* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

КОНЕБОЙНИ. 151 6) По осввдетельствоваиіи, лошадн, до убоя ихъ, размещаются въ устроенны хъ для того иавесахъ, причемъ окав&вшімся больными СТАВЯТСЯ В Ъ особоиъ отдел енін, где • убиваются. 7) Въ случае, ?слн у бой лошади, во наквмъ-лнбо прнчннамъ или по желанію вла­ дельца будетъ пронзведенъ не въ день пригова ея, а въ следу ющіе дни, то ва каждую ночь, проведеввую на нонебойне, уплачивается влад?лыіемъ лошади въ польву города опре­ деленный Городскою Думою сборъ. 8) Плата ва польвонаніе конебойнею, определяется: а) ва убой лошадн—2 рубля; б) ва ночлегь лошадн (?в 1 сутки)—10 коп. При м?наиге. Плата ва убой вносится впередъ и, «ели бы даже мясо, будучи признано негоднымъ въ пишу, не было выпущено съ конебойни, не воевращается. 9) Убой лошади производятся городски ни бойцами, а ср?вывавіе мяса съ костей н сала съ квгаекъ, а также очистка п о след н ихъ—рабочими скотовладельцевъ. 10) Посл? убоя лошадей, мясо подвергается вторичному ветеринарному освидетель­ ствован] ю, и привиаиное годнымъ къ употребл?вію въ пищу, но расчленении тушп на части, запломбировывается свянцовою пломбою, накован должна быть прикрепляема къ каждой части мяса, выпускаемой съ ковебойни. Не имеющее пломбы мясо съ конебойни не вы­ пускается. 11) По убое лошади и освидетельствовании мяса, мясопронышлениинъ должевъ не­ медленно выве?ти мясо и все годные отъ убоя продукты и?ъ конебойни, все невывеаевное до 10 час. вечера того же дня остается въ пользу города. 12) Если прв убое, которая-либо ивъ лошадей окажется съ сапомъ, то все нахо­ дившееся въ томъ № бойни во время убоя типовой лошади немедленно отправляется, для уничтожения, въ утилпваціонный аппаратъ и самый Л? подвергается де?инф?кцін. 13) Конское нясо выпускается съ конебойнп частями туши, целою же лошадью пли со шкурою не выпускается, оричемъ, предварительно выпуска, мясо подвергается освиде­ тельствован ію п пломбнровавію. 14) Продажа конины производится въ лавкахъ, исключительно для этой торговли, ореднавначенііыхъ п отнрытыхъ установл?ннымъ порядкомъ съ надлежащего раврешснія. Конское мясо допускается въ продажу только выпущенное съ городской конебойни ва надлежащею пломбою, удостоверяющею годность его въ пищу. 15) Лавки для продажи конины подвергаются надзору и осмотру со стороны город­ ской н торговой полиціп и чнновъ городского санитарнаго надзора. 16) Ьвоаъ въ столону и продажа ковскаго мяса, выпущеныаго не съ городской коне­ бойни, воспрещается. Литература. Ьъ ванлюченіе приводится укаватель техъ лнтературныхъ источниконъ (монографий, статей, заметокъ и реф?рвтовъ), которые могутъ послужить пособінмн для всесторонннго ивученіл ьопроса о конине и о хамнчеекпхъ аналивахъ равлнчныхъ сортовъ ея, о пвтательныхъ достониствахъ н статистике потреОленія конины и объ органи?ацін ионібойнаго промысла: ) ОоиЬаиг, prof. Etudes виг le cheval considere comme bete de boucherie et виг le rendement en viande nette de cet animal. 1865.—*) Geoffroy-Saint-Hilaire, Le tires ear les substances alimentairee et particuliferement sur la viande de cheval. 1856.— *) Его же, Acclimatalion et domestication des animaux utiles, 4*e t^dit. Paris 1861. — •) Amedie Labour, «Union midicale,* отъ 4-го декабря 1655. — ) tJournel le Siecle,* отъ 7-го января 185*S (отчеп. о вкусовомъ качестве конины).— j Dangel, Usage alimentaire la viande de cheval. Banquet dc Hippophages. Paris 1865. — ) De l&Hippophagie, par M. A. Lataillade, Toulouse 1868. — ) Repport de M. de Dumast a la Societe d&acclimatation.— •) Decroix, Les prcjuges centre l&usage alimentaire de la viande de cheval. 1864, — ) Его же Usage alimentaire de la viande de cheval (en com тип avec le d-г H. Blatin). 1861.— ) Ею же, Recette pour la preparation culinaire dc la viande de cheval. 1868 и 1884. — ") Ею же, Ргодгё? de l&hippophagie en France. 1869.— ) Ею же, Alimentation des агшёез en campagne par la viande de cheval (publiee au debut de la guerre de 1870).—»&) Его же, Le siege de Paris et l&alimentation par la viande de cheval. 1870. — ") Его же, Situation de l&usage alimentaire de la viande de cheval. 1874.— ) Ею же, L&hippophagie et les viandes inealubres. 1879.—") Его же, Conference au Trocadero sur la viande de cheval au point de vue de l&alimentation publique. 1880. — ) Его же, Influence de l&alimentiiticn sur les produits animaux 1883.— ) Его же, Influence de l&hippophagie виг la population chevaline. 1884.— ) Его же, Recherches ехрёгітепівіев sur la viande de cheval et виг lee viandes inealubres au point de vue de l&alimentation publique (опубликовано года 3—4 тому на вадъ).— ) Ею же. La consommation de la viande de cheval, с it. Revue dee .Sciences naturelles appliqueee, Jt* отъ 5-го мая 1889 г. и Revue scientifique. ft? отъ 18 мая 1889 г.— ) Ею же, Lu viande de cheval comme moyen d&alinienlation. Bulletin de la Societe Centrale de Medec. Veter. 1892, p. 376 (собственно краткій рефератъ соч. Bering era, си. Л* 56 указ. литер.)— ) Gas­ man о Coppitz, La carne di cavallo. Milano. 1671. — *) Maud ere, Troie mois d&Hippophagie a Reims, см. Journal &le Medec. Veter. de Lyon, 1870, p. 296. — ") Vittu, Rapport sur le Service d&Inepection de l&Abaltoir et des Marches de Lille, 1876 — 1878, см. Journal de Me­ dec. Veter. et de Zootechnie de Lyon, 1879 г., p. 456. — ) Cornevin, La Boucherie de Lyon en 1876, см. Memoires de la Societe centrale de liiedecine ?ёіёгіпаіге, t. X, 1679.— ) A. HHS8on, Lee ConsommaiioDB de Paris, 2-е ed. Paris, 1875. La viande de cheval, p. 255.— ) Re1 ь B 7 e 10 % n 1Э 1в l a 1Ь a0 аі 2а Jl a M 21 ,e