* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
КОФЕ. 383 аикорія пряведеаъ ниже (см. таблицу). Цлаорій оодд?лыввется мвогввя веществами; жжеааыв*ь еахаромъ, свекловицей, рапой, норяовъю, желудями, мукою іл?бяыхъ веревъ влл стручновыхъ плодовъ, нпрпнчоиъ, оесконъ в вр. Суррогатъ втотъ составляетъ предметъ довольно обширной проиышлеявостн, такъ вакъ ояъ расходуется ежегодно мвлліоявмм пудояъ. Слмена синяю лупима (Lupinu9 anguatifoliua, лупинъ увколиствыі). Суррогатъ этотъ, по Баталину, довольно распространенъ среди крестьвнъ Новгородской, Псвовской, Твер ской и Петербургской губерніі. Напитокъ приготовляется ввъ поджареяаыхъ И смолотыхъ с?яявъ, яиъетъ горьній вкусъ в производить головную боль, выаываемую, ооввдвмоку. содержа вдамся въ с?мевахъ алкелоидомъ—лупаввномъ. По опытамъ Гундризгра, хдорвстов іодвстоводородвыя сода этого алкалоида проивводятъ вдовнтое д-вйствіе ва кроіавовъ. ГутУрпнрг требуетъ поэтому ввъятія этого суррогата ваъ употреблеиія. Употреблеяіе с?нваъ рааличвыхъ луоввовъ въ ввд? суррогатовъ кофе в для фяльсвфііяяціи г го и цвворія, весьма распространено твкяе ааграннцей. Прнводимъ поэтому ад-tc ь авалавъ поджаревныхъ свмянъ сввяго лупвва (во Гуидриаеру), б?лаго луппна, волчьяго боба в черваго лупвва (по Kornauth&l): въ С?мева іупвна. Воды.; Кл-атчаткн. &/о І с у х о м ъ х сте е ui е с т к ?: Лупа-; нива. І Жир- ° « " ! Б?лнаго Р " - | ковъ. масда на. т &о Іо &о Уд-вльвмй Раствори- I вьсъ эк мыхъ въ стракта вод* вещ. 1:10. ._."{<•_ 1 1 I 1,0086 5,96& 23,61 6,00 0,33 21,8с 40,14 7,55 Саваго 0,181 3,22& 6,00 12,70 15,09 4,07; 3,72; 22,44 1,0081 Б-клаго 5,76 17,64 20,94 2,041 5,48; 25,47 1,0082 Черваго Дубовье желуди сушатся, лущатся, поджарввают-я, мелютсв я въ такомъ вед-в пос тупаютъ въ продажу подъ иаввавіемъ «жедудвваго вофе>, служащего ввдюбдеввымъ средствомъ противъ ?олотухи и приносящего нвв?стную пользу волотушвымъ д?тямъ прв поносахъ (кел?дствіе авачитедьнвго содержавія (5—б*/ ) дубильной кислоты въ этомъ еуррогвт?). Средвій составъ этого суррогата, употребляющегося вер?дно длв фадьсвфввеців кофе и пакорія првведемъ вяже (см. таблвпу). Не распространяясь дальше о другихъ суррогатахъ кофе, подм?шпваюшвхся сплошь • рядомъ къ натуральному продукту и продающихся часто въ равлвчвыхъ смъсяхъ подъ собла?нвтельвымн аавв?віямв съ цълью вводить въ каблужденіе покупателей, еаставляя вхъ думать, что оріобр?таемый продувтъ—ватуральвый кофе л првтомъ лучшаго достоин ства, првведемъ средвій составъ главв?йшвхъ суррогатовъ (по Kdnig&y; последняя графа уд?львый Bt-съ экстрактовъ приводятся no Kornauth&j): в 1 а Суррогаты кофе. а е. В I ж Г. ш I Экстракта (т. j- j &е. растворим. з въ вод* вещ.), г * > 3 въ сухомъ веаЗ , ществ». п •« о 5 a ja о. а х Н О Ч ?9 о а я <° h 1. Цвкорій жареный 13,16; 6,53 2. Вянвыя ягоды, > . . 12,50, 4,57 3. Слвдкіе рожкп » (Св| robbe; 5,35 8,93 4. Хд?бныя аериа (рожь ! и пр). 12,50 12,15 5. Кувуруаа . | 6. Cassia occidentals (мог- I дадскій кофе) , 7. Тавъ нее. кофе Конго,; сырой. . . 8. Тоже жаревый 9. Желуди, лущенвыя в поджареввыя . 10. Фявяковыя косточки (Phoenix dactily fere), j 11. Цлодъ вот ко вой пальмы (?), сырой . 12. Тоже, жареный , 7,С8 13,05, I > 11,09,15,13 I ! 1Э,72І39,82 4,2і 2?,06і і 12,50, 6,78, I 9,27 5,46. 1 2,74 2,96 3,65 3,57 17,89 41,42&l2,07 6,19 32,50, 31,92 12,34 3,21 69,83 4,12 10,15 2,09| 70,50 82,50 63,71 48.53 65,00 30,00 22,50 28,88 12,67 13,41 14,03 1,0?85 1,0242 55,66 8,45 3,55; j і 1,0159 іячмев. I к к. 9,37! 6,54 3,76і 6,99 2,25 ; 15,67 51,74 7,38 2,83 2,55 46,69 21.21 4,33 ] 1.26. I & : 1,19і 37,09 4,4113,70, 3,25| I 39,74 19,28,4,63 4,35. I 5,02&2,07 S 69,27 j I !23,97 1,44 8,50. , 52,86 1,671 25,4844,31 2.06 10,57 1,25 32,25 38,45 2,24 14,06 1,0197 ! і і r