* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

КАЗАРМЫ. 133 к а к ъ это требуется я «Положеніемъ» Казарменной Коммясіи, особое пом?щеніо. Постыднее д о л ж н о быть достаточно просторньшъ, хорошо п р о в е т р и в а т ь с я , быть достаточно теплымъ и хорошо осв?щатьсл естественный!, и искусствевпымъ св?томъ (см. статью «Школьная гтіенаъ). Скамьи и столы, служащіе д л я письмсяныхъ эанлтій, должны устраиваться, по возможвоств, в о п р а в в л а м ъ , прииятымъ д л я школьной мебели, т а к ъ к а к ъ н и ж в і е чины находятся е щ е в ъ томъ воэраст?, к о г д а раэвптіе местной системы еще пе виолн? окончилось. Одиночное обучсніе, ф е і т о в а н і е и гимнастика, производятся иногда в ъ х л л ы і ъ пом?щенілхъ, чтб представляется у ж е совершенно веудовлетворительвымъ в ъ -санитарномъ отношеніи, о б ы к н о в е н н о - ж е — в ъ столовыхъ, а обученіе ? в д ? — в ъ м а в е ж а х ъ н н а у ч е б і ш х ъ п л а ц а і ъ . В ъ Г?рманіи, Австріи и Франціи д л я в с ? х ъ этихъ занятій имеются, кром? манежей, особыя пом?щенія, ч?мъ предупреждается порча воздуха в ъ столовыхъ. Кухни, кладовыя, столовыя, полковым чайныя ном?щаются в ъ ж и л ы х ъ з д а н і я х ъ и л и в ъ отд?льпыхъ постройкахъ. Последнее расположевіе эаслужниаетъ предпочтевія в ъ в в д а і ъ предупреждения порчи жилого воздуха. Если кухни устраиваются в ъ многоэтажвыхъ ж в л ы х ъ з д а в і я х ъ , то целесообразнее отводить для н и х ъ помещеніе в ъ верхн?мъ э т а ж е , к а к ъ д л я возможиаго предупреждеиія ворчи жилого воздуха, т а к ъ и для лучшей утилиэаціи тепла кухонныхъ очаговъ для п р о в е т р и в а п і л всего эдаиія. При п о м е щ е в і и кухонъ в ъ верхнемъ э т а ж е можно устроить, в ъ в и д а х ъ о б л е г ч е н ы труда с л у ж а щ и х ъ п р и ней, к а к о е либо подъемное приспособлено ( д л я подачи дровъ и проч.). К у х н я должна быть достаточно просторною, хорошо п р о в е т р и в а т ь с я (между п р о ч и м ъ — и достаточаымъ ввсденіемъ с в е ж а г о в о з д у х а ) , к а к ъ д л я предупреждепія чрезмерваго н а г р е в а п і я п о м і щ е н і я , т а к ъ и д л я удаленія в о д я и ы х ъ паровъ и другихъ гаэовъ ( п р о д у к т о в ъ д ы і а л і я и испарины к а ш е в а р о в ъ , продуктовъ разложенія р а з л п ч н ы х ъ кухон­ н ы х ъ отбросовъ и т. п . ) . С ъ этою ц е л ь ю н а д ъ очагомъ устанавливается ш а т е р ъ и з ъ листового ж е л е з а с ъ достаточнымъ чнеломъ в ы т я ж н ы і ъ отверстій. Паръ и э ъ п и щ е в а р н ы і ъ котловъ отводится в ы т я ж н ы м и трубками непосредственно в ъ особые в ы т я ж н ы е к а н а л ы . Полъ кухни долженъ быть совершенно непроннцаемъ д л я жидкости и с д ? і н н ъ поэтому н э ъ бетона и л и терракотовыхъ плитокъ. Асфальт* оказывается для этого менее и р п г о д н ы м ъ , т а к ъ к а к ъ о н ъ портится о т ъ ж а р а и становится впоследствіи проницае­ м ы м * д л я жидкости. Полъ долженъ быть с д ? л а н ъ , в ъ в в д а х ъ л е г ч а й ш а г о очищеніл е г о , с ъ уклонами к ъ т р а п в а м ъ , в ъ которые должна удаляться только вода, употребленная для мытья пола. Д л я помоевъ ж е должны иметься другія сточный трубы, спеціальнымъ обраэомъ устроенный. Ст?ны следуетъ о д е в а т ь н а высоте ?Іг—2 а р ш . изразцами или к а к в м ъ ннбудь д р у г в м ъ непроницаемымъ матеріадомъ. К у х н я должна хорошо о с в е ­ щ а т ь с я большими окнами с ъ форточками, откидными фрамугами и т. п. Мебель е я , в ъ особенности столы, должны содержаться в ъ тщательной ч и с т о т е , т а к ъ к а к ъ в ъ прот и в н о м ъ с л у ч а е дерево легко пропитывается органическими веществами, которыя, р а з ­ л а г а я с ь , будутъ п р и д а в а т ь п и щ ? дурной з а п а х ъ и д а ж е в к у с ъ . Очагъ д о л ж е н ъ быть о б л и ц о в а н ъ со в с ? х ъ сторонъ изразцами и помещаться н а иэвестномъ раэстоявіи о т ъ с т е п ъ , чтобы быть удободоступнымъ д л я осмотра и очистки со вс-віъ сторонъ и в о и з б ? ж а н і е скоиленія грязи и т а р а к а н о в ъ позади него. О различномъ устройстве кухон­ н ы х ъ о ч а г о в ъ и п и щ е в а р н ы х ъ котловъ см. статью *Пиіца*. По р а з д а ч е пищи н вымытіп посуды и пола следуетъ запирать кухню н а к л ю ч ъ . Ж и т ь е в ъ в и х ъ к а ш е в а р о в ъ ннкопмъ обраэомъ пе можетъ быть допущено; д л я этого д о л ж н о и м е т ь с я вблизи кухни особое пом?щеиіе. При кухне полагаются особыя ротпыи кладовыя д л я храненія мяса, к р у п ъ , г о ­ роха, муки, соли и т . п . продуктовъ, а т а к ж е бочекъ с ъ квасомъ. Мясо должно с о ­ х р а н я т ь с я в ъ прохладныхъ и сухихъ п о м е щ с н і я х ъ , обращенных* фасадом* л а с е в е р * я хорошо п р о в е т р и в а ю щ и х с я п р и помощи р е ш е т ч а т ы х * ставень, з а м е н я ю щ и х * окна. Полъ этихъ к л а д о в ы х ъ д о л ж е н ъ быть иепроницаемъ д л я жидкостей, сд?ланъ с ъ укло­ н о м * н содержаться, к а к ъ и в с е пом?щені?, в ъ тщательной чистоте. В ъ вротввпомъ с л у ч а е оно п р і о б р в т а е т ъ , в ъ особеввости л е т о м ъ , очень дурной э а п а і ъ , который м о ­ ж е т ъ пріобщиться и мясу. Мука, крупа, горохъ, с а х а р ъ п т . п . сохраняются в ъ с у ­ дом* п о м ? щ е в і в , а картофель, к а п у с т а — в ъ нспромерэающихъ п о д в а л а х ъ или п о г р е б а і ъ .