* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ИКРА. 675 Кроіі того, и?ются еще еіідующіе анивэи икры: I I °/о в ь с ы р о и ъ в е щ е с т в е . j % въ с у х . в е щ . Фажвдік в*о*- •. » в Й Икра Тове Тоже Тоже, Тоже, Тоже, Тоже, Тоже, Тоже, Тоже паюсная . а?рвистил русская . свеж, осетр. паюсв.садьян, > астрах аерввстая. Хна _ _ — I _ : _ ,9,28: — 126,02 44,86 I _ [ _ &0,5 І6,7 ; 9,87 72,9» I — 8,916.38 25,73 58,01 « 5 Я 5 &37,50.16,26 28,0» ,57,5 I 4,2 31,00 145,04 14,14 31,90 30,89&18,90 53,84113,12 52,16.15,45 60,97 12,85 39,15 15,22 49,04 12,44 46,41,14,99 доватвдвВ. I & I I I 40,33 — 1 — — &9,88: — 127,34158,36 25,18 — ,7,8Ьі 2йА?69ЛІ — 125,81 2,051 — 4,53! — 32,291 — — 25,44 I , 6210,78 5 12,31 0,35 29,86 — 37,1038/13 0,521 - 6,7214,84 25,01 60,97 36,6033,87 I I , 411 — 6,2115,22 21,85 64,25 33,25|31,вГі 0,23; — |4,79;»,40.27,94;62,04 1 і !& • 1 А. Расу*. John. J. Кбпід ж Brimmer. ^А. 59,53 59,14 55,49 59,46 58,88 ! Lidoa. Stutter. Хостычевъ. Еіоровъ. Неодвнаковый составь в в р ы по д а в в ы м ъ р а и в т в ы г ь а в т о р о в ъ объясняется т ? м ъ , что онн наследовала раэвые, к а к ъ в о способу прнготовлевія, т а к ъ в п о способу і р а н е в і я в ъ т о р г о в ы і ъ з а в е д е в і я х ъ , сорта в в р ы . П а основанія п р я в е д е в в ы і ъ д а в я ы і ъ о і и м я ческомъ состав? е я , Еюровь п р н ю д в т ь к ъ с л ? д у ю щ в в ъ звключепіямъ: 1 ) В ъ сальянской паюсной н к р ? больше ж и р а , ч ? м ъ в ъ астраханской. 2 ) В ъ астраханской паюсной н к р ? больше б ? л к о в ъ и н и в е р а л ь в ы х ъ в е щ е с т в ъ { з о л ы ) , ч ? н ъ в ъ сальявской. 3 ) В ъ с в ? ж с й , т . о. недавно приготовленной и сохраняемой в ъ ж е с т я н к а г ъ паюсной и к р ? ж и р а п б ? л к о в ъ больше, ч ? м ъ в ъ в в р ? , приготовленной д а в н о м сохраняемой в ъ д е р е в я н ы х ъ б о ч к а і ъ . 4 ) В ъ паюсной п к р ? , долго сохраняемой в ъ д е р е в я н ы х ъ б о ч к а х ь , у м е н ь ­ шается количество ж и р а и б ? л к о в ъ , а увеличивается содержавіе э к с т р а к т в в н ы х ъ в е ­ щ е с т в ъ в золы. 5 ) Воды в ъ астраханской паюсной в к р ? больше, ч ? м ъ в ъ сальянской. 6 ) В ъ зернистой и к р ? ж в р а , в с т в н н ы х ъ б ? л к о в ъ п воды больше, ч ? м ъ в ъ паюсной п к р ? . Еюровь пронзвелъ т а к ж е р я д ъ опытовъ с ъ ц?лью опред?ленія усвояемости паюсной икры при употребленіи ея в ъ пишу к а к ъ в ъ чпстомъ в и д ? , т а в ъ и с ъ і л ? б о м ъ . В ъ о п ы т а х ъ Егорова азотъ бгьлаю хл?ба усваивался в ъ к о л и ч е с т в е 7 8 , 6 0 — 8 0 , 2 4 ( в ъ с р е д н е м ъ — 7 9 , 6 9 ) проц., а сухое вещество е г о — в ь волвчеств? 9 3 , 9 7 — 9 6 , 0 5 ( в ъ с р е д н е м ъ — 9 4 , 9 5 ) проц. Азотъ полуб?лаго хл?ба у с в а и в а л с я ереднвмъ чвеломъ в ъ д в у і ъ опытахъ в ъ к о л и ч е с т в е 8 1 , 2 6 ( 7 9 , 9 9 — 8 2 , 5 4 ) проц., а с у і о г о в е щ е с т в а — в ъ к о л и ч е с т в е 9 4 , 0 5 ( 9 3 , 2 9 — 9 4 , 8 9 ) проц. П р н употреблеиіи в ъ пищу икры с» хл?бомь усваивалось средивмъ чвеломъ азота 9 5 , 8 6 ( 9 4 , 6 6 — 9 6 , 6 6 ) проц., ж и р а 9 5 , 5 0 ( 9 4 , 5 7 — 9 7 , 2 3 ) проц., а сухого вещества 9 5 , 3 0 ( 9 4 , 3 0 — 9 6 , 6 3 ) проц. При употребленіи ж е в ъ пищу одной только паюсной икры усваивалось срединмъ чнеломъ азота 9 6 , 6 2 ( 9 5 , 7 4 — 9 7 , 2 1 ) проц., ж н р а 9 7 , 2 9 ( 9 6 , 9 8 — 9 7 , 5 0 ) проц., а сухого вещества 9 5 , 1 5 ( 9 4 , 1 4 — 9 6 , 2 0 ) проц. При сопоставлепіи д а п п ы х ъ о б ъ усвояемости одной и к р ы п в в р ы с ъ і л е б о м ъ н а й д е н ъ , ч т о а з о т ъ и ж и р ъ в ъ первомъ с л у ч а е усваивается л и ш ь немногнмъ л у ч ш е ( н а 0,8396 и 0 , 7 9 % больше), ч е м ъ во второмъ. Р а з н и ц а ж е между усвоеніемъ одного х л е б а и и к р ы с ь х.т?бомъ представляется гораздо более значительной: Усвоено ваъ пвщп среднвнъ числонъ: Ааота. Икра съ х д ? б о н ъ Одпнъ х л е б ъ Рааность 95,86°,&о 80,4;°/о 15,39°;о С у х о г о вещества. 95,30°;о 94,520/0 0,78> 43*