* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

КОФЕ. 385 в ъ кофе ( F e i g e n k a f t e e ) — 8 1 — 9 4 % въ поджвревеыіъ іл?бпыгь з е р н а х ъ — 3 0 — 4 5 % , в ъ кофе в з ъ солода — 7 0 — 8 0 % и в р а ч . ( с м . в ъ предыдущей т а б л в ц ? е р е д а е е к о л в ч е ство в к с т р а к т а ) . О с о д е р в а в і в в т и і ъ веществъ можно судить приблизительно по у д і л ь н о м у Btcy в ы т я ж к и . Д л я полученіл е я я а г р ? в а ю т ъ , п о Skalweit&j, в а водявой б а и і в ъ течевіи 3 - і ъ часовъ 5 0 г р м . тоііковэмельченнаго к о ф е й н а г о порошка в ъ 2 5 0 к у б . цтм. воды, в о п о л в я я е е по м ? р ? и с п а р е в і я . По о і л а ж д е н і и , п р в б а в л я ю т ъ воды д о первоначальнаго в ? с а , п р о а ? ж и в а ю т ь н о п р е д ? л я ю т ь у д ? л ь в ы й в ? с ъ ф и л ь ­ т р а т а п р п 1 7 . 5 ° Ц . По получепному уд?льнону в?су п п р в п о м о щ и с л ? д ч ю щ е й т а б ­ л и ц ы Slcalivcit&h узнаютъ э а г в м ъ процентное содержание э к с т р а к т а в ъ кофё. Таблица Skalweit&a. д л я овред?ленія кофейнаго в к с т р а к т а по уд?льному в?су: 1? = — o._^ л S I s 3 4 i i ж С —I 1,020 1,022 1,024 1,026 1.028 1,030 1,032 1,034 1,036 1,038 1,040 1,042 1,044 1,046 1,048 1,050 1,052 1,054 1,056 5.115 6.13 fi,58 7,03 7,48 7,93 8,38 8,83 9,28 9,73 10,18 10,63 11,08 11,53 11,98 12,43 12,88 13,33 13,78 1,058 1,060 1,065 1,070 1.075 1,080 1,085 1,090 1,095 1,100 1,105 1,110 1,115 1,120 1,125 1,130 1,135 1,140 1,145 E Ac I 1,001 1,002 1,003 1,004 1,005 1,006 1,007 1,009 1,009 1,010 1,011 1,012 1,013 1.014 1,015 1,016 1,017 1,018 1,019 » m— > >» # i ¬ 14,23 14,68 15.82 16,96 18,10 19,14 20,17 21,20 22,22 23,24 24,26 26,26 27,24 28,22 29,20 30.28 31,25 32,22 33,17 Л x 0.36 0,71 1,03 1,34 1,65 1,95 2,25 2.55 2,64 3,13 3,40 3.66 3,91 4,16 4,41 4,66 1,91 5.17 5,41 1,150 1,1.-5 1,160 1,165 1.170 1,175 1,180 1,185 1,190 1,195 1,200 1,205 1,210 1,215 1,220 1,225 1,230 1,235 34,11 35,02 35,91 36,79 37,65 •48,50 39,33 40,16 40,98 41,79 42,60 43,41 44,22 45,03 45,84 46,65 47.45 48,25 Зная содержание экстракта въ испытуеномъ кофе, можно определять орибдпевтедьно количество полмъхп, сслп пав?стііо пронсхожденіо ея. Вь санокъ двл-4, предоодошімъ, что въ кофе полившаяь ііикоріВ п что испытуемая снись даетъ ЗТ.? акстракта, т е. ua li&ln больше, ч?мъ Ч И С Т Ы Й пофе, который, въ свою ичередь, даетъ на 45° о меньше экстракта, ч?нъ цвворіп. Въ такомъ случаъ количество послвдняго въ испытуемое см?сп вычисляется по следующей nponopuin: х: 100= 12: 45 (26,7° о). Bell пред.іагаетъ пагр?вать 1 ч. нспытуеиаго кофе съ 10 ч. воды до кпп?вія, под­ держивать его въ течевіе п?котораго времеии, фильтровать и определять уд. в. фильтрата прв 15,5° Ц. Обрабатывая такимъ обрпвомъ чистые препараты, Bell получилъ, между прочимъ, слъдующія данныя (уд. в. растворовъ при 15,5° Д.): Фпанковын косточки 1002,9 Морковь . . 1017,1 Волчья бобы 1005,7 Пережженный солодъ 1021,2 Желудя ( Б?лая ptoa 1021,4 Горохъ ) 1007,3 Ржаной солодъ 1021.6 Кофе Мокка 1008,0 Англійскій цикорій 1021,7 Ьобы . . . ) Свекловиц* . 1022,1 Кофе Neilf-herry j 1008,4 Иностранный цнкорій 1022,6 • Цейдонскій 1008,7-1009.0 Поджарениыя внппыи ягоды 1024,9 » Яваяскій I Мансъ 1025,3 • ЯмайскіВ . 1008.7 Хл?бъ » иаъ Коста-Рика 10GS.y-1008,5 Гумиіі-арабикъ 1038,6 Пветернакъ . . 1014,3 Зпая, чти ямеино оодмьшаво К Ъ кофе, можно по двннмяъ этой таблицы определить пребляеитедьно количество полм?си. Пъ самомъ дълв, предпо.іожпаъ, что я?съ водной вытижнв испытуемаго кофе, къ которому подмвшанъ инкорій, равеиъ 1014.38. Уд. в. чпетаго кофе вытяжкв — 1009,5, а паъ ннкорія & 1021,70. По ятіімъ даннымъ получаютъ слъдуюшлн раавостіі въ уд. в-Ьсвхъ жидкостей: 1) 1021,7 — 1009,5 - 12,2: I) 1021,70 — 1014,38 — 7.32: х ) Въ сухомъ веществъ. 25 Реальиая Эмциклоигдія Медпцнисквхъ Наукъ.—Т. IX.