ, конечно, н е весь б*локъ превращается в ъ пептоны, а полу­ ч а е т с я б?лкотй растворъ, содержащей пептонъ. Н з ъ этого раствора можно в ы ­ делить 8 % ( п р и разсчет* н а гороховую муку) легко растворимаго вещества, содержащаго 4 % питательиыхъ единнцъ. В ъ раствор* содержится, повидимому, довольно много пептоновъ. О н ъ легко всасывается, обладаете большимъ питательиымъ значеніемъ, о ч е н ь в к у с е н ъ , е с л и п р и б а в и т ь к ъ н е м у ЫеЫд&овсплхо м я с н о г о э к с т р а к т а и Neumannо в с к я х ъ пряностей (Gcwiirzsalz) и э а с л у ж и в а е т ъ поэтому рекомендаціи п р и я з в * , к а т а р р ? желудка, т и ф * и т . д . Способъ приготовленья: 2 5 0 , и г р м . гороховой муки, 1,0 салициловой кислоты, 0 , 5 пепсина, 1.000,0 воды оставляются н а день в ъ поко?; ж и д ­ кость зат?мъ сливаютъ, фильтрат* н?сколько выпариваютъ н а слабомъ огн?, с н ? ш и в а ю т ъ с ъ упомянутыми приправами и получаютъ т а к и м ъ образомъ д в * тарелки супа. Подобныхъ ж е образомъ можно приготовить питательные клистиры: 2 5 0 , 0 гороховой муки, 1,0 салициловой кислоты, 5 0 0 , 0 воды, 1 0 капель глицернноваго раствора пан­ креатина; поел* н е з н а ч и т е л ь н а я сгущенія выпарнваніемъ употребить д л я двухъ к л и стировъ. В ъ с о с т а в ъ у к р ? п л я ю щ е й д і э т ы д о л ж е и ъ в х о д и т ь х о р о ш і й хлпбъ, п р и г о т о в л е н н ы й изъ лучшей пшеничной муки. В ъ 1 0 0 частяхъ такого ы ? б а содержится: золы 1,5, а л ь б у м и н а т о в ъ 7 , 5 , ж и р а "1,0, у г л е в о д о в ъ 4 4 , 0 , к л * т ч а т н и 1 , 0 , в о д ы 4 5 , 0 . Весьма пригодную составную часть у к р * п л я к щ е й діэты представляетъ мамцъв ъ которонъ соединены в ъ легко варимой форм* углеводы с ъ эыачвтельэкстрактг, нымъ кодичествомъ 6*лка. Мальцъ-экстраьть содержите 8 % аэответаго вещества, 2 5 % декстрина, 3 0 % винограднаго сахара и 3 , 5 % солей. О н ъ назначается в ъ в и д * м р я м*си к ъ мясному супу.