* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

КУМЫСЪ И КУМЫСОЛЕЧЕБиЬШ ЗАВЕДЕІПЯ. 709 работу; квргвеы н Оашніры никогда яа уаотребмютъ ихъ и н ?вды • ве варягвютъ ав вгь эщвпажъ, ва въ плугь. Во если в?ііявіе породы оспаривается съ вев?стной точка ер?вія в прааввется толь­ ко въ томъ снысдъ, что ждя нуиьіеод?і.я необходимо выбврать хорошо упитанвыіъ модочвыхъ яобыляцъ, все равво нъ вакоі бы пород? ов? а в •рнвадд?жали, то вліяаіе пвшв на ка­ чество (химнчеекіВ составъ) молока ве поілеяитъ сонн?вію в считается обшеорвевавныиъ фактомъ. Некоторые авторы (Kapp»K Штате > Постникову Згламдъ) счіітвкггъ залив­ ные J y i e , вакъбыонв ив были богаты травой, ве оригодмымв для пегтбиша молочиыхъ ко­ был в цъ Въ доказательство Карришъ приводить тотъ фактъ, что въ Саратовской губ. одво ваведеніе было вакрыто, потому что кобылицы паслась вв ааливаыхъ лугад? арвчемъ по­ лучился недоброкачественный кумысъ, употребление котораго вырвало у в?которыхъ боль­ выхъ поноеъ, ръіь въ жквотБ а рвоту. Соколскій дъла?тъ весьна существенную поправку къ вто ну вопросу: между ь-алввнывн лугамв встр?чаются мокрые, болотистые лупу, которые остаются сырымв на все л?то и почва которыхъ пронаводвтъ массу олохнхъ и малоовтвтельвыхъ травъ. Па такихъ лугахъ проивростаютъ также вредным травы: бла­ годатная травке нли аврапъ аптечный* (Gratiola оШсіпаІІ!*). болотный хиощъ (Equieetam paluatre) и такъ вавываемый водоемъ (Hydrocotyle vulgaris). Такіе болотистые луга бекусловво вредаы дли вс?іъ трввоядвыхъ животныхъ к не годятся для пастбвша дойиыхъ кобылваъ. Тъ ве луга, которые расположены вблиім ръкъ и ставов я тел еалмввымя въ те­ чение воротнаго весеввяго вымени, потомъ подъ вліяніемъ солвечваго свъта быстро обсыхають, весьна пригодны для пег то ища дойиыхъ кобылицъ, потому что покрываются аро­ матной в питательной растительностью. Но едъдуетъ ваи?тить, что рагтительаость валиввыхъ луговъ неблагопріятво вліяеть иа качество молока, пока почва еще не соисъмъ об­ сохла, т. е. всиор? посл? спвденія весевяей воды. Кчррикг укааываетъ ва то. что весьма жнрвыя травы не годятся для пастбищъ дойиыхъ нобылнцъ, потому что кумысъ легко подвер­ гается Оутвровому броженію. Точно тавже травы, б?даыя сахаромъ и мрахмаломъ, д?лчютъ молоко мало способыыиъ къ броженію. Н-Ьноторыя травы придаютъ молоку противный аапахъ в вкусъ. Сюда относятся полынь, полевой лукъ н чеснокъ. Карришъ перечисляете со словъ оояойнаго д-ра Чембі/мтова т? травы, которыми кобылицы не должны питаться, а именно: осока, иодочайнниъ, полынь, иикоріЙ, дпкій чеснокъ в диній луггь. Тотъ ме авторъ сообщаетъ укоааыіе г-жи Чембулишови&н. что отвъдыввніемъ молока до отпускавія на вряготоялеиіе кумыса можно предупреждать неудачи. Нетрудно отличить дурной вкусъ в вапаіъ молока; прн нваъстномъ вавыя? можно также отличить слишкомъ внрвое молоко, негодное для орвготовлеыія кумыса. t Пригодными для норма модочныхъ кобылицъ считается ковыль^ пырей, метличка в острекг. Особенной славой пользуется ковыль (Slippa репоиіа et Slip pa capillala) который прввадлежятъ къ семейству колосовыхъ алвковъ (Gramlneae) п ростетъ вв дъвственвоЙ олодовосвой почв?, во ва всоахавной аемлъ вечеваетъ на несколько лътъ. Ковыль ростатъ въ степи аа протяжен, в деентковъ в сотенъ верстъ • достнгаетъ вышпвы въ в?скольно футовъ, онъ цвътвтъ въ ма? и іюн?. въ его время онъ всего слаще и сочв?е. в тогда лошадн охотно его поъдаютъ. Зам?ті.мъ. что ковыль ростетъ обособленно отъ другихъ травъ и исключительно въ степи; ьтпмъ обстоятельствомъ руководятся главнымъ обраеомъ аа* щвтняяя степ выхъ пастбвшъ. Совершевво иначе смотритъ на втотъ вопросъ Сожольскііі, который утверждаетъ. что ковыль далеко ве служить главной пищей длн стенныхъ башиирскихъ твОуновъ. напротвкъ въ іювъ в іюл? тнбувы пвб-Бгвютъ копыле выхъ пастбищъ и предвочятаютъ сосл?двпмъ мъста, варосшія раввообравнымв си?шанвымв вланамя. Кром? того, въ ботаввчеевомъ и сельскоховяйстн?ввомъ отношеніи ковыль не представляетъ викаквхъ выдающихся качаствъ в стоить ниже пырея, метлнковъ и др. сладкихъ влановъ. ростущпхъ въ средней и вападвоЙ Россів (.Іагентааъ, Руководство къ повнанію сельскохоняйственныхъ растевій, т. I. 1676 г.). Вс? вти соображения, нысвыанішн Соколъскимъ, инъютъ существенное ввачеаіе для выясненія вопроса, обладаетъ-лв степной кумысъ специфическими свойствами, плв его можно приготовить въ любой местности. Пырей, метличка в остречъ принадлежать также нъ влаковымъ растеаіямъ и распро­ странены по всей Россін. Лучшими пастбищами считаются освЪщенные солвцемъ нагор­ ные луга, гдъ ?лакя см?шаны раниообравно между гобою. Что же касается спепіаіьво степей, то онъ покрыты роскошной в богатой раствтельвостью только весною, лътомъ же выгораютъ. травы желт?ютъ и становятся сухими в жесткими. Чтобы получить доброкачественное кобылье молоко, годное для броженія, необходимо, чтобы по блааоств пастбища было вдоволь воды и соли. Если кобыла должна ходить да­ леко на водопой, то уменьшается количество молока, процентъ сахара и жира. Н?доста­ токъ COJB тоже уненьша?тъ количество молока и вліяетъ на составь его, уменьшая коли­ чество хлористыхъ э іеионтовъ. Каррикъ сом?туетъ пом?щать въ степи, гдъ кобылы пасутся, глыбы соли, которыя он? могли бы лнвать. Вода необходима также дли того, чтобы снотъ часто купален, а вымя тщательно обмывалось чистой водой передъ и послъ доевія. Кобылицу доять отъ 4 до Я рань иъ день. Ночью ее соеднняють съ жвребевкоиъ, двемъ его уводятъ отъ нея. Но передъ дойной его опить проводить къ матери н иногда даже по?воляютъ ему сосать нъ теченіе н?сколькпхъ минуть, потому что иъ лротнваомъ случа? кобылица откавывается дать молоко н сфипктерм і?і>к|>угъ * • -сі;оі?? coi^uiuawieii. •